След около 5 години ще се откажем от истинското месо и ще започнем да ядем изкуствено. В Съединените щати, така нареченото "месо в епруветки" вече е получило одобрение от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), а бургерите с него вече се продават в Burger King. Изкуственото месо се разработва не само в САЩ, но и в Русия - от две години това е дело на Завода за хранителни съставки в Очаково (OKPI). В крайна сметка се сдобиха с котлет, направен от изкуствена кайма с тегло 40 грама и струващ 900 хиляди рубли. Представителите на завода разказаха как се получава изкуственото месо и колко ще струва това в бъдеще.
В момента повечето производители на изкуствено месо го създават от растителни материали. Например американският стартъп Impossible Foods в началото на 2019 г. въведе света в бургер с месо, направен от соев протеин, тревисто растение, което се използва и за приготвяне на мляко, масло и други продукти. Руското растение избра различен вариант за производство на месо и буквално отгледа голямо парче месо от мъничко парче мускулна тъкан от елитно теле на Абърдийн Ангъс.
Крава Абърдийн Ангъс.
Как се прави изкуственото месо?
Представителите на растението отбелязаха, че мускулната тъкан е взета под упойка, тоест телето не усеща никаква болка. Освен това тази тъкан се поставя в хранителна среда, която представлява гел от аминокиселини, витамини, соли и други компоненти. В тази среда клетките на мъничко парче телешко месо започнаха да растат и да се делят, в резултат на което комбайнът успя да представи скъпа, но хранителна и безвредна за хората котлета. Така поне казаха представителите на завода.
„Епруветки“, в които се е отглеждало месо.
Промоционално видео:
Колко струва изкуственото месо?
Те споделиха също, че руското културно месо може да бъде пуснато в продажба още през 2023 година. Вярно е, само при условие, че властите вземат пример от други страни и разрешат продажбата му. Отначало изкуственият продукт ще струва повече от реалния - цената на килограм месо ще бъде около 5,8 хиляди рубли. Цената на изкуственото месо трябва да спадне някъде до 2028 г. и да възлиза на около 800 рубли за килограм. Звучи добре, нали?
На първо място, разходите ще бъдат намалени чрез използване на домашната хранителна среда, в която се отглежда месото. В момента заводът използва среда, произведена в Швейцария, литър от която струва 1,5-3 милиона рубли. Руският продукт от своя страна ще струва 300 рубли на литър, а темпът на растеж на клетките, според представителите на завода, няма да бъде по-нисък, отколкото при използване на швейцарска среда.
Растението обещава много, но можем само да се надяваме, че някой ден разходите за изкуствено месо наистина ще бъдат намалени. Също така е много интересно как ще хареса руското изкуствено месо - един от нашите автори вече сподели впечатленията си от бургерката на американската компания Impossible Burger и остана много доволен.
Рамис Ганиев