Защо някои храни се считат за табу в различните култури? Защо е забранено мюсюлманите и евреите да ядат свинско месо? Решихме да разберем как се формират тези забрани и какво се крие зад тях.
Кошер, копита и миди
Кашрут или кошер е набор от строги хранителни ограничения, основани на законите на Тора и Талмуд. Кошер ви позволява само да ядете месото на тези животни, които са едновременно артиодактили и преживни животни - от овце до жирафи.
Кошерът обаче забранява яденето на свинско и зайци, тъй като прасетата не дъвчат дъвка, а зайците нямат копита. Имаше и обяснение за поведението на "полу-кошерни" животни: в съня прасетата, уж, гордо проявяват своите "правилни" копита, но крият муцуната си, а зайците, напротив, стягат лапите си от срам.
Месото на кошерните животни трябва да се приготвя от професионален касапин, шейх, който клане добитък с едно специално движение, като в никакъв случай не пробива месото или забавя движението на ножа.
Shohets преминават през дълго обучение, преди да поемат задължения. В еврейската традиция има много закони за рязане на месо: важно е не само да участвате в клането на добитък, но и да проверите животното за болести, което извършва маджахът, и да почистите трупа от мазнините и вените, забранени от кошер от менакера.
Употребата на морски дарове също е строго регламентирана: те трябва да имат люспи и перки, тоест миди и ракообразни са строго забранени.
Промоционално видео:
Всяка домакиня е длъжна да пресее брашното, за да избегне попадане на червеи и внимателно да изследва зеленчуците в плодове в търсене на ларви. Забраната за ядене на насекоми дава само едно изключение: скакалците могат да се ядат (Лев. 11:22).
Също така кошерът забранява яденето на храни, съдържащи кръв (следователно, когато режете месо, поръсете със сол, която го абсорбира), птичи яйца със същите, тъпи или остри краища (като правило, яйцата на хищните птици имат еднакви краища) и алкохол, който не е религиозен Евреите в съответствие с много специални правила.
Категорично е забранено „да се вари дете в майчиното мляко“, да се смесват мляко с месо в едно хранене. Едва ли е възможно да се провери кошерът на готовата храна чрез официални методи и затова това право обикновено се дава на равинът.
Халал
Мюсюлманските хранителни предпочитания също са силно ограничени. Цялата храна в исляма е разделена на три групи: халал, макрух и харам, които съответстват на индийската саттва, раджас и тамас, а от тях само халал е напълно разрешен за консумация.
Коранът, подобно на Тората, е преди всичко набор от закони, които определят живота на мюсюлманите. Коранът забранява яденето на свинско месо, мърша, неправилно заклан добитък (без да се споменава името на Аллах) и кръв (5: 3).
Въпреки това, нарушението на забраната, както често е особено посочено в Корана, е възможно в крайни случаи: „Ако някой, страдащ от глад, а не от склонност към грях, е принуден да яде забранени неща, тогава Аллах е прощаващ и милостив“.
Освен това ислямът забранява убиването на животни без причина, а някои мюсюлмански богослови смятат, че професията за клане на добитък е грешна. Правилата на халала са по-малко строги от кошерните закони: мюсюлманите нямат специален човек, който клане добитък, а самите правила за клане също са малко по-различни от еврейските. От друга страна, ислямът забранява кошерно-легалните алкохолни напитки.
