Някои гъби заслужено се смятат за най-големите създания на нашата планета. Един от тях расте в американския щат Орегон. Мицелът му заема почти 900 хектара и тежи стотици тонове. Разпространява се по корените на растенията, като постепенно ги убива. Известно е, че много гъби са много агресивни и причиняват смъртта на други същества.
Не знаем толкова много за мистериозния свят на гъбите и това не е изненадващо, защото има около 100 хиляди вида от тях.
Фантастично разнообразие
Можете да пишете за гъбите от гледна точка на науката. Но те могат да бъдат гледани и през очите на художник, кулинарен специалист, доставчик или еколог - плодородна тема. Повечето руснаци имат слабост към гъбите. Не за онези, които, разбира се, развалят сладкото, образувайки върху него тънък белезникав филм или покриват стените на дървена кабина с плесенясало покритие. И на тези, които са под боровете, но под брезите - добре, силни, хубави. И вкусно - няма да спестя, ако ги приготвите правилно.
Гъбите със сигурност са едно от най-разнообразните и мистериозни същества, живеещи на Земята. Някои летят във въздуха, правейки храната мухлясала. Други живеят в горната атмосфера, на надморска височина над 30 километра. Паразитни гъбички са се заселили в тъканите на дърветата и телата на животните. Те имат невероятна степен на жизнеспособност, някои от техните видове могат да издържат на всякакъв вид радиация и налягане до 8000 атмосфери. Дори са регистрирани случаи на развитие на плесенни гъбички на повърхността на … сярна киселина! Е, как да не си спомняш черните гъби на Чернобил, които харесаха радиацията!
Той нарече себе си товар …
Промоционално видео:
Това, което наричахме гъба, всъщност е плодовото тяло на гъба, точно както ябълките са плододаващите тела на ябълково дърво. Това объркване обаче не притеснява никого - веднага щом гъбите не са кръстени. На гръцки гъбата е микс, на латински - гъби.
Тези думи са станали неразделна част от редица термини, например, микозептин (антибиотик), фунгициди (агенти за унищожаване на паразитни гъбички) и пр. Науката за гъбите, съответно, се нарича микология, а гъбичките - миколози.
И какви чуждестранни имена са измислени за гъби в бащината ни: Юда ухо, лула на мъртвите, елени рибарка, говорене, шумолене, овен гъба и дори гума подута гъба. Къде са известните трюфели, чието име идва от италианския "tartufo" - "morel". Между другото, това обяснява факта, че Жан-Батист Молиер избра говорещото име Тартюф за героя на комедията му - свят човек и лицемер. Но в Пиемонт, един от най-богатите на гастрономически изкушения в региона на Италия, трюфелите вече се наричат "бяло злато". Един килограм от тези морилки може да струва повече от 8 хиляди евро. Любопитно е, че цените за тях растат от година на година, а бизнесът с трюфели става опасен - берачите на тези гъби се ограбват, а специално обучени кучета, които им помагат в търсенето на гурме трюфели, биват убивани.
Гъбите са източник на дизелово гориво
Предвиждайки затрудненията с петрола, учените се надяват на растенията като суровини за производството на масло или алкохол, като алтернативно гориво за автомобилите. Но има опасения, че "отглеждането на гориво" ще доведе до намаляване на площите, дадени на селскостопански хранителни култури и пасища.
Може би проблемът ще бъде решен чрез откритието, направено от Хари Стробел от Държавния университет в Монтана (САЩ), който откри невероятните гъби Gliocladium roseum, които произвеждат почти готово за употреба дизелово гориво. Тези гъбички, подобни на плесен, растат компактно на растителни отпадъци и тяхното отглеждане не изисква допълнително пространство или обработка на растения.
Ученият смята, че те отделят дизелово гориво под формата на пари, с които отровят конкурентите си. Кондензирането на пари в течност, за да се излее в резервоар е лесна задача. Освен това Стробел откри, че гъбите, които е открил, охотно живеят върху целулоза, тоест те могат да изяждат отпадъците на предприятията за производство на хартия. И тези отпадъци, както знаете, силно замърсяват околната среда, особено водата.
Сред тях има ловци
Сред гъбите има едноклетъчни организми, но в повечето от тях клетките, стремейки се да увеличат повърхността благодарение на обема, се простират в дълги разклонени нишки (хифи). Колекцията от хифи се нарича мицел (мицел). Общата дължина на хифи, например, русула, е много стотици метра, средната дебелина на хифите е 5 микрона. Всички гъби получават енергия поради окисляването на органичната материя. По правило това са мъртви органични вещества, поради което те също се наричат сапрофити (от гръцката дума "сапрос" - гнило). Но сред тях има паразити и дори един вид хищници, които сплитат със своите хифи неактивни животни, живеещи в почвата.
Гъбата от стриди, от друга страна, излъчва вещество, което парализира малки кръгли червеи. След това гъбата като паяк ги обгражда с вещество, наподобяващо паяжина и ги усвоява. Някои гъби се хранят с гъсеници - те изхвърлят спори, които се придържат към тялото на насекомото, а обхватът на обстрела на гъбите понякога достига 1 метър. Спорите постепенно растат в тялото на жертвата, унищожавайки го, а от тялото на гъсеницата расте нова гъба.
Между другото, в нашите тела живеят огромен брой гъбички, много от които са способни да причинят най-неприятните заболявания.
Е, хапваме едни гъби, други - нас, всичко е честно.
Цифри и факти
- Човечеството знае около 200 вида ядливи гъби, но вероятно има много повече.
- Аспергилусът се използва в Япония при производството на оризова водка и като предястие за соев сос. В естествени условия може да се види в библиотеките: това е мухълът, който покрива страниците на книги и основни теми.
- Гъбите са почти 10 пъти по-ниски по калорично съдържание на месото, но бульонът от тях е няколко пъти по-хранителен от месото. Последните проучвания показват, че най-полезните гъби са гъби от стриди, шампион и пъстър чадър. Между другото, цветен чадър може да се яде дори суров.
- Шампионската бяла гъба е намерена през 1961 г. близо до Минск. Обиколката на шапката му беше почти 2 метра, а той тежеше 6 кг! Между другото, в Швейцария гъбата от свинско месо все още се счита за негодни за употреба, а британците и датчаните изобщо не ядат гъби.
- Гъбата от стриди е най-младата от „опитомените“гъби, отглеждана е преди 40 години, а най-популярната оранжерийна гъба е шампион. Между другото, преди в Русия шампиньоните се смятаха за краставички.
- Най-голямата плантация на шампиньони в света се намира в американския щат Пенсилвания, в стара варовикова мина. Дължината на подземните галерии на плантацията е 24 км!
- Най-обичаните от гурманите гъби са трюфели. Те растат под земята и са познати на човечеството от поне две хиляди години. Древните римляни понякога изразходвали цялото си богатство за закупуване на трюфели, защото вярвали, че те връщат младостта на човек. В действителност трюфелът е мощен афродизиак.
- Гъбата плазмодий расте в Средната лента и може да ходи! Подобно на медуза или парче желе, тя се движи през гората по-бавно от охлюв, но след няколко дни може да се изкачи на гнило пънче.
Списание: Тайните на 20 век №8. Автор: Глеб Чернов