След успехите на хранителната индустрия в производството на изкуствено месо за бургери, изкуствено свинско месо и дори изкуствено пиле, технологията е готова да продължи. Разбира се, „фабричното“производство на изкуствено месо все още има възможност да расте, но технологията е готова да стане достъпна за най-широкия потребител. Например, благодарение на напредъка на 3D принтирането, скоро ще бъде възможно да отпечатате перфектни пържоли у дома.
Според The Guardian, отпечатаното месо може да бъде включено в менюто на европейските ресторанти от следващата година, тъй като технологията вече е близо до рентабилността на използването на натурални продукти. И до няколко години, принтери, специално проектирани за производство на месо, вероятно ще бъдат достъпни и за широката публика.
Как се създава месо на 3D принтер?
Самото месо може да бъде произведено или от растителна материя, или от животински клетки, отглеждани в лаборатория. Принтерът използва съставки, които се изпомпват в специална касета. Оказва се, че е нещо като добре познатата капсула Nespresso за производство на кафе.
Намаляването на производството на говеждо месо би довело до огромни съкращения на емисиите на въглероден диоксид и много по-малко изчистване на дивата природа за пасища. Други видове месо, като свинско и риба, също изискват огромни ресурси за производството.
Така че такива храни биха били привлекателни за вегетарианците. По-бедните страни, където традиционното месо е твърде скъпо за по-голямата част от населението, също ще се възползват с времето.
Месото Redefine ще доставя месото си на растителна основа за ресторанти в цяла Европа от началото на 2020 г. Продуктите първоначално ще бъдат по-скъпи от традиционното месо, но цената с времето ще намалее, тъй като технологията за 3D печат на месо бързо се подобрява. Миналия месец друга израелска фирма, Aleph Farms, отпечата месо, направено от мускулни клетки от крави. А цената на такъв продукт според представители на Aleph Farms е сравнима с натурален продукт.
Промоционално видео:
Връщайки се към капсули за 3D принтер, искам да отбележа, че те съдържат нещо като много гъста паста, която се втвърдява по време на процеса на печат и се превръща в реалистична пържола или пиле. Сьомга, агнешко и свинско - тези капсули ще бъдат използвани в ресторантите в близко бъдеще. Освен това не само текстурата на продукта се повтаря, но и неговият вкус.
Технологията се наблюдава отблизо в хранителната индустрия. Редица изследователи твърдят, че потенциалният пазар за 3D печат на месо може да бъде огромен. Вече видяхме драматичен ръст на популярността на имитиращото месо за вегани. Сега това е много популярен и търсен продукт. И 3D принтерите, които се появиха за промишлени цели, сега са доста достъпни. Така че защо 3D принтерите за отпечатване на изкуствено месо трябва да се изправят пред различна съдба?
Владимир Кузнецов