Наскоро членовете на Съвета на федерацията внесоха в Държавната дума законопроект, който може да въведе пълна забрана на вноса на продукти, съдържащи ГМО в Русия. Това няма да е първият опит за затягане на оборота на трансгенни храни в страната. Но уви, едва ли някой законодателен акт ще успее да спре потока на генетично модифицирана храна, която буквално наводни рафтовете на нашите магазини.
Тези продукти са на масата на всеки от нас повече от две десетилетия. Какви са рисковете от използването им? Как да се предпазите от неконтролирано ядене на трансгени? МК разбра това.
ГМО са навсякъде
ГМО са живи организми (растения, животни), които са придобили нови свойства в резултат на операция с гени. Например картоф с вмъкнат ген на кокиче става мразоустойчив. Разработени са сортовете устойчиви на замръзване ягоди, картофи, които убиват колорадския бръмбар, ябълкови дървета със сладки листа … И много от тези растения се използват в селското стопанство.
Основните производители на ГМО са Америка, Мексико, Бразилия. У нас селскостопанското производство на трансгени все още е забранено. Но ни е позволено да продаваме, купуваме и ядем 18 реда от ГМ култури (три сорта соя, шест сорта царевица, четири сорта картофи, един сорт захарно цвекло и един ориз всеки) и 5 линии микроорганизми (мая и бактерии). „Над сто трансгенни линии са разрешени в чужбина, така че ГМО често идват при нас с вносни продукти без етикети. Сред най-вероятните плодове и зеленчуци, които са отгледани с помощта на ГМО: картофи, цвекло, соя, ориз, царевица, броколи, карфиол, грах, лук, краставици, домати, ябълки, банани, кокос, цитрусови плодове, какао, кафе, чай , - казва Анна Любоведская, директор на външните отношения на Съюза на биологичното земеделие.
Трансгените се срещат днес в почти всички преработени продукти със соев протеин: бебешка храна, колбаси, пастети, колбаси, кнедли, шоколад, сладка сода, маргарин, соев сос, доматена паста, чипс, млечни продукти и много други. „Малко хора знаят, че соевият лецитин или Е322 лецитин се намира в почти всички сладкиши - бисквити, вафли, ружа, бонбони и др. Тоест, храним децата си със сладки с ГМО”, продължава Анна Любоведская.
ГМ мая се озовава в печива и бира; ГМ бактерии се добавят към кисели млека. В резултат на това ние ядем трансгенни хора за закуска, обяд и вечеря, най-често без да го знаем. За рядък производител признава, че ги използва. По-точно, еколозите изобщо не могат да си припомнят подобни примери. И дори етикетът "не съдържа ГМО!" не гарантира истината. Роспотребнадзор открива само около 0,1% от продуктите, съдържащи ГМО на пазара в Москва, обществените организации - до 30% в продуктите, съдържащи соя. И често - с етикет за екологичността.
Промоционално видео:
Междувременно много учени не се съмняват, че ще трябва да почистим последствията от консумацията на ГМО през много години. Е, не за нас, а за нашите деца. Или внуци - ако има такива. Поне експериментите с плъхове, проведени в няколко страни по света, включително Русия, показаха, че гризачите, които се хранят с ГМ соя, не произвеждат трето поколение. В допълнение, експериментите демонстрират мощния ефект на ГМ храната върху стомашно-чревния тракт на опитни животни, промени в структурата на черния дроб и дори кръвната картина.
„Безотговорно и преждевременно е да се твърди, че е безопасно да се ядат ГМ продукти“, казва Александър Баранов, консултант-експерт на Обществената палата на Руската федерация по въпросите на биобезопасността.
Алерген гени
Основният аргумент на привържениците на ГМО е, че няма категорични доказателства за връзка между трансгенната консумация и ефектите върху здравето. Това не е напълно вярно.
Първо, има косвена връзка между появата на ГМО и растежа на алергичните и стомашно-чревните заболявания в страните, където те са разпространени. Например, в Русия преди появата на ГМ храни нивото на алергичните заболявания е било 5-7 пъти по-ниско, отколкото в Съединените щати. През последните години разликата на практика се изравни.
Доказано е, че трансгенните храни са мощни алергени. Най-често алергичните реакции се причиняват от ГМ соя. В края на краищата клетките на някакъв бразилски орех, често причиняващи алергии, могат да бъдат вградени в него, а човекът, който яде такава соя, дори не знае за това. Известен е случай: в Испания няколко работници, които разтоварваха торбички с трансгенна соя, претърпяха анафилактичен шок (тежка алергична реакция, предизвикваща моментален белодробен оток). Някои загинаха на място. „ГМ организмите могат да съдържат нови токсични, алергенни, мутагенни и канцерогенни вещества. Не е известно как новите протеини, които произвеждат гени, вградени в ГМО, влияят на тялото”, казва Баранов.
Например в Израел имаше скандал с детска храна, към който беше добавен GM-соя - нямаше абсолютно никакъв витамин В1, който винаги присъства в естествено растение и е деклариран в раздела „хранителна стойност на продукта“.
Освен това през последните години се говори много за растежа на резистентност на патогени към антибиотици, което също може да бъде причинено от трансгени. Генът за резистентност към тези лекарства често се използва като генетични вложки в растенията. С постоянната употреба на продукти с такъв ген, в човешкото тяло се образува резистентност към лекарства, което усложнява лечението на заболявания.
- Има добра шега за ГМО: „Тъй като не можете да проведете експеримент върху човек, се провежда експеримент върху цялото човечество.“Засега учените не могат да кажат как употребата на ГМО ще се отрази на бъдещето: например, безплодието или ракът поради ядене на трансгени може да се появи след 10-20 години. Всичко се усложнява от факта, че Русия няма собствена ГМО технология. И чуждите държави ясно регулират какво произвеждат за себе си, а какво - за другите страни. Освен това има възможности за определяне на "програми" за конкретна държава, - казва Анна Любоведская.
"Ешки" -бяшки
Не само генетичната модификация може да направи храните опасни за здравето. Според експертни оценки човек консумира от 2,5 до 9 кг вещества годишно, които не са свързани с храната, т.е. Хранителни добавки. Общо повече от 5 хиляди от тях са известни. Хранителните добавки са прост и евтин начин да придадете на продукт атрактивен външен вид и цвят, да подобрят вкуса и да удължат срока му на годност. Преди това имената на химикалите бяха изписани изцяло, но след това измислиха как да спестят място на етикетите, като измислят индексите "E". Багрилата са скрити зад E100 - E182; E200 - E299 - консерванти; ЕЗ00 - Е399 - антиоксиданти; Е400 - Е499 - стабилизатори; Е500 - Е599 - емулгатори; Е600 - Е699 - подобрители на вкуса и аромата; E700 - E799 - антибиотици, последвани от други добавки, включително тези, за които класификацията все още не е изобретена.
Редица от тях са доста безобидни (като трапезна сол, Е500 или оцет, Е260), но има и такива, чиято употреба е изпълнена с много сериозни последствия за здравето. По-точно, има стотици пъти по-опасни „ешеки“от безобидни.
Експертите твърдят, че само няколко са наистина (и не официално) безопасни (въпреки че техните лекари не съветват деца под 5 години). Например, това е багрило E100 или куркумин, което може да се намери в къри на прах, сосове, готови оризови ястия, конфитюр, консервирани плодове, рибни пастети. Киселин E363 или янтарна киселина (добавя се към десерти, супи, бульони, сухи напитки). Тесто за бакпулвер E504 (известен още като магнезиев карбонат), който може да се намери в сирене, дъвка, трапезна сол. Списъкът може да бъде допълнен с добавянето на E330, който крие добре познатата лимонена киселина.
Някои одобрени добавки предизвикват сериозни съмнения сред експертите. Например E250, E251 и E252 (т. Нар. Нитро добавки) придават красив цвят на колбасите, присъстват в цаца, сирена, херинга. Може би те няма да навредят на здравите хора, но ако човек с чернодробни, чревни заболявания, дисбиоза или холецистит ги използва, той рискува да получи онкология (част от нитратите, попадайки в стомашно-чревния тракт, се превръща в по-токсични нитрити, които образуват силни канцерогени - нитрозоамини).
- Сравнете: 3000 хранителни добавки са забранени в Америка. В Русия имаме само около 500. В същото време спектърът от заболявания и отрицателни последици за здравето от хранителните добавки е много широк. Основните са алергии, метаболитни нарушения, затлъстяване, интоксикация, мутагенен ефект, рак, нарушения на храносмилателния тракт, главоболие и др., Казва Анна Любоведская.
Най-вредните добавки включват консерванти и антиоксиданти. Експертите посочват E210, E211, E213-217, E240 сред най-опасните консерванти - те могат да доведат до рак. Между багрилата има много вредни добавки. Например, E121 (цитрусово червено багрило) и E123 (багрило амарант) са забранени. Те се добавят към сладка сода, сладкиши, сладолед. Научно доказано е, че тези добавки, като багрила Е103, Е105, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153, могат да допринесат за образуването на злокачествени тумори. Разрешените подсладители E954, E952, E950, E951, E968 не са полезни за черния дроб. Особено заслужава да се спомене за E951 - аспартам, който се добавя към дъвка, напитки, консерви, подправки и др. Храните, които го съдържат, могат да причинят мигрена, кожни обриви и нарушена мозъчна дейност.
Някои добавки са вредни само в големи количества, но канцерогените, които съдържат, са склонни да се натрупват в организма. И с течение на времето те ще се почувстват. Най-досадното е, че списъците с забранени и разрешени хранителни добавки постоянно се разместват. Изведнъж учените обявяват "йешките", считани за безопасни от десетилетия за вредни, или обратното. И така, преди няколко години оцветителят за храна Е128, който беше разрешен от 70-те години на миналия век, беше признат за вреден. Повече от 30 години го ядохме - но сега се оказа канцероген. Така че теоретично всяка „ешка“, която днес се счита за безопасна, може да бъде извън закона след няколко десетилетия.
Търсите естествено
Невъзможно е да запомните имената на всички хранителни добавки. И нереалистично е да се помни какво се крие зад всеки от тях. Можете, разбира се, да носите списък с тях. Друг вариант е да се опитате да избегнете купуването на всякакви продукти с всякакъв вид „ешки“. Но уви, дори експерт няма да може да различи GM продуктите от обикновените по външен вид. Това може да се определи само чрез генетично изследване - и дори тогава не винаги. „По време на изследването те вече са спрели да използват специални маркери, които позволяват„ четене “на чужди вложки. И сега, за да ги открием, са необходими продуктови стандарти, които на теория трябва да бъдат осигурени от създателя или тези, които регистрират и въвеждат на нашия пазар ГМ организъм. У нас няма такива възможности. Rosselkhoznadzor каза, че нямаме техническа поддръжка за контрол на всички ГМО,които сега съществуват в света. Тоест границата ни е практически отворена “, казва Александър Баранов. Единственият изход, който Баранов вижда в тази ситуация, е да обяви 20-годишен мораториум върху всякаква употреба на ГМО.
Нашите експерти обаче могат да дадат на читателите на МК някои съвети относно избора на натурални продукти. Например, според наблюденията на Александър Баранов, по някаква причина мухите не кацат на GM зеленчуци. Анна Любоведская препоръчва да се изключи от диетата ви от промишлената вносна храна и преработени храни. Ако срокът на годност е твърде дълъг, може да има консервант. А наличието на багрила е показано с неестествено ярък, наперен цвят. Колкото по-малък е списъкът на съставките на етикета, толкова по-малко добавки.
- По-добре е да ядете естествени домашни продукти, сами да готвите. Хляб, кисели млека, извара, дори наденица могат да се правят у дома. В интернет има много форуми, посветени на намирането на храна на село. Ако искате да сте здрави, отделете време да го направите веднъж и осигурете на семейството си безопасна храна. И е по-добре лично да отидете във фермата и да видите как се произвеждат продуктите, да се запознаете със собственика, да разберете какви семена се използват, какви фуражи, какви торове, как се отглеждат животните. Бързо ще забележите разликата в качеството и веднага ще се научите да различавате химията в индустриалната храна. Яжте сертифицирани биологични продукти: можете да се доверите на европейското етикетиране, на някои международни частни стандарти. Всъщност в Русия все още няма единен стандарт за качество на биологичните продукти, казва Любоведская.
Земеделските и биологичните продукти, разбира се, имат съществен недостатък - висока цена. Въпреки това, днес има много панаири на местни производители, на които руските колективни фермери носят своите продукти и където цените са сравними с цените на магазините.
СПРАВКА
Министерството на здравеопазването на Руската федерация е включило в списъка на особено вредните и забранени добавки: E102; E104; E110; E120; E121; E122; E123; E124; Е127; E128; E129; Е131; E132; E133; E142; Е151; E153; E154; E155; E173; Е 174; E175; Е180; E214; E215; E216; E217; E219; E226; E227; E230; E231; E233; E236; E237; E238; E239; E240; E249 … E252; E296; E320; E321; E620; E621; E627; E631; E635; E924 a-b; E926; E951; E952; E954; E957.
В подобен списък на Роспотребнадзор: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403405, E501, E502, E503, E620, E636 и E637. E123, E510, E513 и E527 са включени в списъка на много опасни, но все още не са забранени. Добавките E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 и E477 се наричат подозрителни.
Експертите смятат най-опасните добавки E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447 (причиняват злокачествени тумори), E221-226, E320 –322, Е338–341, Е407, Е450, Е461–466 (заболявания на стомашно-чревния тракт), Е171–173, Е320–322 (чернодробни и бъбречни заболявания) и Е230, Е231, Е232, Е239, Е311–313 (алергени) …
Автор: Екатерина Пичугина
