Повече от половин век човечеството консумира витамини в шокови дози. Но все още не е станало безсмъртно. Броят на носните кърпички, които ями годишно по време на настинка и грип, също не е намалял.
Време е да разбера: защо?
Някога хората изобщо не знаеха нищо за витамините, но вече се бореха с липсата им. Това се правеше главно от моряци, тъй като именно това смело племе трябваше да се сблъска с много странна болест. Тук плувате, плавате на кораб няколко месеца, не правите нищо толкова лошо, ядете бисквити и говеждо говеждо месо, а след това бам - и всичките ви зъби изпадат. Защо, човек се чуди? Защо?
Дълго време скорбутът се възприемаше като напълно мистично явление. Например, беше наблюдавано, че моряците на кораби, плаващи в Северното полукълбо, го имат по-често от тези, чиито кораби плават по южните морета. Никой не можеше да обясни този странен парадокс.
Чрез изпитание, грешка и мърлящ скорбут все още бяха победени и много по-рано, отколкото те знаеха причината му. Оказа се, че ако редовно хранете екипа с лимони, тогава кървящи язви и други изкушения от скорбут не се страхуват от него. Още по време на експедициите на Кук, през 18 век, бъчвите с лимони са неизменна част от корабните разпоредби, а медицинските учени публикуват високо научни статии в медицински бюлетини, че тъй като морето е елементът на солеността и горчивината, и захарта, която винаги е била достатъчна за моряк меню, - доставчик на сладкиши, именно липсата на четвъртия вкус, киселинност доведе до такива тъжни последици.
Промоционално видео:
Лекарите срещу
„Човек получава достатъчно витамин D от храната и чрез излагане на слънчева светлина. Допълнителният му прием може да доведе до метаболитни разстройства , доц. Николай Адрианов, доцент на катедрата по биохимия на Медико-биологичния факултет на Руския държавен медицински университет
За целия шарлатанизъм на тези текстове те обикновено съдържат точна информация, въпреки че донесоха в гроба редица губещи от екипажа, които се опитваха да „възстановят баланса на киселинността“с помощта на оцет, тъй като беше по-евтин от лимоните. И всичко това, защото витамин С, чиято липса причинява скорбут, особено в условия на кратки дневни часове и студен климат, не се намира в оцета. Но кой знаеше …
Век по-късно хората се научили да лекуват друга последица от недостиг на витамини - рахит, въпреки че отново не са имали и най-малка представа за механизма на възникването му. Само обобщение на натрупания опит показа, че дете, което често е на открито, пие много мляко и получава лъжица рибено масло няколко пъти седмично, е много по-добре от останалите, защитени от това заболяване. И каква е разликата как става, ако работи?
Витамини за отваряне
През 1880 г. Николай Лунин, биолог в Университета в Тарту, е първият в световната история, който подозира, че храната може да съдържа нещо много важно за нас, напълно непознато за нас. Той взе две групи мишки. Той даде един да пие с краве мляко (те много обичат млякото) - и мишките бяха весели и щастливи. Втората група е обработена от Лунин със собствена ръчно приготвена смес, която включва всички елементи, съдържащи се в млякото: захар, други въглехидрати, протеини, мазнини и различни соли.
Мишките умряха в Босе със съжаляваща внезапност (сега знаем, че са били убити от дефицит на витамин В, който е от съществено значение за живота им). В дисертацията си Лунин описа този опит и изрази убеждението си, че не само млякото, но и други видове храни могат да съдържат някакви неизвестни, но изключително важни за живота вещества, които все още не са открити поради факта, че има много малко от тях. … Вече знаем, че Лунин беше абсолютно прав. Но той нямаше късмет.
Други учени, които се заеха да повторят експеримента му, не откриха никакви отклонения в здравето на мишките, хранени от състава на Лунин. Целият проблем беше захарта: Лунин взе захар от тръстика, но не посочи това в работата си.
И експериментите за потвърждение бяха проведени с помощта на лошо рафинирана млечна захар, която сама по себе си съдържаше витамин В. Така Лунин не стана несправедливо откривателят на витамините и няколко други учени получиха Нобеловата награда за това, които в края на 19 - началото на 20 век съвместно създават теорията за витамините … След това, както обикновено, започнаха многобройни пробиви и изобретения: учените научиха как да синтезират витамини, откриха много от тях, откриха причината за още няколко заболявания, свързани с липса на витамини (например пелагра и бери-бери), изчислиха препоръчителния прием на витамини, т.е. активно се занимава с бизнес.
Отначало останалото човечество се отнасяше към всички тези постижения доста спокойно. Беше зает със световни войни, революции, големи депресии, крах на империи - с една дума, преобладаващото мнозинство от населението на тази планета имаше достатъчно проблеми, за да следи и какви пробиви се случват в теорията за храненето. Ето къде да вземем тази много храна с купонни ставки - беше много по-важен въпрос.
В същото време населението е доста успешно витаминизирано, тъй като детските и училищните хранения, терапевтичните диети, дажбите на войниците вече са съставени, като се отчита значението на различните витамини, а витаминни и минерални комплекси се продават в аптеките. Като цяло всичко беше скучно, предсказуемо и без вълнение. Докато се появи. Този, на когото по приятелски начин във всяка аптека паметникът би трябвало да бъде издигнат на пълен ръст, защото доходите, които носи на фармацевтични компании и производители на хранителни добавки … Но нека не изпреварваме себе си. Нека първо се запознаем с него.
Страхотен витаминизатор
До края на 60-те години името на Линус Полинг звучеше по-силно, отколкото днес Джобс и Гейтс. Той беше международно признат гений, архангел от науката, пророк от природните науки. Един от основателите на молекулярната биология, който получи Нобеловата награда за химия от 1954 г., той все още се обгради със славата на велик хуманист, борещ се срещу разпространението на ядрено оръжие и става един от основните инициатори на подписването на договор за забрана на ядрени опити между САЩ, СССР и Великобритания.
За това е удостоен и с Нобеловата награда за мир от 1962 г. Фантастичен генералист, химик, лекар, биолог, философ и политик, Полинг също притежава изключителен литературен и ораторски дар. Като цяло, супермен от лаборатории, еднакво почитан както от миряните, така и от научната общност. За съжаление на репутацията си, той е живял много дълъг живот - 94 години. А през 1966 г. той беше само на 65 години - най-големият, може да се каже, разцвет. И точно същата година Полинг се простуди. Неговият лекар Ървинг Стоун препоръча на учения да приема три грама аскорбинова киселина на ден, тъй като вярваше, че тялото, отслабено от болестта, няма да пречи на допълнителния витамин С. Така големият учен се пристрасти към аскорбиновата киселина. Веднага след първата доза той се почувства по-добре, след няколко дни вече беше здрав.
Лекарите срещу
„Нашата храна, за щастие, съдържа разнообразие от витамини в разнообразни количества. Ако имаме правилно организирано хранене, ще им набавим достатъчно. Тези, които се замислят и публикуват реклама на витаминни препарати, са загрижени за увеличаването на продажбите.”Салават Сулейманов, д.м.
И тогава Полинг се преумори. Той вярваше. Той вярваше в голямата лечебна сила на витамин С. Трябва да кажа, че по принцип не е добре да се вярва на учен, учен трябва да е страшен скептик. Самият научен метод се основава на факта, че всяко "две две е четири" трябва да бъде доказано. В света няма и не може да има нещо очевидно, всяко доказателство изисква потвърждение. Тоест, въз основа на принципите на научното мислене, Полинг трябваше да каже: „Взех аскорбинова киселина, чувствам се по-добре. И това може да означава само едно: в конкретния случай именно това хапче не попречи на този конкретен да се чувства добре. И всякакви други хипотези по този въпрос могат да се опитат да се докажат."
Но личният опит на гений, свикнал с постоянството на неговата праведност, му позволил да направи непростимото нещо - да напише и публикува произведение, което не издържа на научната критика. Книгата беше озаглавена Витамин С и студът. В него Полинг горещо призова всички да приемат по един или два грама аскорбинова киселина всеки ден, за да не се простудят и като цяло да се чувстват добре и в същото време да не пренебрегват другите витамини. В текста Полинг призна, че „не разбира подробния механизъм на ефекта на аскорбиновата киселина върху студоустойчивостта“, но това не е важно, тъй като е дълбоко убеден в правилността на препоръката си. Да се каже, че научната общност полудяла, когато се запознала с работата на гений, е меко казано. От научна гледна точка това беше текст, който не се различаваше много от произведенията на адептите за „хармонизиране на елемента на киселинност“. Но всички останали членове на обществото бяха в екстаз. Книгата, написана на прост, ясен и дори завладяващ език, се превърна в бестселър за дълго време, запасите от аскорбинова киселина бяха пометени от рафтовете на аптеките, а фармацевти, градинари и производители на сокове не се умориха да целуват психически стъпките на Линус Полинг.
Те започнаха да укрепят всичко. Дори пуканки и чипс. Човечеството се втурна да яде витамини. Политиците, бизнесмените и обществениците не се съмняваха, че имаме работа с още едно блестящо прозрение на свръх ума. През 1973 г. е създаден Медицинският научен институт Линус Полинг в Пало Алто, където Полинг става президент. През 1979 г. в съавторство с колега Полинг публикува втората книга - "Рак и витамин С", в която е убедително, но, уви, също толкова необосновано, че витамин С е отлично средство за борба с рака, както като превантивна мярка, така и по време на болест. Тази книга също беше купена в милиони копия. Най-тъжното е, че тя започна да прави зло. Някои пациенти, например, сега отказват химиотерапия и операции,предпочитайки пред тези неприятни и опасни процедури уютен прием от пет грама (препоръчителната доза на Паулинг) аскорбинова киселина на ден. И едно е, ако витамините в конски дози се пият от общо здрави хора: за разлика от мастноразтворимия витамин А или, да речем D, витамин С се разтваря във вода и лесно се отделя от тялото, така че предозирането му не е твърде опасно.
И ако болните?
Лекарите срещу
„В едно настоящо проучване на 980 души с настинки, не открихме доказателства, че витамин С има значителен ефект върху продължителността или тежестта на заболяванията на горните дихателни пътища.“Доналд Коуан, Харолд Дил, Ей Бейкър - Университета на Минесота
Отказът на онкоболните от лечение предизвика доста недоволство, особено след като наблюдението на онкоболните, приемащи „аскорбинова терапия“, не показа подобрение на състоянието им. И тогава, изглежда, за пръв път се чу думата „шарлатан“. Но Полинг никога не е мислил да спре. Той създава и развива теорията на ортомолекулярната медицина, която определя като „правилните молекули в правилните количества“. Витамини, аминокиселини, минерали и биоактивни добавки, според тази теория, могат да лекуват всичко - от психични разстройства до ХИВ. Основното е да намерите подходящата доза за конкретен пациент. И да, теоретично - дори дават безсмъртие. Въпреки че Полинг не стигна толкова далеч в обещанията си, привърженици и последователи го направиха за него,се състоеше предимно от журналисти и просто грижовни граждани.
Почистване за гений
Сложността на позицията на научната общност се обясняваше с факта, че често е дори по-трудно да се опровергае недоказана версия, отколкото да се докаже. И разсъжденията "Откъде го взехте, идиот?" в случая на Полинг не се получи: първоначалната репутация на човек беше твърде мощна. Е, блестящо прозрение се е случило и вие наистина го разглобявате. Разхлабването все още продължава, но в момента вече е безопасно да се каже: „Полинг, грешиш“. Многобройни и дългосрочни наблюдения не са открили връзка между приема на хранителни добавки и здравословното състояние на пациентите. Лекарите срещу „Няма научни доказателства за ползите от допълнителната употреба на витамини.
Идеята, че витамините не са вредни за хората, очевидно си струва да се преразгледа.”Д-р Б. Кабалеро, директор на Центъра за хранене на човека в училище за здраве в Bloomberg През 2009 г., сп. Arch Intern Med най-накрая публикува гигантски обобщен доклад от 161 000 наблюдения показа, че „употребата на мултивитаминни препарати практически не влияе върху риска от развитие на рак, сърдечно-съдови заболявания и не влияе на смъртността при жените след менопаузата“. Друга група изследователи се занимават с хрема. ХИВ е третият. Детската психоза е четвъртата. И т.н. Стотици и хиляди контролни изследвания върху десетки вещества и стотици заболявания. Форест Бенет, съ-член на голямата почистване и член на Американската академия по педиатрия, каза: „Понякога се чувствам каточе те (привърженици на теорията на ортомолекулярната медицина и лично Линус Полинг. - Ред.) просто взеха многобройните си изводи от тавана."
Полинг почина през 1994 г., като най-накрая успя да се наслади напълно на статута си на психологически ненормален в научните среди и в атмосфера на обожание сред по-малко взискателните граждани. И не се знае колко още десетилетия ще са необходими, за да се убеди населението да спре да консумира хранителни добавки в толкова невероятни количества. Например, според американския Център за допълнителни изследвания и алтернативна медицина, през 2004 г. 3% от жителите на САЩ са приемали свръх високи дози витамини. И това е напълно безполезно, тъй като дори водоразтворимите витамини могат да доведат себе си до хипервитаминоза, което от своя страна води до такива проблеми като коронарна болест на артерията, хипертония, тромбофлебит, токсикоза на черния дроб, спонтанни аборти и плодови малформации при жени, подагра, жълтеница и т.н.
Какво правиш сега?
Лекарите срещу
„Концепцията за мултивитаминни препарати беше продадена на американците от нутрицевтични корпорации. Няма научни доказателства, които да подкрепят използването им. “Стивън Нисен, ръководител на кардиологията, Клиника Кливланд
За да разберем, че да, витамините са важна част от храненето, тялото ни всъщност не знае как да ги произвежда самостоятелно, с изключение на няколко от най-превъзходните. Но факт е, че имаме нужда от много, много малко от тях. При условие на достатъчно разнообразна диета, можете да забравите за витаминните и минерални комплекси и, разбира се, не е необходимо да ги приемате на шепи, дори ако местният лекар силно ви го препоръча. Не, не, ние не обвиняваме вашия местен лекар в престъпна конспирация с производителите на хранителни добавки. Просто, с голяма степен на вероятност, той расте и изучава в момент, когато името на Полинг се е стремило, а гигантските дози витамини и минерали, които препоръча, все още не бяха официално признати за най-добрите глупости.