Всички чухме, че опитен лесовъд винаги взима със себе си нож в гората (а също и въже и гел, но това е съвсем друга история;), защото гъбите никога не трябва да се изваждат от земята, а само внимателно да се отрязват в основата на крака …
За тези, които дълги години са измъчвани от този въпрос, тези, които страдат от безсънни нощи, отново и отново връщайки мислите си към тази загадка, веднага ще кажа, това е мит.
Няма нужда да се режат гъбите, те могат да бъдат извадени от земята без никакво угризение - това няма да причини вреда на гъбата. Всичко, не можете да четете повече.
Предупреждавам ви да не четете повече!
Пазете се от скучно научно обяснение напред!
Е, добре, бунтовник, да е по твоя начин, ти си направи своя избор. И така, нека първо се опитаме да разберем откъде растат краката на този мит.
Промоционално видео:
ПРОИЗХОДЪТ НА МИТА
Опитайте се веднага да запомните всичко, което знаете за гъбите. Най-вероятно ще ви хрумне, че повечето от гъбите, които познавате, растат от земята, че не се движат, че имат подземна и надземна част. Тези, които са изучавали добре биологията в училище, вероятно ще си припомнят други характеристики: те се размножават чрез спори, имат клетъчни стени и, подобно на по-ниските растения, им липсват тъкани. На кого първо ни напомня това описание? Точно така - това е много подобно на описанието на растенията и не е изненадващо, че дълго време гъбите се считаха за такива.
И какво се случва, ако отидете, да речем, на цъфнало глухарче и го извадите от земята? Разбира се, глухарчето ще умре, тъй като сте извадили не само издънката му, но и в същото време най-вероятно сте го извадили или с част, или с целия корен. Има обаче доста голям брой растения, например момина сълза, с високо развити подземни органи, в които те съхраняват голямо количество хранителни вещества - ако само издънката бъде отрязана от такова растение, без да се уврежда подземната част, тогава растението няма да умре, но използвайки подземните си резервни форми ново бягство. Най-просто казано, на мястото на отсеченото растение ще расте ново растение. Не е трудно да се досетим, че не знаейки как всъщност са подредени гъбите и погрешно ги считат за вид растения, хората са им пренесли тези идеи, решавайки, че изваждайки гъбатаувреждат неговия „корен“(който всъщност той няма) и стигат до погрешния извод, че на мястото на такава „извадена“гъба няма да порасне нова.
КАК РЕАЛНО Е
Независимо от това, въпреки повърхностното сходство, гъбите изобщо не са растения. Те имат различен биохимичен състав, различна физиология, различна структура и най-важното, за разлика от растенията, те не са в състояние да фотосинтезират (накратко, за тези, които са забравили какво е ФОТОСИНТЕЗАТА - това е начин за получаване на необходимите хранителни вещества, когато растението приема въглероден диоксид и вода от околната среда и, използвайки слънчева енергия, произвежда от тях протеини, мазнини и въглехидрати, необходими за жизнената им дейност). Защо глухарчето, което извадихме например, умря? Издърпвайки го нагоре от корените, го лишихме от способността да абсорбира нормално водата, процесът на фотосинтеза спря и глухарчето умря. По същата причина той умря и беше отрязан - премахвайки надземната му част, лишихме корена на фотосинтетичните продукти, образувани в листата и стъблото,и тъй като самият той всъщност не е съхранявал нищо в подземната част, след като е загубил хранителни вещества, той не е бил в състояние да образува нов издънка и е умрял отново.
Тъй като гъбите не са в състояние да произвеждат органични вещества сами, тогава, подобно на животните, те са принудени да ги абсорбират отвън. През милиардите години на съществуване гъбите са усвоили много методи за извличане на органични вещества: има паразитни гъби, хищни гъби, симбионтни гъби, но лъвският дял от гъбите са така наречените САПРОТРОФИ. Сапротрофите са организми, които с прости думи използват разлагаща се органична материя за храна: животински трупове, разлагаща се зеленина, тиня и др. И къде сме пълни с разлагащи се органични вещества на сушата? Точно така - в почвата, т.е. точно там, където стърчат всички тези гъби, мухомори и гъби. И тогава дойде времето за единствената снимка в текста:
И така, как всъщност работи гъбата? Подобно на растението, гъбата наистина се състои от надземна и подземна част, но за разлика от растението, надземната част на гъбата, наречена плодно тяло, е необходима само с една цел - за разпространение на спори, т.е. приблизително същото за това, от което се нуждаете, да речем ябълка, ябълково дърво. „Истинската“гъба се намира под земята и се нарича мицел или научно мицел. Именно мицелът представлява истинското тяло на гъбата, чиято повърхност поглъща от почвената вода и много разлагащата се органична материя.
Но какво се променя, казвате? Все още трябва да отрежете гъбата, а не да я откъснете? В крайна сметка изваждането му може да повреди мицела, нали?
Не точно. Факт е, че мицелиите от гъби обикновено са огромни и заемат огромни площи. Например, най-големият мицел в света обхваща площ от 8 800 000 квадратни метра https://www.nat-geo.ru/fact/41372-gigant-iz-oregona … Следователно, дори ако си представим, че някой предприемчив берач на гъби комбинира гора и откъсване на всички плодови тела от земята, едновременно улавяне на няколко квадратни сантиметра мицел с тях, дори в този случай хипотетичните щети, които ще бъдат нанесени на мицела, ще бъдат незначителни в сравнение с неговия мащаб и мицелът ще нарасне до предишния си размер по-бързо, отколкото сте прочели този пост край. Но ако гъбата бъде отрязана, тогава в земята ще остане парче от увредения крак, в което ще започнат гнилостни бактерии, които могат да проникнат в мицела и също така да повредят някои (също не много големи, обаче,тъй като гъбите са велики майстори в борбата срещу бактериите) част от мицела.
Както виждате, каквото и да се каже, процедурата за изрязване на гъба е напълно безсмислена и потенциално още по-вредна, така че следващия път, когато отидете за гъби, смело ги късайте с ръце и не се притеснявайте =)
PS Текстът съдържа малко количество биологични неточности. Авторът знае за тях и моли да не му хвърля какахами за тях =) Опитах се да направя текста достъпен за широк кръг хора, които нямат специални познания по биология, така че трябваше да опростя на места.
Автор BioMyth
