Колко невероятен и разнообразен е нашият свят. Жалко е, че много не е нещо, което няма да имаш време да обиколиш и да разбереш, и дори няма да можеш да хапеш:-(
Банани, портокали, киви и ананаси отдавна са престанали да ни изглеждат екзотични. Те се изнасят по целия свят и са част от диетата на почти всеки любител на плодовете. Но има по-широк списък от тропически деликатеси, които рядко се срещат в нашите супермаркети.
По-долу е списък на екзотични плодове, които със сигурност бих искал да опитам.
1. Пъпеш Кивано
Пъпешът Кивано е може би най-красивият тропически екзотичен плод (Cucumis metuliferus) Тази екзотика се нарича още африканска краставица с рога, антилеанска краставица, пъпеш с рога и ангурия. Родината на пъпеша Кивано е африканският континент.
Екзотичният плод на Кивано се отглежда в Нова Зеландия, Калифорния, в полусухите райони на Южна и Централна Африка.
Промоционално видео:
Вкусът на плодовете със средна зрялост е свеж, лимонено-краставичен. Зрее добре при стайна температура. Зрели и презрели краставици на Антилите съчетават ароматите на пъпеш, краставица, банан. Екзотиката не се почиства от кора; нарязваме на филийки по дължина или напречно и изсмукваме сочната каша заедно с неузрелите семена. Пулпът на краставицата на Антилите е наситен с витамини от група В, витамин С. Пъпешът Kiwano освежава и има тонизиращ ефект. Дивите плодове на рогата краставица са горчиви, защото съдържат сапонин.
Екзотичният плод се използва в дизайна на коктейли, десерти, торти. Капките-капсули могат свободно да плават по повърхността на напитката. Ако отрежете екзотичен плод с рога навсякъде, ще получите декоративна чаша, съдържанието на която се допълва с бита сметана, бисквитки, зрели парчета манго … Плодът от кивано пъпеш е дълъг 12 см, тежи 300 гр.
2. Романеску, или романски броколи, карфиол
Романеску е близък роднина на броколи и карфиол. Ако обичате зеле, тогава този фантастичен зеленчук със сигурност ще ви хареса. Плюс това, този невероятен зеленчук е пълен с антиоксиданти.
Дизайнерите и 3D художниците се възхищават на екзотичните му фракталски форми. Зелените пъпки растат във логаритмична спирала. Първите споменавания за зелето Романеску идват от Италия през 16 век.
Романските броколи имат най-финия вкус, който може да има зелето. Романеску не е ронлив, по-вкусен от броколи, сладникав с орех, а не сярен аромат. Прясна глава от романеско зеле трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 4 дни. Тъй като зелето е твърдо, главата се нарязва на парчета с назъбен нож.
Приготвя се гювеч с резенчета романеску зеле, сервиран със сос бешамел и сирене Рокфор. Зелето Романеску е богато на антиоксиданти каротеноиди, витамин С. Този екзотичен зеленчук е лесен за отглеждане за тези, които имат опит с отглеждането на броколи, тъй като селскостопанската технология е идентична.
3. Екзотичен цитрон "ръката на Буда
Екзотичният цитрон "Ръката на Буда" в Китай се нарича "фу shou", "bushukon" в Япония, "Liamau Yari", "Jerec tangan", "Liamau lingtang kerat" в Малайзия, "Dhiruk tangan" в Индонезия, "som-mu" в Тайланд, "Fat-Chu" във Виетнам.
Ароматният екзотичен плод е разделен на няколко лопата, подобни на плувците, с малко количество каша и неразвити семена, има сортове без семена.
Цитронът е най-старият цитрус, родом от Западна Индия, Западна Азия и Средиземноморието. Той не се използва широко при отглеждането и отглеждането, тъй като храстите замръзват под -3 ° С. С височина на дървото до 3 м, плодовете достигат дължина до 40 см и диаметър до 28. Всички части на растението са ароматни. Големите бели или лилави цветя са също толкова ефектни като плодовете.
Многогодишно растение от семейство Rutaceae, род Citrus. Разнообразието на Citron е представено от разновидности Други имена: "Корсикански" корсикански лимон, "Диамант", сицилиански цитрон, "Етрог", израелски вретеновиден цитрон и, накрая, пръсти (или ръка на Буда).
Английски градинари, специализирани в екзотични растения, отглеждат ръката на Citron Buddha в оранжерии.
В Индия се култивират няколко разновидности на цитрон от екзотичната форма „Ръката на Буда“. 'Bajoura' е миниатюрен сочен плод с тънка кожа. 'Chhangura' е див сорт с малки, груби плодове без каша. „Мадханкри“или „Мадхункур“е едър плод със сладка каша. „Turunj“- Плодът е едър, с плътна кожа, бял отвътре и ядивен сладък, но слаб в сок. Дивите плодове „Чхангура“се мариноват в Индия. Екзотичният лимон се яде цял и се използва в освежаващи напитки с лед.
4. Дуриан
Дуриан е вечнозелено дърво с тъмни листа и разперени клони, достигащи височина 40 м. Дуриановите плодове са петлистна яйцевидна или кръгла форма капсула, дължината му е 15-30 см, тегло е до 8 кг. Капсулата виси на стрък с дължина 10–20 см. Черупките, зелени от външната страна, имат груба влакнеста структура и плътна кожа; повърхността им е гъсто покрита с пирамидални 3-7-странични шипове. Във всяка от 5-те камери на плода има по едно блестящо семе с размери от 2 до 6 см, което има цвят от бледо жълто до червено-кафяво. Семето е заобиколено от гъста консистенция на пудинг (арилус) с крем до тъмножълт цвят. Този ядлив арилус има сладък орехов сирене с вкус и несравним аромат. Зрелите плодове имат особена, много разяждаща, сладко-гнила миризма.
Дуриан расте в тропическите гори на Югоизточна Азия, често се отглежда в полуостров Малака и Индонезия, по-рядко в Южна Индия, Шри Ланка, Южен Тайланд, Индокитай и Южен Филипини. Видът се култивира и в Източна Африка, много рядко в Латинска и Южна Америка.
Плодовете на Дуриан съдържат витамини от група В, С, каротин (провитамин А), микроелементи - желязо, фосфор, калций, сяра; никотинова киселина, антиоксиданти, аминокиселини и др.
Уникалността на този плод е, че той съдържа голямо количество органична сяра. Именно поради летливите серни съединения този екзотичен плод има неприятна миризма. Дурианът е единственият ядлив плод в света, който съдържа органична сяра.
Характерната неприятна миризма на дуриана се дължи на присъствието на индол, химическо съединение с неприятна миризма, което обаче, когато се разрежда силно, придава нежна нотка на жасмин. Индолът е много бактерициден и изключително полезен, затова употребата на дуриан в храната допринася за връщането на здравето на болни хора и животни.
През двадесетте години на ХХ век в аптеките се появява фармакологично лекарство, таблетки, които се наричат "Dur-India", предлага се като постоянна употреба в продължение на три месеца. Тези таблетки съдържаха дуриан и рядко разнообразие от индийски лук, богат на витамин Е. Курсът на такъв препарат осигурява снабдяването с концентрирана жизнена енергия на тялото, внасяйки на тялото сила и неуморимост, а духа - яснота и умствена младост.
Но може би най-забележителното свойство на това невероятно растение е способността му да повишава потентността.
Отвара от листата и корените на дуриана се използва като антипиретично средство, а кашата се използва като антихелминтик. Сокът от листата се прилага върху главата на трескав пациент. Лечебни вани с листа от дуриан се предписват, когато се разлее жлъчката, а върху възпалената кожа се прилага отвара от листата и плодовете. Пепелта на изгорялата кора се използва след раждане. Листата на дуриан съдържат хидрокситриптамин и синапено масло.
На Запад дурианът представлява голям интерес за учените. Проучванията показват, че той има широк спектър от хранителни вещества, ненадминати в антиоксиданти, витамини, протеини, аминокиселини, незаменими мастни киселини (EFA), органична сяра. Именно присъствието на летливи серни съединения придава на дуриана специфичната му миризма. Лечебните свойства на биоактивната сяра трудно могат да бъдат надценени. Дурианът е единственият ядлив плод в природата с високо съдържание на органична сяра!
Биологично активната сяра лесно се абсорбира, включва се в организма в протеини, някои хормони, като инсулин, като по този начин се гарантира баланса на кръвната захар. Сярата е съществена част от молекулите на важни антиоксиданти, които се борят със стареенето в организма. Той също така участва в отстраняването на шлаките и много биохимични реакции в клетката.
Дурианът съдържа отличен набор от минерали, включително калий, калций, магнезий и цинк. Това са жизненоважни елементи за работата на сърдечно-съдовата, нервната, имунната и други системи на тялото.
6. "Банана на бедния човек", известен още като "Preirie Banana" или Paw-Paw. Това е Asimina triloba
Малко хора знаят, че има северноамерикански банан от лапа (Prairie banana). Този банан расте в югоизточната част на Америка. Външно много прилича на обикновен банан, само малко по-къс и има по-ароматна миризма.
Смята се, че името Paw-Paw може да е изкривяване на испанската дума за папая, поради асоциацията на появата на плода асимина с тези плодове. Оцелели са исторически документи, в които се споменава, че плодовете на асимина са били любим десерт на Джордж Вашингтон, тези дървета растат и в градината на Томас Джеферсън, в Монтичело.
През последните години интересът към асимина се увеличава, тъй като това дърво е устойчиво на болести, не се изисква използването на пестициди, за да го отглежда. Плодовете на Асимина съдържат много протеини, той е деликатен и питателен плод, който не е получил заслужена слава и широко разпространение поради лошата си пригодност за транспорт.
Това е единственото растение от семейство Annonaceae, което не живее в тропически райони. Дърветата, които растат на север, имат падаща зеленина, а тези, които растат в по-южните ширини, е вечнозелено. Височината на асимината варира от два до дванадесет метра. Асиминовите клони са червено-кафяви на цвят, доста силни, кората е кафява, гладка в млада възраст, докато расте, тя се покрива с плитки пукнатини и петна сив модел. При месене листата на асмима излъчват доста остра миризма.
Асимина цветята миришат неприятно. Събират се в гроздове от 6-8 цветя, но има и единични цветя. Асиминовите цветя са доста големи - до 6 см в диаметър с шест чашелистчета и шест венчелистчета. Цветята отначало са бели, но докато узряват, цветовете им постепенно се променят, като постепенно стават червено-кафяви; напишете пълен цвят, цветята отпадат. Опрашването на асимина се получава от месни мухи и чистачи, които са привлечени от гадна миризма. По време на периода на цъфтеж на големи насаждения, Asimines са специално изложени гнило месо, за да привлекат най-голям брой насекоми.
Плодовете на Асимина много приличат на малки пълнички банани, които подобно на цветята променят цвета си, докато узряват, превръщайки се от зелени, първо жълтеникави, а след това кафяви. Плодовете напълно узряват до есента, те са много сочни и на вкус, в зависимост от района, където е растело дървото, бананите или мангото.
7. Драконов плод или Pitaya
Плодът на дракон е много сладък и вкусен плод с бяла плът, покрит с малки ядливи семена като киви.
Мнозина, посетили Тайланд, вече са „вкусили“питаята. В момента този плод бързо набира популярност в западния свят. Възможно е скоро да се появи на нашите рафтове.
Интересен факт е, че тези растения принадлежат към семейството на кактусите. Плодът има не само екзотично име, но и външен вид. Цветът му е ярко розов, размерът на питахая е подобен на голяма ябълка, само по-удължена. Плодът е покрит с големи люспи, върховете на които са боядисани в ярко светло или зелено. Пулпата на питая е бяла или лилава на цвят, съдържа много малки семена, които се разпределят в целия плод.
Източните легенди казват, че плодовете на питахая се появили в резултат на битки с дракони. Когато чудовището вече не можеше да пусне пламъци, от устата му излетя драконов плод. Смятало се е, че се поставя дълбоко в тялото на дракона, където е най-вкусното месо. Любовта към този плод доведе до факта, че всички дракони бяха изтребени. Така се оказва, че драконите са изчезнали, а плодовете с причудлива форма и цвят, наподобяващи по външния си вид люспите на чудовищата от легенди, растат и до днес.
Истинската родина на питахая обаче е Америка. Тъй като плодът е много лесен за бране и не е необходимо да се готви, той беше много популярен при индианците. Така ацтеките изяждаха пулпата от питайя. А печените и смлени семена служеха като един вид подправка за яхния. Сега това растение се култивира в страни като Тайланд, Виетнам, Шри Ланка, Филипини, Малайзия, Япония, Тайван, Китай, Израел, САЩ, Мексико и Австралия. Разбира се, условията за растеж на драконов плод трябва да са специални, защото всъщност това е кактус. Сухият тропически климат с умерени валежи го подхожда. Растението, на което растат тези екзотични плодове, се усуква като лиана, а красивите бели цветя цъфтят през нощта по време на периода на цъфтеж. След 30-50 дни плодовете се връзват. На година се събират 5-6 реколти от питая.
Всъщност питахая е от различни видове. Те се различават по цвета на кожата и пулпата, по форма и размер, по вкус и по наличие на ламели или израстъци по кожата. Обикновено има три вида - червен (това беше във Виетнам заради причудливата му форма и цвят беше наречен "драконов плод"), Костарикански и жълт. Съответно, червената питахая има червено-розова кожа и бяла плът, Костариканската има червена кора и плът, а жълтата питахая има жълта кора, а вътре е бяла. Именно жълтите плодове се считат за най-сладките, те имат и доста силна миризма. Червената питая има по-мек вкус и лек тревист аромат. Най-популярният вид на този екзотичен плод е червеният, именно той може да се намери най-често на рафтовете на магазините. Въпреки че се нарича така, всъщност са везните, които съставляват коратаимат наситено розов цвят, а техните съвети са оцветени светлозелени или зелени. На външен вид „драконовият плод“прилича на малък ананас, теглото му може да бъде от 150 до 700 г. Черупката на плода е доста мека, лесно се нарязва с нож, а вътре е бяла каша, подобна по консистенция на заквасена сметана и притежаваща нежен аромат. Питаята има вкус на банан и киви.
8. Jabotacaba
На пръв поглед тези плодове могат да бъдат сбъркани с паразитни гъби по дърветата. Всъщност това е сладък плод, който има някакъв вкус като слива.
9. Карамбола или звезден плод
Родината на карамболата е Югоизточна Азия. Там този екзотичен плод се яде по същия начин, както ядем ябълки или краставици. И има вкус като кръстоска между ябълка, цариградско грозде и краставица. В Европа карамболата също е доста популярна поради необичайната си форма. Факт е, че този жълто-зелен оребрен плод има форма на звезда в напречно сечение. Следователно, карамболата се нарича още звезден плод. Достатъчно е да го нарежете напречно, а декорацията за всяка маса е готова.
Карамболата има сладко-кисел освежаващ вкус и е с високо съдържание на течност, което я прави отлично утоляване на жаждата.
В различни страни карамболата има различни имена, сред които „карамбол“, „звезден плод“, „краставичка“, „пети ъгъл“и „звездна ябълка“. Този плод расте в Индия, Гана. Индонезия, Полинезия, Малайзия, Шри Ланка и други страни. Карамбола се отглежда и в Южна Америка, във Флорида и на Хавайските острови. Доставя се в Русия от Бразилия, Израел и Тайланд.
Едно от предимствата на starfruit е ниското му съдържание на калории, има само 34-35 kcal на 100 g плодове. Плодовете са доста богати на калций, фосфор, желязо, натрий, магнезий и калий. Съдържа също много витамин С, тиамин, рибофлавин, бета-каротин и пантотенова киселина. Не се знае много за ползите за здравето от карамбола. Съставът на плодовете обаче говори сам за себе си - той е отличен източник на витамини и минерали.
В Азия карамболата се използва за слаб имунитет, недостиг на витамини, главоболие, треска, колики и запек. Доста много в звезден плод и оксалова киселина. Разбира се, той е полезен и за хората, но хората с заболявания на бъбреците или храносмилателната система е по-добре да не се увличат от този плод. Но в Шри Ланка, например, хората са много успешни да използват киселината, съдържаща се в карамбола, за да премахнат петна от дрехите. Медта и месингът също се полират със звезден плод.
Как да изберем правилната карамбола
Азиатците ценят най-вече не съвсем узрелите кисели плодове, чиито тесни ребра са ясно разделени. Но любителите на сладките плодове трябва да търсят светло жълт или жълто-зелен карамбол, който има месести странични ребра и тъмнокафява ивица върху тях. В такива плодове има много малка киселинност, а по мирис малко наподобяват жасминови цветя. Почти невъзможно е да се опише вкусът на карамбола, някой го сравнява с краставица и цариградско грозде, някой с грозде и сливи, а някои ясно усещат вкуса на портокал и ябълка. Разбира се, най-добре е да опитате този невероятен плод и да намерите нещо по свой вкус. За съжаление в руските магазини не можете да намерите звезден плод, който е напълно узрял на дърво. Подобно на много други плодове, той се бере и ни изпраща все още незрели и узрява по пътя. Но в противен случай карамболата просто не може да бъде доставена. Но може да се съхранява в хладилника до 3 седмици.
Как да ядем карамбола
Вече знаем, че звездообразният плод може да се използва за украса на салати, коктейли или сладолед и че той има добър вкус сам по себе си. Това обаче не са всичките му предимства. В различни страни този плод се използва за приготвяне на различни ястия. Най-често срещаната храна от карамбола ще придаде мистериозен екзотичен вкус и аромат. В Шри Ланка карамболата се яде сурова, точно с кожата. Китайците обаче много обичат да готвят риба със звезден плод. На Хаваите правят вкусен шербет, като смесват карамбола и лимонов сок и добавят към него желатин. По принцип сокът от карамбол може да се добавя към коктейли, смесени със сарми, ананас или сок от манго.
Можете да направите сос от карамбол, който да се съчетава добре с месото. За да го приготвите, трябва да смесите нарязани на ситно плодове с хрян, целина, оцет и подправки. Или можете да изместите парчетата яхния на тънки филийки карамбола. В същото време тя ще придаде необичаен вкус на ястието и ще го украси.
Незрелата карамбола се използва като зеленчук. Може да се задушава с други зеленчуци за вкусна яхния. Освен това се маринова и осолява. Всички видове картофено пюре, пудинги, желета, сокове и други ястия се приготвят от сладки плодове. В Южна Азия, киселите карамболни цветя се използват и в храната, добавяйки ги към салати.
10. Козя брада (известна още като салсифи, известна още като козе брада, известна още като овесен корен, известна още като зимни аспержи
Козата брада е билка Tragopogon porrifolius, която се отглежда в Средиземно море заради ядливите си дебели бели корени с нежен, приятен, фин вкус на стриди. Много популярен в Европа и южната част на САЩ.
Понякога е наричан „растение на стриди“заради остър вкус, напомнящ за стриди.
Обикновено се използва като добавка към различни ястия, от супи до яхнии.
Както всички кореноплодни зеленчуци, коренът на козе брада може да се вари и пюре.
Вегетарианците през 19-ти век дори са направили от него т. Нар. „Макет-стриди супа”. Младият козел корен се яде суров в много европейски страни (особено в Италия, Испания и Гърция), а също така се използва като пълнеж за подправки и се добавя към супи. Козлата (ливадна салсификация) е свързано растение от вида T. Pratensis, разпространено в ливадите и горските поляни на Европа и аклиматизирано в Северна Америка. Сладко-сочните листа, цветя и корени от този вид са доста подходящи за салати, супи и гарнитури. Вярно, че терминът черно салсифициране на английски се нарича съвсем различно растение с ядливи корени - scorzonera.
11. Херинга или змийски плод
Балтийската херинга е екзотичен плод. Плодовете му са кафяви или червено-кафяви на цвят, а повърхността им прилича на змийска кожа.
Затова иначе се наричат змийски плодове. Херинга расте по палмите, така че може да се отдаде на семейството на палмите. Височината на дланите на херинга не надвишава два метра. Характерна особеност на тези дървета е, че имат перисти листа, горната повърхност на които е тъмнозелена, а долната - светла. Херинга расте на гроздове, започващи в основата на багажника, близо до земята и през цялото дърво.
Външно плодовете на херинга приличат на луковици, покрити с люспи и груби на пипане. Плодът е покрит с малки тръни и често е труден за отлепване. Целулозната херинга има бежовожълт цвят, сладък вкус и ароматна миризма. Балтийската херинга расте в Югоизточна Азия, Тайланд, Малайзия, Индонезия. Херинга се предлага в две разновидности: раци, с характерен червеникав цвят и продълговати плодове, ракови меса - водниста влакнеста (отглежда се в Тайланд) и херинга, плодовете на които приличат на лук, а вътре са сочни хрупкави филийки.
12. Мангостин
Плодът има вкус като комбинация от ананас, грозде и ягоди.
Единствено вътрешността на плода, която прилича на чесън, е годна за консумация.
Белите сегменти от плода мангостин са годни за консумация свежи, понякога консервирани. Прясно изцеден сок от мангостин също е популярен. Отвара от листа и кора се използва при дизентерия, диария и за намаляване на треската. Кората съдържа антиоксиданти. Поради изобилието от ксантони, той се използва в производството на козметика.
13. Рамбутан
Рамбутан е тропическо овощно дърво от семейство сапиндачеи. Плодовете на рамбутан - малки, с големина на лешник, растат на струпвания до 30 парчета и са закръглени „топчета“с еластична кожа с жълт или червен цвят, покрити с месести косми с дължина 4-5 см. Рамбутанова пулпа, покриваща костта (годна за консумация, но на вкус наподобяваща жълъд), е прозрачна бяла желатинова маса с приятен сладък вкус.
Рамбутан е едно от най-популярните дървета в Югоизточна Азия, където се отглежда търговски в малки градини. Но рамбутанът е широко разпространен и в целия тропически пояс: отглежда се в Африка, Централна Америка, Карибите и Австралия. Има обширни рамбутанови плантации в Камбоджа, Индия, Индонезия, Филипините и Шри Ланка.
Рамбутан понякога се нарича космат плод. Когато купувате рамбутани, обърнете внимание на факта, че плодовете са наситено червени, а краищата на "косата" са зеленикави. Рамбутанът се съхранява лошо и може да се съхранява в хладилник за не повече от седмица.
Плодът има кратък срок на годност, след като е бил набран.
Е, малко по-кратко …
Моринда цитрусови (нони). Плодът излъчва страстен аромат, напомнящ миризмата на развалено мухлясало сирене; вкусът е леко горчив. (Скот Нелсън):
Psidium. Плодът излъчва приятен аромат, напомнящ лимонова кора; вкусът е сладко кисел. (Четан Колури):
Jackfruit. Пулпът на плода излъчва приятен аромат, напомнящ миризмата на банан и ананас, докато корите имат миризмата на гнил лук; има вкус на ананас. (Михаил Естевес):
Дървена ябълка. Ядливата плодова каша има стипчива текстура и сладникав вкус. (Хафиз Издаден):
Личи. Има вкус на грозде. (RachelF2SEA):
Santol. Месото на плода е сочно и сладко. (Whologwhy):
Longan. Месото на плода има специфичен сладък вкус, с подчертан нюанс на мускус. (Qwan718):
Кафирова вар. Има кисел вкус. (Скот Ашкеназ):
Захарна ябълка. Плодът излъчва приятен аромат, напомнящ миризмата на кайсия; вкусът е сладък. (Харесвам растения!):
Препоръчваме ви да прочетете статията: „Екзотични плодове, за които никога не сте знаели, че съществуват“.