Вече няколко години учените по целия свят се развиват в областта на създаването на изкуствено месо. Освен това създаването на такъв продукт е изключително важно поради много причини. И това изобщо не е въпрос на натиск от убедени вегетарианци. Обаче доскоро беше много по-скъпо да се произведе конвенционален килограм изкуствено месо от килограм от настоящето. Но изглежда, че много скоро естественото месо може да изчезне от рафтовете, защото технологията не стои неподвижно и зеленчуковото месо скоро ще стане по-евтино от обикновено.
Защо естественото месо е лошо?
Дори встрани от етичната страна на въпроса, производството на месо причинява непоправима вреда на околната среда. Например, според редакторите на ZME Science, за отглеждането на добитък се използва няколко пъти повече вода, отколкото за отглеждане на еквивалентно количество ядливи растения, от които може да се направи изкуствено месо. Освен това се получават много повече отпадъци от месни фабрики, отколкото от подобни селскостопански отрасли.
Но дори и с всички екологични и етични предимства, естественото месо превъзхожда изкуственото месо по два важни начина: вкус и цена. Но това, както изглежда, няма да продължи дълго.
Защо изкуственото месо е по-скъпо?
Това е съвсем логичен въпрос, тъй като растенията не се нуждаят от същата внимателна грижа като животните. По принцип отглеждането на култури изисква по-малко време и пари, но месото, основано на растителни компоненти, е по-скъпо. Защо?
Промоционално видео:
Големите производители на изкуствено месо като Impossible Foods и Beyond Meat обаче значително разширяват персонала си и намаляват разходите за технологията на производство, което би трябвало да доведе до спад в цените на техните продукти до първото тримесечие на 2020 г.
Какво изкуствено месо има вкус
Що се отнася до въпроса за вкуса, тук всичко вече е доста добро. Ако преди няколко години бургерите с котлети на базата на соя и нахут не са били популярни сред потребителите заради „зеленчуковия вкус“, днес благодарение на технологиите на хранителната промишленост, изкуственото месо, ако не превъзхожда естественото си месо по вкус, със сигурност не му отстъпва.
И това не са празни думи. Само преди няколко месеца авторът на тези редове, докато беше в Ню Йорк, опита един невъзможен чизбургер Burger в един от местните ресторанти. В менюто беше посочено, че котлетът не съдържа месо, но ще има вкус като на котлета от естествено говеждо месо. И знаете ли какво, надписът не лъжеше. Аз не съм хранителен критик или хранител, но ако не ми беше казано, че месото в бургер е направено от соя, не бих предположил.
Ето защо, ако се притеснявате, че "фалшивото месо" няма да има добър вкус, можете да забравите за него. И тъй като този пазар се развива бързо и същият Impossible Burger вече се разраства извън Съединените щати, почти всеки ще може лично да опита „безмесния хамбургер“в близко бъдеще.
Владимир Кузнецов