Е, поне за някого алкохолът се оказа полезен.
Писателят Сергей Довлатов оплака: „Написани са хиляди книги за опасностите от алкохола. Относно ползите му - нито една! Тогава обаче се появи първото научно проучване, в което учени от Токиоския университет (Япония) спорят за ползите от зелената змия. Вярно, за прасета. Не за онези, на които им е казано „Къде пак се смучеш, прасенце?“, А за истинските - с копита и опашки-куки.
Група учени, водена от Ясухиса Ано, преподавател в Университета по селскостопански и биологични науки в Токиоския университет, решаваше чисто практически проблем, който японските производители на алкохол поставят пред тях в мрежата (преведено като „изгоряло вино“- автор). Тази напитка, традиционна за Земята на изгряващото слънце, е по-силна от сакето. Нетният прием е 25 градуса, докато в проценти алкохолът не надвишава 15 процента. Мрежата се получава след многократна дестилация на кашата, която се влива с ечемик, картофи, ориз, пшеница и други продукти. Естествено, маята се добавя към кашата … все пак, защо казвам всичко това на руския читател, който знае рецептата за приготвяне на луна по-добре от нашия Баща?
Като цяло производителите на ликьори се интересуваха как да намалят разходите за приготвяне на напитка. По-специално, възможно ли е по-ефективно да се използва промиването на ечемика, останало след дестилация? Преди това те бяха принудени да ги изхвърлят като промишлени отпадъци, което беше доста скъпо. В центъра на производството на ликьори на веригата е Кюшу, третият по големина остров в японския архипелаг. Известен е също като животновъден регион и е дом на голям брой свинеферми.
„Решихме да потърсим решение, което да подхожда както на едните, така и на другите, тоест производителите на алкохолни и животновъди“, обясни проф. Ано. - И ние си помислихме, ами ако храним остатъците от дестилация на селскостопански животни?
От време на време селските самоделни машини от руския хинтерланд провеждат подобни експерименти в задните си дворове, изхвърляйки винена каша или остатъци от дестилация и наблюдавайки промяната в поведението на опиянени пилета. Но в Япония експериментът се провежда изключително на научна основа. Изследователите подбрали шест прасета и започнали да ги хранят, добавяйки ферментирала ечемична каша, останала след дестилацията на алкохол към стандартната диета.
Резултатът от експеримента надхвърли всички очаквания. След няколко месеца угояване анализите показват, че слюнката на хаврони от експерименталната група се оказва, че има по-високо съдържание на IgA антитела, отколкото в роднини, които са били добавени към стандартната диета с редовен ечемик. Това означава, че тези животни имат по-добра имунна система. В допълнение, експерименталните прасенца показаха по-ниски нива на кортизол, хормона на стреса. Това ясно показваше, че прасетата, както каза класиката, стават по-добър живот, животът става по-забавен. Вероятно те сега, а морето изглеждаше до колене!
Прасетата, които ядат ферментирал ечемик, имат по-добра имунна система и са по-здрави.
Промоционално видео:
Между другото, тестовете върху мишки потвърдиха, че пиянската диета прави животните по-устойчиви на стрес. При гризачите, хранени с останките на дестилата, нивото на допамин, хормонът на удоволствието, в мозъка се възстановява много по-бързо след стресово събитие.
Но най-важното е, че прасетата, които са пиели ечемик с хопи, са произвеждали много по-вкусно месо, отколкото техните несеметални колеги в контролната група. Панелистите, които проведоха тестове за сляп вкус, отбелязаха, че филето и филетата са по-нежни, сочни, по-ароматни и по-богати на протеини от месото на стандартните диетични прасета.
„Не забелязахме никаква разлика в наддаването на тегло при прасета, хранени с две различни диети“, отбелязва един от съавторите на изследването Джуню Ли. „Следователно разликата във вкуса не може да бъде причинена от количеството мазнини. По-висококачественият вкус вероятно се дължи на химичните различия в състава на месото. Мазнините се топят при по-ниски температури, което кара месото да се топи в устата ви.
Очевидно японските свине са мариновали месо през живота си …