Що се отнася до храненето, захарта е враг за борба. Смята се за една от основните причини за заболявания като затлъстяване, диабет и сърдечни проблеми. Причинява хиперактивност и кариес. Ето някои от аргументите, направени от противници на повсеместността на захарта в нашите диети.
Много изследователи все още се съмняват, че захарта е вредна за нашето тяло. Малко от тях подкрепят мнението, че захарта е единствената причина за различните заболявания, за които е обвинена.
Те са съгласни, че захарта е от съществено значение за правилното функциониране на организма. Въпреки това, както във всеки случай, прекомерната му употреба при наличие на определени патологии наистина е вредна. ДНК съдържа дезоксирибоза, която укрепва клетките и помага за запазване на енергията, когато е необходимо. Растенията превръщат слънчевата светлина в захар и тялото ни извлича енергия от нея. Молекулите като фруктоза и лактоза играят критична роля във функционирането на организмите, дори бактериите.
Ако вземем предвид химическия състав, тогава е най-добре да ядем захар за закуска. Освен това е невъзможно напълно да се елиминира от диетата. Този вид въглехидрати се намира в много храни. Например, лактозата в млякото, фруктозата в плодовете и различни захарни вещества в меда.
В допълнение към захарта, която се съдържа в храните, ние ядем и рафинирана захар, която имаме вкъщи, или концентрат, който се намира в плодовите сокове и много други храни.
Ако вземем предвид химическия състав, най-добре е да закусвате захар за закуска.
Според препоръчителните норми захарта трябва да бъде не повече от 5% от дневната диета, тоест около седем парчета (30 г) за възрастен и около четири (19 г) за дете. В западните общества обаче захарта се консумира повече, отколкото е необходимо.
Захарта трябва да се яде от тези, които спортуват интензивно и непрекъснато, защото това помага да се попълни енергията, необходима за поддържане на мускулната маса и активиране на мозъка.
Промоционално видео:
Проблемът е, че много храни съдържат захар, която осигурява на организма енергия, но в същото време увеличава съдържанието им на калории.
Приливът на енергия ни отнема силата
По този начин получаваме повече захар, отколкото ни е необходима, и нивото на кръвта се повишава. Често се случва следното: захарта бързо подобрява благосъстоянието ни, тогава изведнъж се чувстваме уморени, ставаме раздразнителни и очакваме нова „доза“.
Моментният прилив на енергия обяснява защо сладкото винаги присъства на всички празници и защо ни помага да се възстановим емоционално.
Бедата е, че тези със сладък зъб не разбират и не си въобразяват, че през деня захарта навлиза в тялото от голямо разнообразие от храни, като зърнени храни, тестени изделия, готови супи, сосове и хляб.
Моментният прилив на енергия обяснява защо сладкишите ни помагат да се възстановим емоционално.
Дори храни с ниско съдържание на мазнини съдържат захар. И в един буркан сода може да има около седем супени лъжици захар.
Освен това се добавя към нови сортове плодове като ябълки: розова дама, фуджи или джаз, за да станат по-сладки и да задоволят вкуса на потребителя.
Не е вярно обаче всичко, което се говори за опасностите от прекомерната консумация на захар. Както при много храни, които ядем, народната мъдрост не винаги е надеждна и науката разсейва някои митове, в правилността на които дори не се съмнявахме.
Захарта се подобрява
Това твърдение, основано на фундаментална физиология, е свързано с инсулина. Когато ядем въглехидрати, се произвежда хормонът инсулин, който регулира кръвната захар, той навлиза в кръвообращението и се натрупва в черния дроб, както и в мускулните и мастните клетки, така че тялото да може да го използва, ако е необходимо.
Въпреки това, в същото време инсулинът пречи на процеса на изгаряне на мазнини и стимулира натрупването му.
Ето защо е логично да се предположи, че заради него човек се подобрява. Има обаче малка уловка - производството на инсулин се увеличава само по време на хранене и няколко часа след това. Тоест, натрупването, а не изгарянето на мазнини се случва изключително по това време. Между храненията и в съня го изгаряме само. Ето защо, ако тялото няма достатъчно калории, тогава то губи тегло поради голямото количество консумирана захар.
Инсулинът пречи на процеса на изгаряне на мазнини и стимулира складирането на мазнини.
Захарта води до диабет
Повишените нива на кръвната захар водят до диабет тип 2.
Поради факта, че основната причина за това заболяване, което може да има сериозни усложнения, е високата глюкоза в кръвта, смята се, че тя е свързана с употребата на захар.
Изобщо не е необходимо.
При диабет нивото на глюкозата в кръвта се повишава поради метаболитни нарушения и неправилна работа на панкреаса, което произвежда инсулин. Организмът на диабетик не произвежда необходимото количество инсулин, така че глюкозата не се абсорбира в кръвта и не влиза в черния дроб, което го превръща в енергия.
Сред причините за захарния диабет има наследствена предразположеност и затлъстяване. Всъщност се изчислява, че 90% от диабетиците са със затлъстяване, тъй като наднорменото тегло прави тялото по-малко чувствително към инсулин и има затруднения с регулирането на нивата на кръвната захар.
Заседналият начин на живот също увеличава риска от диабет. Ако се занимаваме със спорт, благодарение на който мускулният тонус се поддържа и масата им се увеличава, тогава глюкозата не се натрупва, което се задържа в кръвта и води до здравословни проблеми.
Захарта причинява хиперактивност при децата
Много родители сляпо вярват в това, но многобройни изследвания опровергават това твърдение. В един експеримент онези родители, на които им е казано, че децата им са яли много сладкиши, са вярвали, че са станали хиперактивни, за разлика от тези, на които им е казано, че са им дали плацебо. Факт е, че всички деца получиха плацебо.
Изглежда, че това широко разпространено вярване се ръководи от родителските очаквания, а не от научни доказателства. Докато тази идея има смисъл, тъй като децата често ядат повече сладки по празници, като рожден ден или Коледа, има и други причини, поради които децата могат да бъдат емоционално развълнувани.
Захарта е пристрастяваща
Някои смятат, че той е дори по-пристрастяващ от кокаина. Това твърдение обаче не е доказано по никакъв начин. Всъщност захарта стимулира центъра за удоволствие по-силно от кокаина. Освен това учените са открили, че реакцията на мозъка към погледа на храната е подобна на реакцията на наркомани преди приема на доза.
Това обаче не означава същата зависимост.
Причината много хора да смятат, че са пристрастени към сладкишите е, защото почти винаги наистина искат да хапнат нещо сладко. Факт е, че моментният изблик на енергия, който дава захарта, се заменя с емоционален спад, който ни кара да главоболие, чувстваме се уморени и чувстваме дискомфорт.
В опит да избегнат тези ефекти, хората ядат още повече захар, за да стабилизират нивата на глюкозата и да подобрят благосъстоянието си.
Ако сравним поведението на онези, които са решили да „слязат от иглата“, с тези, които са се отказали от сладкишите, тогава можем да разберем, че лекарствата и захарта имат напълно различни ефекти.
Кафявата захар е по-здравословна
Наистина, колкото по-малко преработена захар, толкова повече хранителни вещества съдържа, но количеството е толкова ниско, че оказва малко или никакво влияние върху здравето. Всъщност процесът на приготвяне на кафява захар е почти същият като при приготвянето на бяла захар. Единствената разлика е, че част от меласата, използвана за производството на захар от тръстика, остава, което й придава кафяв цвят.
За тялото видът захар няма значение, тъй като в стомаха се превръща в монозахариди. Калорийното съдържание на всички видове е едно и също, един грам съдържа четири килокалории.
Наистина, колкото по-малко е преработената захар, толкова повече хранителни вещества съдържа, но тяхното количество е толкова ниско, че те имат малък или никакъв ефект върху здравето.
Изкуствените подсладители са по-малко вредни
Когато искаме да отслабнем, намираме така наречените нискокалорични подсладители или напитки без захар и сладкиши, много примамливи. Според резултатите от многобройни проучвания обаче ефектът може да е обратен на очаквания.
Въпреки факта, че учените все още не са разбрали напълно как работят тези подсладители, те са уверени, че такива храни влияят негативно на нивата на кръвната захар, карат ви да се чувствате гладни и повишавате риска от диабет, високо кръвно налягане и затлъстяване.
Захарта води до зъбни проблеми
Причината за кариеса на зъбите не е захарта, а киселините. Твърдението, че това води до проблеми със зъбите, има смисъл, тъй като киселините се произвеждат от бактерии, които се хранят със захар.
По време на хранене този процес се случва при всички нас, тъй като захарта се намира в много храни. Следователно е неправилно да се твърди, че денталните проблеми са свързани с приема на захар.
За да предотвратите кариес, трябва да наблюдавате плаката, която се образува, когато киселините се смесват със слюнката, а също и да правите професионално почистване от време на време.
Освен това трябва да разберете, че киселините, произвеждани от бактериите, се придържат към зъбите в рамките на половин час след хранене и количеството сладкиши в този случай не играе никаква роля. Ако обаче постоянно закусвате през деня, тогава всеки път, когато ядем нещо сладко, този процес протича и киселините остават в устата за дълго време.
Можете да ядете захар, но малко
Очевидно е, че трябва да ядем по-малко захар, за да сме по-здрави. Ето няколко съвета, за да го намалите, без дори да забележите.
1. Постепенно добавете по-малко захар към кафето и билковите чайове. Например, можете да замените канелата за вкус и ползи за здравето.
2. Заменете „нискокалоричните“храни с по-малки порции обикновени храни.
3. Избягвайте храни с етикет „без захар“. Те често съдържат подсладители, които не помагат на желанието ни да изядем нещо сладко и объркваме мозъка ни, което може да доведе до преяждане.
4. Яжте храни с високо съдържание на протеини, като риба, пиле или пуйка. Те се усвояват по-бавно и помагат за контрол на пристрастяването към захарта.
5. Изберете пълнозърнеста паста и хляб.
6. Намалете количеството захар, което добавяте към сладкишите у дома.
7. Ограничете консумацията на газирани напитки и алкохол през почивните дни. Заменете ги с натурални плодови сокове или билкови чайове.
8. Плодовете, ядките или киселото мляко са чудесни за закуски. Те помагат да поддържате нивата на кръвната си глюкоза и ви дават нужната енергия.
Аврора Сегура