Новогодишната нощ сред северозападните славяни била наречена „щедра“или вечерта на Василий Щедър. Те казаха: Декември е месецът на старата мъка свършва, новата година полага път с ново щастие. Нова година, бъдете делови, ушити от радости, покрити с добро, не съкрушени от скръб.
Основните ритуали бяха готвене на каша и засяване на зърнени храни. Кашата беше поставена във фурната до зори. Ако кашата излезе голяма, ронлива - очаквайте щастие в къщата, здрави деца. Друг обред - сеитба на семена - се извършваше от деца. Тичаха около хижата и разпръскваха зърна пролетен хляб, казвайки: „По дяволите, Боже, всеки живот е в кошчетата, но страхотен“.
Ходихме и на вечерта на Василиев „под чужди прозорци“, за да събираме пайове и „свински бутчета“. Една от легендите разказва, че по някакъв начин Василий Велики, благославяйки хората, благословил прасенце, което се появи случайно, така че хората започнали да се молят на Василий Велики за плодовитостта на свинете, което означава добро земеделие. Според обичая на този ден те слагат главата на прасенце на масата, като същевременно казват:
Коремът на прасето не е чист, н
Бог няма нищо нечисто, огънят ще изгори свинската четина,
и св. Василий ще освети зимата.
Обилната празнична трапеза, според древното поверие, осигурявала благополучие през цялата предстояща година и се смятала за гаранция на семейното богатство. Имаше толкова изобилие от печени изделия, че главата на семейството можеше да се скрие зад купчина пайове, казвайки: „Деца, можете ли да ме видите?“За последно момичетата се чудеха за брак, съпруги и съпрузи - за реколтата от идващото лято. Имаше легенда сред хората, че на вечерта на Василев вещиците се крият месец, така че те наблюдават небето: „Василевска нощ на звезда - лятото е зрънце“.
Промоционално видео:
Традиционните новогодишни лакомства бяха мариновани зайци или друго месо, приготвено в краставица от туршия с различни подправки. Пърженото пиле беше поднесено с нещо кисело: оцет или лимон. Горещи месни ястия се слагаха на масата под варята - това беше името на всякакъв вид сос. Домакините обикновено готвят настойки от лук, зеле, червена боровинка или червена боровинка. Специални подправки вървяха с определени ястия. Ряпа се сервираше със заек, чесън за говеждо месо, лук за свинско месо.
Масата беше пълна с риба: сьомга, есетра, бяла риба, щука, каракан, платика. А към тях - кисели краставички, домати, мариновани гъби. Квас, плодова напитка, бира, водка, гроздови вина и мед също украсиха празничната трапеза. Тези, които се разхождаха особено, за да не ги боли глава, на следващата сутрин сервираха ястие, наречено махмурлук: това са нарязани филийки студено агнешко, смесени с краставица, кисел пипер и оцет.
В украинските села приготвяха всякакви варени и пържени колбаси с каша и свинска мас, пълнени свински коремчета, кнедли със заквасена сметана. Те втриваха хрян, загряваха го в олио, добавяха брашно и разреждаха със заквасена сметана. Свинската глава се заливаше с този сос.
В Молдова кутия и калач бяха поставени в центъра на масата, а още 6 калач бяха поставени в източния и западния ъгъл (според броя на месеците в годината). И се погрижиха да сготвят плацинда - голяма баница от маслено тесто, пълнено с тиква, ябълки или сирене фета.
От книгата: „100 страхотни празника“. Елена Олеговна Чекулаева