Просото може да помогне за изхранването на нарастващото население на планетата. Зърнените храни, богати на протеини, са непретенциозни и твърдят, че са идеалната култура за променлив климат.
Просото се нарежда сред големите зърнени култури от древността, заедно с елда и киноа. Независимо от това, на Запад просото има само една асоциация за много: храна за птици. Всъщност в САЩ и Европа той се използва главно за храна за животни. Но в някои региони на Китай, Индия и Африка - и не само там - богатата на протеини култура, която не се нуждае от много вода, за да расте, е важна храна.
Тази ароматизирана зърнена култура може да помогне за изхранването на нарастващото население в света. „Просените култури могат да издържат на суша и екстремни горещини, което го прави идеална култура за променящия се климат“, казва индийският агроном Хари Упадияя. Освен всичко друго, тази зърнена култура расте бързо и е устойчива на вредители.
Според Тим Ларсен, говорител на асоциацията за култивиране на просо в Колорадо, на този малък пакет от енергия липсва само реклама. „Имам чувството, че му е дошло времето“, казва Ларсен. Въпреки всички трудности при въвеждането на нови продукти в САЩ, просото може да бъде подпомогнато от друго популярно свойство: зърнените култури не съдържат глутен.
