През 2013 г. цената на бургер с котлет, направен от лабораторно отгледано месо, беше над 300 000 долара, а сега едва надхвърля 10 долара. Учените усъвършенстват техниките, за да предоставят изкуствено месо на разположение и да го пуснат на пазара през следващите пет години.
Повечето лабораторни методи за отглеждане на месо използват животински клетки, получени от серума. В биореактора мускулите се формират от клетки, което се превръща в основа на месото. Въпреки това, цената на тази технология не позволи въвеждането на изкуствено месо на пазара и мащабирането на производството.
През 2013 г. биологът Марк Пост от Маастрихтския университет създаде първия в света бургер, направен от месо, отглеждано в епруветки. Производството на продукта струва $ 325 000. Напредъкът в технологиите намалява многократно тази цена и днес килограм изкуствено месо струва $ 80, а един бургер струва $ 11. Така за четири години цената е намаляла с почти 30 000 пъти. Учените обаче все още имат работа. Към ноември 2016 г. килограм смляно говеждо месо струва $ 3.6, близо 10 пъти по-евтино от месото в епруветка. Въпреки това, учените и месните стартиращи компании смятат, че след 5-10 години изкуствените кюфтета и хамбургери ще се продават в магазините на разумна цена.
Според Next Big Future има поне 6 компании, които разработват изкуствени животински продукти. Hi-tech вече писа за Memphis Meats, стартъп, който планира да започне да продава кюфтета от епруветки след 2-5 години, а също така ще отглежда от пържоли и пилешки гърди в лабораторията.
Израелският стартъп SuperMeat отглежда кошерни пилешки дробчета, американската компания Clara Foods синтезира яйчни белтъци, а Perfect Day Foods създава млечни продукти без животни. И накрая, Mosa Meat, създателят на първия бургер за изкуствено месо на Mark Post, обещава да започне да продава лабораторно говеждо месо през следващите 4-5 години.
Търговското животновъдство е много вредно за околната среда. Според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията са необходими 2500 литра вода за производството на един хамбургер, а кравите се считат за основен източник на метан, което засилва парниковия ефект. Лабораторното месо, дори използвайки животински клетки, ще намали значително вредното въздействие върху околната среда. Една пуйка може да произведе достатъчно клетки, за да произведе 20 трилиона самородки.
Хана Туомисто, агроеколог от Лондонската школа по хигиена и тропическа медицина, изчислява, че производството на говеждо месо в лабораторни условия ще намали емисиите на парникови газове с 90% и използването на земята с 99%. За разлика от тях, Каролин Матик от университета в Аризона вярва, че изкуственото производство ще причини повече вреда на околната среда. Според нейните изчисления създаването на пилешко месо в лаборатории с всички необходими хранителни вещества ще изисква повече енергия от отглеждането на пилета.
Студентите от Калифорнийския университет в Беркли ще изучават методите за създаване на изкуствено месо през тази година. През есента в университета ще започне специален курс за създаване на протеинови суровини и решаване на проблеми, свързани с този процес. Студентите ще бъдат разделени в конкурентни групи, всяка от които ще трябва да представи рецепта за перфектното изкуствено месо.
Промоционално видео: