Всички сме свикнали с етикетите на опаковките на продукти "Без ГМО", "Без глутен", "Органични" и т.н. Напълно възможно е в бъдеще върху месните продукти, в допълнение към горните надписи, да можем да наблюдаваме следното: „По време на производството на това месо не е нанесено вреда нито на едно животно“. И всичко благодарение на факта, че наскоро изследователите на американската компания Memphis Meats успяха да получат пилешко и патешко месо в лабораторни условия. В същото време, нито една птица не се раздели с живота.
Оставянето настрана от всички етични и други вярвания, като например жестокостта към животните или яденето изключително на растителна основа (което, между другото, нямаме нищо против), поддържането на добитък за храна има изключително негативно влияние върху околната среда. Животните, които са много надценени, се нуждаят от грижи, тяхното развъждане изисква огромно количество фураж, което изисква много торове, за да расте, подкислява почвата и замърсява подземните води. И това да не говорим за факта, че животновъдните стопанства „произвеждат“много животински отпадъци. Като цяло създаването на изкуствено месо не е толкова щура идея, колкото може да изглежда на пръв поглед.
Вместо да изпращат животни на клане, новата технология предлага използването на мускулни клетки за "отглеждане" на месо в огромни контейнери. Този процес донякъде прилича на клонирането на клетъчна култура, но самите Мемфис меса го сравняват с варенето. След изолиране на клетъчната култура тя се поставя в специална среда, съдържаща всички необходими хранителни вещества. Самият "растеж на месото" се извършва в огромни вани, където се поддържа определено налягане и температура. Според изпълнителния директор на Memphis Meats Ума Валети,
„Представихме ястия от изкуствено пилешко и патешко месо. Това е исторически момент. Пилето и патицата се ядат от хора от голямо разнообразие от култури, но отглеждането на птици представлява огромни предизвикателства за околната среда и е неефективно. Освен това успяхме да получим полуфабрикат кюфте, като изолирахме съставките от клетките на кравите мускули. Искаме да произвеждаме вкусно и евтино изкуствено месо."
Струва си да припомним, че през 2013 г. учените създадоха "говеждо месо в епруветка", но тогава обществеността получи тази новина доста хладно, предимно заради високата цена на крайния продукт, която надхвърли 300 000 долара на бургер. Оттогава изследователите работят за подобряване и намаляване на разходите за технологии. Ако плановете на Мемфис Мес са увенчани с успех, то до 2021 г. те ще могат да установят масово производство на „месо, по време на приготвянето на което нито едно животно не е било увредено“.
ВЛАДИМИР КУЗНЕЦОВ