Наскоро се запознахме с екзотични плодове, които бихме искали да опитаме.
В страните от бившия СССР някои плодове, познати на окото и диетата на съвременен човек на улицата, се смятаха за символ на екзотиката. Само лимоните, портокалите, мандарините и ябълките бяха познати на мълвата, докато бананите, ананасите или, например, мангото, бяха необичайни. Никой всъщност не знаеше как изглеждат и как вкусват. Когато за първи път започнаха да се появяват на рафтовете на магазините, със сигурност имаше линия зад тях.
Днес някогашните чужди плодове могат да се намерят целогодишно във всеки супермаркет под каквато и да е форма: от пресни до консервирани и сушени. Тези плодове отдавна са престанали да се считат за екзотика и с тях няма да изненадате никого. Но екзотиката, представена по рафтовете, е само малка част от плодовото изобилие, което природата дава. На планетата се отглеждат много други екзотични плодове, за съществуването на които много от нас дори не са чували. Днес ще говоря за още 10 от тях.
АКИ
Аки се счита за ямайски национален плод. Този наистина екзотичен плод изисква специално отношение към себе си, тъй като не се яде в незрял и суров вид, подобни експерименти могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве и дори на живота. Но в същото време правилно приготвеният плод е много вкусен продукт с оригинален орехов вкус.
Вкусната блигия (както често се нарича аки) е плод на вечнозелено дърво, което принадлежи към семейство Сапиндови. Въпреки че аки дървото е националното ямайско дърво, родината му е Западна Африка. Именно оттам растението е пренесено на Карибските острови през 18 век. Дървесните фиданки бяха докарани на кораб, който превозваше африкански роби.
Промоционално видео:
Bligia Delicious дължи второто си име на известния английски навигатор Уилям Бли, който имаше полезно хоби - събиране на разсад от нови и необичайни растения. До бреговете на Ямайка, която по онова време е английска колония, той доставя мистериозните плодове на аки през 1793 година.
Когато дървото аки се вкорени в Ямайка, то започна бавно да се разпространява до близките острови и други територии. И днес площта на неговия растеж е доста широка. Аки може да се намери в Западна Африка, Барбадос, Антили и Бахамски острови, Централна Америка, Колумбия и дори Еквадор. За съжаление повечето от тези страни не признават това растение като годни за консумация плодове поради високото съдържание на животозастрашаващи токсини. Но това са само неузрели плодове, които не са имали време да се отворят по естествен начин, както и плодове, които не са преминали термична обработка. Когато се готви за 10-15 минути, всички токсични вещества се изпаряват и аки става повече от подходящ за храна.
В много страни вкусните сливи се отглеждат за декоративни цели и това е напълно оправдано. В края на краищата, аки дървото е много интересно по външния си вид. Той расте до 1-2 м дължина, докато багажникът му е нисък, но короната е много буйна. Листата са елипсовидни и растат до 30 см дължина. Плодовете на дървото също са много необичайни. Аки са с крушовидна форма, цветът им е жълтеникаво-червен, а размерът им е около 10 см. Когато плодът узрее, той се напуква и сочна плът от бежов оттенък започва да наднича изпод кожата. Към пулпата са прикрепени големи лъскави черни семена. Разрешено е да се яде само бежовата каша на плода, която има мек орехов вкус. Този екзотичен плод популярно се нарича „зеленчуков мозък“за появата на ядливо ядро, той наистина наподобява външния вид на човешки мозък, т.е.както и орехови ядки.
В Западна Африка не се яде само аки, има и употреба за неядливата му част. Сапунът се прави от корите и неузрелите плодове, а кашата от зелени плодове се използва за приготвяне на отровата, с която местните ловят риба. В Ямайка невероятни странични ястия се приготвят от вкусни блиджи чрез пържене на зрели плодове в масло. Това ястие има вкус на омлет, поради което ямайчаните често го готвят за закуска. Вареният аки се яде със сушена риба или бекон, зеленчуци и подправки. Bligia често се сервира с препечен хляб или палачинки.
Незрелите плодове съдържат отровата хипоглицин. Наличието му в човешкото тяло може да предизвика ямайско повръщане или силно отравяне. Последиците могат да бъдат просто катастрофални: от появата на фина капка дегенерация на черния дроб, до кома или дори смърт. Ето защо, когато решавате да опитате този необичаен плод, стриктно спазвайте две правила: не яжте неузрели плодове и не забравяйте да се запознаете с методите на приготвянето им.
Пепино
Пепино е една от най-старите овощни култури, отглеждани в Южна Америка. Изображенията на растението могат да бъдат намерени на грънчарството в предколумбово Перу. Сиеза де Леон, испанският летописец на инките, твърди, че "трябва да ядете много пепино, преди да ви стане скучно". Но въпреки факта, че този плод е много популярен сред жителите на Южна Америка, растението е малко известно извън региона.
Родното място на пепино (Solanum muricatum Aiton от семейство Solanaceae; други имена са аймара, кечуа, перуанска краставица, манго краставица, пъпеш пъпеш, пъпеш круша, пъпеш храст, пъпеш дърво, сладка краставица) - райони на високите Анди, където растенията са известни само в културата или в диво състояние. Има спекулации, че възможен див прародител на пепино е Solanum caripense (tzimbalo), който лесно се пресича с пепино и чиито плодове също са годни за консумация.
Пепино е донесен в Русия едва през 19 век. Известно време се отглеждаше само в оранжерии, но с течение на времето интересът към растението изчезна, въпреки факта, че плодовете имат приятен свеж вкус и различни приложения при готвене. Така че, жителите на Южна Америка и изненадващо Япония използват плодове изключително пресни за десерт. Но новозеландците използват пепино в супи, сосове, в ястия с морски дарове, месо, риба, плодови салати и, разбира се, в най-различни десерти. Освен това плодовете могат да се съхраняват за бъдеща употреба: замразени, сушени, консервирани.
Преди да ядете пепино, обелките трябва да бъдат обелени, тъй като някои сортове имат неприятен вкус. Цветът на кожата може да бъде кремав, жълтеникав или жълто-оранжев с лилави, кафяви, сиви или зелени ивици, придаващи на закръгления плод характерния му вид. Пулпът с приятна миризма, сочен, защото се състои от 92% вода, сладък и кисел медожълт, сьомга цвят, а понякога почти безцветен. Киселият вкус на плодовете се дължи на витамин С, съдържанието на който в пулпата е не по-малко, отколкото в цитрусовите плодове - около 35 мг на 100 гр. Освен витамин С, пулпата съдържа и доста голямо количество витамин А и само около 7% въглехидрати. В центъра на плода има малко количество семена, които могат лесно да се отстранят, а при желание семената могат да се ядат.
Многогодишният храст пепино достига около 1 м височина. Пепино расте бързо и започва да цъфти и поставя плодове 4-6 месеца след засаждането. Стъблата на храста са дървесни. Издънките носят както прости, така и сложни листа, и цветя, вариращи от бяло или бледо лилаво до ярко синьо на гроздове. Пепино се размножава лесно както с резници, така и от семена, но обикновено разсадът има по-ниско качество на плодовете в сравнение с индивидите родители.
Когато плодовете достигнат размера на гъши яйце и са бледожълти или кремави, те внимателно се отстраняват от клоните. Презрелите плодове, оставени на храста, губят вкуса си. Интересното е, че плодовете на един и същи храст узряват по различно време и затова те трябва да бъдат премахнати няколко пъти през сезона. Обикновено от един хектар се берат от 40 до 60 тона плодове и това не е ограничението. Е, искрено се надяваме, че съвременните градинари няма да пренебрегнат този роднина на доматите и картофите и ще могат да намерят място за него поне на балкона им.
Лангзат
Лангсат е много популярно растение в Малайзия, Филипините, Индонезия и Тайланд. Започнали да го отглеждат по земите на Малайзия, защото тази страна се смята за негова родина. В момента това растение се отглежда по целия свят, включително страни като Австралия, Тайван, Мексико, САЩ и други. Също така много голямо количество от него се изнася от Тайланд в различни страни по света. Между другото, langsat е символ на една от провинциите на Тайланд, наречена Narathiwat.
Лангсат е плодоносно дърво с височина от 10 до 15 метра. С разперена корона и перисти листа. Груба кора с червено-кафяв или жълто-кафяв оттенък. Цветовете са гъсто бели или с жълтеникав нюанс, събрани на гроздове и поставени върху ствола и скелетните (главни) клони. Дървото започва да дава плодове едва след 15 години, но след това реколтата може да бъде премахната два пъти годишно! Искам да отбележа, че дървесината на това растение намери приложение в мебелната индустрия. Но тъй като такива мебелни продукти са доста скъпи, те не са в голямо търсене.
Плодовете са овални и кръгли, леко наподобяващи млади картофи и имат бледокафява или сивкаво жълта кора. Най-често плодовете лангсат се варят или консервират, но могат да се консумират и сурови. Той служи като незаменима съставка в много азиатски ястия, тъй като има много специфичен вкус и ще бъде отлично допълнение към всяко ястие. Можете също така да направите вкусни напитки от тях.
Плодовете се обелват лесно (можете дори да ги отворите с ръце), въпреки факта, че кожата им е доста гъста. Ако искате langsat, можете да го закупите на тайландските пазари, където се продава целогодишно, но основният му сезон на продажбите е от май до ноември. Можете също така да откриете сезона на продажба на langsat, без да отваряте календара. Достатъчно е само да разгледате тротоарите, които са пълни с тях. Плодовете често се берат на ръка, но когато е трудно да ги вземете, те се отрязват.
Продава се на гроздове, като грозде. Цената за 1 кг е приблизително 60 THB, което е равно на 60 рубли. За да изберете узрял, добър и вкусен плод, трябва да го опитате на пипане. Ако лангсатът е твърд и има жълтеникава кожа, тогава това показва зрялост на плода. Също така, вкусете го, защото langsat може да бъде както кисел, така и сладък. Не можете да го съхранявате дълго, тъй като съдържа много захар. Максималното време за съхранение в помещението е съответно 3-4 за и 7-8 дни в хладилника.
Лангсатите също имат лечебни свойства. Те съдържат много витамини С, В1, В2, както и голямо количество биокиселини, които ще са полезни за вашата кожа. Освен това те съдържат и въглехидрати, фосфор, калций и желязо. Плодовите растения съдържат много захар, което ще ви даде сила в случай на заболяване.
В тайландската и китайската традиционна медицина продуктът се използва за повишаване на тонуса и повишаване на силата по време на заболяване. Отвара от кора на Лангсат се използва при лечение на дизентерия и малария. А изсушената лангсатова кора при изгаряне излъчва ароматен дим, който отблъсква всякакви насекоми.
В допълнение, кашата на плода помага за подобряване на съня, намаляване на температурата и температурата, подобряване на паметта и мозъчната дейност. Противопоказано е използването му за хора, които страдат от диабет. И както с всяко друго лекарствено вещество, основното е да не се прекалява, защото употребата на този продукт в големи количества води до повишаване на температурата и може би до по-сериозни последици. Така че внимавай!
Cherimoya
Черимоя е дърво с височина 5-9 м с двуредови листа с дължина до 7-15 см и ширина 4-9. Цветята са разположени по клоните на къси стъбла и се състоят от три месести външни венчелистчета и три много по-малки вътрешни.
Черимоя започва да дава плодове на възраст от 4-5 години. А на възраст от 6 години дървото ще ви зарадва с 2 дузини или дори по-ароматни и вкусни плодове.
Сложният сегментиран плод има сърцевидна или конусовидна форма, дълъг 10-20 см и широк до 10 см и съдържа ароматна бяла влакнесто-кремообразна пулпа и около двадесет черни лъскави семена вътре. Теглото на плода варира от 0,5 до 3 килограма.
Черимоя е известна и с името "сладоледно дърво", което получи поради консистенцията си, която наподобява консистенцията на сладолед в замразена форма, както и деликатния си сладък вкус, който служи като допълнение към този вид десерт. Като цяло, ако опишем вкуса на cherimoya, тогава можем да кажем, че той наподобява ананас, папая, ягода, манго, банан и сметана едновременно.
Черимоя е растение със субтропичен или мек умерен климат. Дървото предпочита сравнително суха среда, така че пръскането не се препоръчва дори в летните горещини. През зимните месеци ваните се пренасят в помещение с температура от 10 ° до 14 ° С, където почиват до пролетта. Короната на едно дърво може да се формира чрез подрязване.
Родното място на този плод се счита за Еквадор, Колумбия и Боливия, както и Перу. Понастоящем износителите на cherimoya са Тайланд, Малайзия, Китай, Австралия, Испания, Чили, Венецуела, Колумбия.
Черимоя е въведена в културата от древни времена. Семената му са намерени при разкопки в Перу, на хиляди километри от мястото му на произход, а плодовете му са изобразени върху пред-инканската керамика. Дивите дървета са често срещани в района на Лоя на югозападния Еквадор, където в слабо населени райони се срещат обширни горички.
Нарязването на този голям, зелен, сърцевиден плод на парчета разкрива бяла плът с черни семена. Месото има мека, кремообразна текстура, когато се охлажда, наподобява тропически шербет. В Чили е любимо пълнене във вафлени чаши за сладолед и торти, а също така се добавя и към киселото мляко.
Целулозата на Cherimoya се яде с лъжица, след като плодовете се нарежат наполовина по дължина. Черимоя се добавя към салати, напитки, десерти. За да предотвратите покафеняване, резените cherimoya се поръсват с лимонов или портокалов сок. Внимавайте - семената на cherimoya са неядливи и се изплюват.
Aguadj
За да стигнете до кашата, плодът трябва да бъде обелен от кората, която се състои от червени люспи. Плодът е склад на витамини А и С, а някои твърдят, че той съдържа голямо количество хормони, които позволяват на красивата половина на човечеството да придобие буйни обеми на правилните места. Консумира се прясно и на негова основа се прави вино. Агуадж расте в амазонската джунгла.
Перуанските дами са открили тайната на добрата фигура без изтощителни упражнения, специални диети или намесата на пластични хирурзи. Активно усвоявайки екзотичен плод, растящ в джунглата, наречен agouaj, аборигенските жени са по-красиви точно пред очите ни. Жълто-кафявият плод съдържа голям брой хормони, благодарение на които има невероятно свойство да придава съблазнителни извивки и буйни обеми на женските фигури. В допълнение, агуаджа, с размерите на яйце, има и друго също толкова забележително качество - възбужда сексуалното желание, тоест е афродизиак. Според феновете на плода, за да постигнете желаните резултати, трябва да го консумирате в продължение на няколко месеца. Според местния модел Паола Риц,тя с апетит поглъща до 25 броя на ден и благодарение на това забрави пътя към фитнеса.
Cupuasu
Купуасу е вечнозелено дърво от горите на Амазонка, височината на което в естествени условия може да достигне 15 m.
Листата на растението са едри, кожести, наситено зелени, с дължина до 35 см и ширина до 10 см. През цялата година дървото е обилно покрито със съцветия от 3-5 цветя. Дървото се характеризира с калифлория - подреждането на съцветия на багажника, както и на основните клони. Купуасу има много големи съцветия, заради които видът е наречен „grandiflorum“(„големи цветя“).
Размерът на плодовете на растението може да се сравни с пъпеш, те достигат до 25 см дължина, а дебелината им може да бъде 15 см. Теглото на плода може да бъде 2 кг. Кората е много гъста, леко дървесна, червеникавокафява; пулпата е сочна, с няколко десетки семена. В природата семената на купуаку се разпространяват от маймуни и птици, които обичат да се хранят с този вкусен плод, цветята на растенията се опрашват от пчели и други насекоми. За да може дървото да даде плод, се извършва изкуствено опрашване, тъй като повечето цветя отпадат. Четири или пет годишно дърво може да дава 25-30 плода всяка година.
Плодовете могат да се консумират пресни или да се правят в сокове, сладолед и ликьори.
Една пета от общия обем на плодовете се заема от семена, богати на бяло масло (по свойства сходни с какаовото масло, но с по-висока точка на топене). Благодарение на специалния си състав шоколадът, приготвен от купуасу (cupulat), не се топи в ръцете или устата. В допълнение, екстрактът от плодове се използва в козметологията: поради своя омекотяващ и овлажняващ ефект, той се включва в продукти за грижа за кожата и косата. Увеличаването на еластичността на кожата, елиминирането на дразненето, екземата и дерматита се улеснява от високото съдържание на фитостероиди и мастни киселини в купурите.
Основната стойност на плода (за разлика от какаото) е неговата прекрасна каша, която заема една трета от плодовете. Екзотичният плод има несравним вкус и много силен аромат.
Тези плодове, както и плодовете на момбина, се използват в прясна храна, както и в кисели млека, конфитюри, сладолед, сокове и други напитки.
Купуасу е бил известен в предколумбовите времена, отглеждан е от местни племена. В наши дни плодът се отглежда в Бразилия и той набира популярност: това се доказва от факта, че той е най-скъпият плод на местните пазари. Освен това дърветата се култивират активно в много страни с тропически климат.
Купуаку дава плодове през цялата година, но най-голямата реколта може да бъде събрана от февруари до април. Плодът не се бере неузрял, тъй като не узрява след това и няма този отличен вкус и вкусен аромат. Отличителна черта на плодовете е, че те не могат да се съхраняват, тъй като те бързо губят вкуса си, така че кашата се замразява и изпраща за по-нататъшна преработка.
Sapodilla
Lamut, Sapodilla (lam ut) е малък плод от вечнозелено дърво, много популярен и обичан плод в Тайланд. Този екзотичен представител е интересен с това, че се ражда лепкав, сякаш без кора. Земята се установява на лепкавите си страни, превръщайки се в тънка кора върху нея, придавайки й собствена сянка.
По лепкавостта на саподилата човек може да прецени степента на неговата зрялост, ако плодът е лепкав - саподилата все още не е достатъчно узряла и пулпата му ще бъде бяла с лепкав бял сок. При узрели плодове този лепкав сок изчезва, пулпата става кафява, зърнеста, като круша. Вкусният, екзотичен вкус на ламут напомня на бонбони карамел, мед и памук.
Плодовете на плода в Тайланд достигат до 10 см в диаметър, но средно те са с размери от 4 до 8 см. В пулпата на саподилата има няколко големи гладки семена, подобни на боб, с кука в края.
Приятният, сладък плод на Тайланд е богат на витамини, минерали и танини и е добър антиоксидант. Пулпът съдържа захароза и фруктоза - обикновена захар, която енергизира нашето тяло и енергичност.
Ламутната каша е богата на антиоксидантни съединения - танинов комплекс, който има противовъзпалително, антивирусно, антибактериално и антихелмитно действие. Противовъзпалителните танини укрепват стомаха и червата. Според тези свойства ламутът може да се сравни с нар и хума.
100 г прясна пулпа от саподила съдържа 24,5% от препоръчителния дневен прием на витамин С. Високото съдържание на витамин А прави ламута полезен за зрението, за нашата кожа и лигавици. Витамин С укрепва имунната система и кръвоносните съдове.
Пресните ламутни плодове са отличен източник на минерали, необходими за организма ни - калий, мед, желязо и витамини от група В, а именно фолиева киселина, пантотенова киселина и ниацин, техните съединения играят важна роля в метаболитните процеси.
Саподилата стои добре една седмица и по-дълго при стайна температура, в хладилник до няколко седмици и може да узрее след прибиране на реколтата. Пресните, узрели плодове от ламут са меки и като го нарежете наполовина и извадите семената, можете да го изядете с лъжица.
Тези прекрасни плодове на Тайланд имат уникален вкус и за да го изпитате, е по-добре да ядете саподила без никакви добавки. Ламутният млечен шейк е любим в Азия.
Ето един комплект. Кой ще добави това, което не е тук, а връзката в началото на публикацията също не описва дивите плодове!