ГМО е генетично модифициран организъм. Тази статия ще се фокусира върху генетично модифицирани трансгенни растения, които след това се използват за производство на хранителни продукти, съдържащи ГМО.
Трансгенните растения са хибриди с променен набор от гени. Промени се правят, за да се даде на растението някои полезни свойства: устойчивост на вредители, устойчивост на замръзване, добив, съдържание на калории.
Ето няколко примера. Генът на скорпиона се "добавя" към серията от картофени гени. Резултат: имаме картоф, който не ядат никакви насекоми. Или тук: генът на полярната камбала беше въведен в домати и ягоди, сега тези култури не се страхуват от замръзване. Защо имаме нужда от това? Отговорът се крие на повърхността - учените решиха да спасят земляните от глад. По принцип това е правилно, защото такива домати могат да се отглеждат дори в далечния север, а добивите от картофи няма да страдат и намаляват чрез усилията на повсеместните колорадски бръмбари от Колорадо.
И можете също така да направите ябълково дърво, което ще даде плод със същия размер, а те, в допълнение, ще миришат, докато най-накрая изгният. Или все същите домати, красиви, правилна форма, дългосрочно съхранение. Удобно! Или можете да добавите ген към ориза, който произвежда витамин А, който по-рано не е бил открит в зърнените култури. Защо имаме нужда от аптечни витамини, ето ги - естествени.
Като цяло стигна дотам, че с леко движение на ръката учените увеличават добива на много култури, устойчивостта им към вредители и подобряват други „полезни“качества на растенията. Но, както знаете, с добри намерения … И ако по-ранните животновъди са постигали такива резултати в продължение на десетилетия, сега са нужни година или две.
Най-често срещаните ГМ култури са соя, царевица, пшеница, цвекло, тютюн, памук, рапица (маслодайни семена), картофи, ягоди, зеленчуци.
ГМО - вреда или полза?
Промоционално видео:
Цялата история с GMF е започнала с цел да се спаси човечеството от глад, но в действителност се оказа малко по-различно.
1. Употребата на храни с ГМО може да доведе до алергични реакции, освен това, изобщо не безобидни. Например в САЩ, където ГМ храни се консумират свободно в храната, около 70% от населението страда от алергии. В Швеция, където подобни продукти са забранени, само 7%. Това едва ли е съвпадение.
2. Следствие от консумирането на храни с трансгени е нарушение на структурата на стомашната лигавица, появата на антибиотична резистентна чревна микрофлора.
3. Друго последствие може да бъде намаляване на имунитета на целия организъм (70% от човешкия имунитет - в червата), както и метаболитни нарушения.
4. Храни с ГМО могат да провокират рак. Трансгените са склонни да се интегрират в генетичния апарат на чревните микроорганизми и това вече е мутация. Както знаете, именно клетъчните мутации водят до развитието на ракови клетки.
Тежестта на тези рискове косвено потвърждава едно обстоятелство: в САЩ, който е основният лобист на трансгенната храна в света, все повече хора отказват да ядат ГМ храни.
Между другото, в Русия не е позволено отглеждането на единично трансгенно растение в търговската мрежа.
Как да разберете кои храни съдържат ГМО?
Роспотребнадзор състави списък с повече от 100 наименования на хранителни продукти и суровини, получени с използването на генетично модифицирани организми. Това е, с което най-често трябва да се справим.
Списъкът на продуктите, в които могат да бъдат ГМО:
1. Соя и нейните форми (боб, кълнове, концентрат, брашно, мляко и др.).
2. Царевица и нейните форми (брашно, зърнени храни, пуканки, масло, чипс, нишесте, сиропи и др.).
3. Картофи и техните форми (полуфабрикати, сухи картофено пюре, чипс, крекери, брашно и др.).
4. Домати и техните форми (паста, картофено пюре, сосове, кетчупи и др.).
5. Тиквички и продукти, направени с тях.
6. Захарно цвекло, трапезно цвекло, захар, приготвена от захарно цвекло.
7. Пшеница и продукти, направени с нея, включително хляб и хлебни изделия.
8. Слънчогледово масло.
9. Ориз и продукти, които го съдържат (брашно, гранули, люспи, чипс).
10. Моркови и продукти, които ги съдържат.
11. Лук, шалот, праз и други луковични зеленчуци.
Полезно е също да запомните имената на някои компании, които според държавния регистър активно използват ГМО в своите продукти:
Kelloggs (Kellogs) - прави зърнени храни за закуска, включително и царевични люспи
Nestle (Nestlé) - произвежда шоколад, кафе, напитки за кафе, детска храна
Heinz Foods (Hayenz Foods) - произвежда кетчуп, сосове
Hersheys (Hershis) - произвежда шоколад, безалкохолни напитки
Coca-Cola (Coca-Cola) - Coca-Cola, Sprite, Fanta, Kinley тоник
Макдоналдс (McDonald's) - верига от "ресторанти" за бързо хранене
Данон (Данон) - произвежда кисели млека, кефир, извара, бебешка храна
Симилак (Симилак) - произвежда бебешка храна
Cadbury (Cadbury) - произвежда шоколад, какао
Марс - произвежда шоколад Mars, Snickers, Twix
PepsiCo (Pepsi-Cola) - Pepsi, Mirinda, Seven-Up.
За съжаление етикетирането не се е превърнало в практика за нашите производители. Когато купувате продукти в магазин, можете само косвено да определите вероятността за съдържание на ГМО в продукта.
Ако на етикета пише, че продуктът е произведен в САЩ и съдържа соя, царевица, рапица или картофи, има много добър шанс той да съдържа ГМ компоненти.
Повечето от продуктите на базата на соя, които не се произвеждат в САЩ, но извън Русия, също могат да бъдат трансгенни. Ако етикетът казва „растителен протеин“гордо, той най-вероятно е соя и много вероятно е трансгенен.
Често ГМО могат да бъдат скрити зад индекси Е. Това обаче не означава, че всички добавки Е съдържат ГМО или са трансгенни. Просто трябва да знаете кои Е по принцип могат да съдържат ГМО или техните производни.
Това е на първо място соев лецитин или Е-322 лецитин: той свързва водата и мазнините заедно и се използва като мастен елемент в млечна формула, бисквитки, шоколад, рибофлавин (B2), известен иначе като E-101 и E-101A от ГМ микроорганизми. Добавя се към зърнени храни, безалкохолни напитки, детска храна и продукти за отслабване. Карамелът (E-150) и ксантанът (E-415) също могат да бъдат направени от GM зърна.
Други добавки, които могат да съдържат GM компоненти: E-153, E-160d, E-161c, E-308-9, E-471, E-472a, E-473, E-475, E-476b, E -477, Е-479а, Е-570, Е-572, Е-573, Е-620, Е-621, Е-622, Е-633, Е-624, Е-625, Е-951.
Понякога на етикетите имената на добавките са посочени само с думи, те също трябва да могат да се ориентират. Нека разгледаме най-често срещаните компоненти.
Соево масло: Използва се в сосове, пасти, торти и дълбоко пържени храни под формата на мазнини за добавяне на допълнителен вкус и качество.
Растително масло или растителни мазнини: Най-често се среща в бисквити, плътно пържени храни, като чипс.
Малтодекстрин: Вид нишесте, който действа като "основно средство", използвано в детската храна, супи на прах и десерти на прах.
Глюкоза или глюкозен сироп: Захарта, която може да се произвежда от царевично нишесте, се използва като подсладител. Намира се в напитки, десерти и разтворими храни.
Декстроза: Подобно на глюкозата, тя може да бъде направена от царевично нишесте. Използва се в торти, чипс и бисквити за постигане на кафяв цвят. Използва се и като подсладител в високо енергийни спортни напитки.
Аспартам, аспасвит, аспамикс: Подсладителят, който може да бъде произведен от ГМ бактериите, е ограничен в редица страни и се съобщава, че има много оплаквания от потребителите в Съединените щати, свързани главно със загуба на съзнание. Аспартамът се намира в сода, диетична сода, дъвка, кетчуп и др.
Практически съвети за потребителите
Повечето от всички ГМО се намират в колбаси (до 85%), а намирането на колбаси или колбаси без трансгени е почти чудо. Варените наденички и колбасите са особено гъсто наситени с генетично модифицирана соя. Между другото, различни полуфабрикати се заливат с трансгени - кнедли, тестени изделия, палачинки. Популярни кнедли "Левада" и "Три мечки", а повечето от производителите на колбаси са хванати с помощта на ГМО.
На второ място по съдържание на ГМО е бебешката храна. 70% от цялата бебешка храна в Украйна съдържа ГМ компоненти. Освен това е почти невъзможно да разберете, че буркан с вкусно пюре съдържа трансген, защото те не пишат за това на етикета. Сред производителите, които не се колебаят да използват GM компоненти Nestlé и Danone, Similac. Помислете дали известната „Растишка“е толкова полезна за вашето дете. Но децата под 4 години са най-малко защитени от действието на трансгените.
Колкото и лошо да звучи, опитайте се да избягвате употребата на бебешка храна. Кърмете бебето си, отдайте се на пюретата, направени от пресни плодове и зеленчуци. Между другото, всеки компот е много по-полезен от „консервираните“сокове. Но ако все пак трябва да купувате зърнени храни и смеси, избягвайте продуктите на горните марки.
Третата позиция принадлежи на сладкарски и хлебни изделия. ГМ соята се добавя щедро към бисквитки и шоколад, брашно, бонбони и сладолед, сода. Невъзможно е да се идентифицират такива добавки за обикновения човек. Вярно е, че хлябът, който не застоява дълго време, съдържа сто процента трансгени. Сред компаниите, уловени от Грийнпийс при използването на ГМО, са известните Mars and Snickers, Cadbury, Coca-Cola, Pepsi. Сред домашните компании сладкарската компания "Конти" е преминала доброволни тестове и само върху нейните продукти е зелената икона "Не съдържа ГМО".
80% от американския износ съдържа ГМО, така че избягвайте използването на американски продукти. Купувайте на принципа - всичко, което се рекламира, не е позволено. Бързи закуски на Nestlé, питателни Snickers, йогурти Danone и др. - всички тези производители са в „черния списък“на Greenpeace.
Е, тримата "лидери" са определени. Но това не е всичко. 30% от пазара на чай и кафе съдържа ГМО. Трансгенните соя успешно се използват при производството на бърза храна (McDonald's), кондензирано мляко, кетчуп и сосове (Heinz Foods). Консервираната царевица също е обезпокоителна (изберете унгарски - там са забранени ГМО). И зеленчуци разбира се.
Как да идентифицираме ГМ зеленчуци?
Именно върху зеленчуците и плодовете искам да се спра по-подробно. Купувате ги на пазара от „бабите“. Глоба. Но това не гарантира липсата на трансгени. В края на краищата не се знае какви семена са купили бабите.
1. Те практически не се влошават и не проявяват интерес към насекомите. Затова купувайте "ухапани" картофи, които имат най-различни размери. В крайна сметка перфектен картоф със същия размер е трикът на генетиците.
2. Всички ГМ зеленчуци обикновено се съхраняват дълго време (поради „пасираните“гени) и изглеждат просто перфектно. Затова избягвайте лъскавите, едри домати, шикозни ягоди, ябълки "както е на снимката". Природата създава зеленчуци, които не са съвсем „красиви“и не са перфектни по форма. Именно генетичните инженери "произвеждат" зеленчуци, които задоволяват нуждите на всеки клиент.
3. ГМ продуктите, когато се нарязват, не губят формата си и не пускат сок. Ето още един показател за вас. Но купете елда смело, тя все още не е модифицирана.
Автор: Бутакова Олга Алексеевна
