Струва ми се, че скоро ще започнем да съжаляваме много, че по едно време записахме малко, говорихме малко и запазихме разкази на очевидци от Великата отечествена война. Колкото по-нататък, толкова повече ще има всякакви представи и фантазии в това отношение. Наистина познавам няколко млади хора, които познавам, които говорят за тази война и за други исторически събития от романи от научна фантастика на известни писатели. Бях шокиран да бъда честен.
Знаете ли какво са яли войниците във войната? Ето как фронтовите войници описаха рецептата за тогава популярното ястие - „Кулеш“. Именно те бяха хранени с танковите екипажи в ранната сутрин преди една от най-големите танкови битки от Втората световна война - битката при Курската издутина.
А ето и рецептата:
-Вземете 500-600 грама коприна върху костите.
-Извадете месото и хвърлете костите във вода за 15 минути (около 1,5 - 2 литра).
-Добавете просото (250-300 грама) във вряща вода и гответе до омекване.
-Очистете 3-4 картофа, нарежете ги на едри кубчета и ги хвърлете в тигана
В тиган запържете месната част на грудката с 3-4 ситно нарязани глави лук и добавете в тигана, гответе още 2-3 минути. Оказва се или гъста супа, или тънка каша. Вкусно и сърдечно ястие …
Промоционално видео:
Ето още няколко от най-значимите ястия на войниците.
Каша с просо с чесън
Овесената каша се нуждае от просо, вода, растително масло, лук, чесън и сол. За 3 чаши вода вземаме 1 чаша зърнени храни.
Изсипете вода в тенджера, изсипете зърнени храни и поставете на огън. Запържете лука в растително масло. Веднага щом водата в тигана заври, изсипете нашето пържене в нея и осолете кашата. Готви се още 5 минути, а междувременно обелваме и нарязваме на ситно няколко скилидки чесън. Сега трябва да махнете тигана от котлона, да добавите чесъна към кашата, да разбъркате, да затворите тигана с капак и да го увиете в „кожено палто“: оставете го да се запари.
Такава каша се оказва нежна, мека, ароматна.
Tylovaya Solyanka
Пише Владимир УВАРОВ от Уссурийск, - „Това ястие често се приготвяше по време на бурните времена на войната и през гладните следвоенни години, моята баба, вече починала. Тя сложи равни количества кисело зеле и обелени картофи в тенджерата. Тогава бабата изля вода, така че да покрие зелето и картофената смес.
След това чугунът се слага на огъня - да се задушава. И 5 минути преди готовност, трябва да добавите нарязан лук, няколко дафинови листа, пържени в растително масло, към чугуна, черен пипер, ако е необходимо на вкус, след това сол. Когато всичко е готово, трябва да покриете съда с кърпа и да го оставите да се изпоти за половин час.
Сигурен съм, че всеки ще хареса такова ястие. Често използвахме рецептата на моята баба в сърдечни времена и ядохме тази „мека мебел“с удоволствие - дори и не в чугун, а в обикновена тенджера, тя се задушава.
"Балтийски" тестени изделия в морски стил с месо"
Според съсед, фронтови парашутист в страната (боен човек! Според правилния му ум, на 90 години бяга по 3 км на ден, къпе се при всяко време), тази рецепта се използва активно в празничното меню (по случай успешни битки или победи на флота) на кораби на Балтийския флот по време на Втората световна война:
В същата пропорция приемаме тестени изделия и месо (за предпочитане на ребра), лук (около една трета от теглото на месото и тестените изделия)
- месото се вари до омекване и се нарязва на кубчета (бульонът е модерно да се използва за супа)
-пастата се вари до омекване
- лукът се къкри в тиган до златисто кафяво
-месо, лук и паста се смесват, слагат се върху лист за печене (може да се добави малко бульон) и се слагат във фурната за 10-20 минути при температура 210-220 градуса.
Морков чай
Белените моркови се настъргват, сушат и се запържват (мисля, че са били изсушени) върху лист за печене във фурната с чага, след което се заливат с вряла вода. Чаят беше сладък от моркови, а чагата придаваше специален вкус и приятен тъмен цвят.
Хляб на войната
Един от най-важните фактори, които помагат да се противопоставят, да защитават родината си, заедно с оръжията е бил и остава хляб - мярката на живота. Голямата отечествена война е ярко потвърждение за това.
Изминаха много години и ще минат още много, ще бъдат написани нови книги за войната, но връщайки се към тази тема, потомците ще зададат вечния въпрос повече от веднъж: защо Русия застана на ръба на пропастта и спечели? Какво й помогна да стигне до Великата победа?
Голяма заслуга в това имат хората, които доставяха на нашите войници, воини, жители на окупираните и блокирани територии храна, предимно хляб и галета.
Въпреки колосалните трудности страната през 1941-1945г. осигуряват хляб на армията и домашните фронти, понякога решавайки най-трудните проблеми, свързани с липсата на суровини и производствен капацитет.
За печене на хляб обикновено се използва производственият капацитет на пекарни и хлебни изделия, на които се разпределя централно брашно и сол.
Поръчките на военни части се изпълняваха с приоритет, още повече, че за населението се печеше малко хляб, а капацитетът по правило беше безплатен.
Има обаче изключения.
Така през 1941 г. нямало достатъчно местни ресурси за подпомагане на военните части, концентрирани в района на Ржев, и снабдяването с хляб от тила било затруднено. За да разрешат проблема, услугите на кварталните майстори предложиха да се възползват от стария опит в създаването на подови фурни от налични материали - глина и тухла.
За устройството на пещта бяха необходими глинеста почва с примес на пясък и платформа с наклон или яма с дълбочина 70 мм. Такава фурна обикновено се изгражда за 8 часа, след това се суши 8-10 часа, след което е готова да изпече до 240 кг хляб в 5 оборота.
Ветераните от московските битки разказаха как в един пророк бригадирът раздавал горещ хляб на войниците, който той донесъл с лодка (като шейна, но без бегачи), изтеглена от кучета. Шефът бързаше, зелени, сини, лилави проследяващи ракети, метещи ниско над дерето. Мините избухнаха наблизо. Войниците, като „набързо“изядоха малко хляб и го изпиха с чай, приготвен за втора атака …
Участник в операцията в Ржев V. A. Сухоставски припомни: „След ожесточени сражения, нашата пролет беше отведена в село Капково през пролетта на 1942 г. Въпреки че това село беше далеч от бойните действия, бизнесът с хранителни стоки беше слабо установен. Готвихме супа за храна, а жените от селото му донесоха хляб „Ржевски“, изпечен от картофи и трици. От този ден започнахме да усещаме облекчение “.
Как се правеше хляб Ржевски? Картофите се сваряват, обелват, минават през месомелачка. Разстелете масата върху дъска, поръсена с трици, охладена. Добавят трици, сол, бързо омесват тестото и го поставят в намаслени формички, които се поставят във фурната.
