Хамбургер, направен от стволови клетки от говеда, скоро ще влезе в диетата на лондончани.
Това кулинарно чудо е резултат от дългогодишни изследвания на д-р Марк Пост от Холандия, който се надява да покаже на света, че така нареченото "месо в епруветка" може да бъде надежден хранителен източник. Въпреки това, докато хамбургерът ще струва на ценителя 325 000 долара. Да видим защо е толкова скъпо.
Според The Verge, хамбургерът е създаден от клетки от шията на крава, използвайки техниката за изработване на органи. Както знаете, стволовите клетки имат способността да се превръщат в много други клетки, включително мускулни клетки, които са от съществено значение за месото в бургер.
Екипът на д-р Пост използва десетки милиарди мускулни клетки, за да създаде 20 000 тънки ивици мускулна тъкан с тегло приблизително сто грама. И въпреки че в хамбургера на епруветката няма мазнина, лекарят уверява, че месото има „доста вкусно“.
В бъдеще, според д-р Пост, цената на отглеждането на месо от епруветка ще намалее значително, но в научната общност има сериозни пречки, които ще трябва да бъдат заобиколени, преди производството на такова месо да стане достъпно. Има друг въпрос, не толкова научен, колкото културен: как да убедим обществото, че месото, отглеждано в лабораторията, може да се яде?
Д-р Пост не е единственият, който изучава как да отглеждате месо от епруветка. Д-р Андрас Форгакс, например, основателят на Modern Meadow, смята, че "кожата на епруветката" може да реши много проблеми:
"Ако успеем да убедим Вселената, че можем сами да създадем кожата, ще бъде много по-лесно да убедим Вселената, че можем да създадем и месо."