Представители на американската компания Memphis Meats заявиха, че са успели да направят първото в света пилешко месо, отглеждано в лабораторни условия от животински клетки. Служители на организацията също поканиха няколко гости да дегустират получения продукт под формата на пилешки пръчици. Дегустаторите отбелязаха, че обядът им има същия вкус като обикновеното пилешко месо.
„Изключително е да се разбере, че имаме пред себе си първото месо, което не изисква основното - отглеждането на самите животни. Това е исторически момент за движението „чисто“месо “, казва съоснователят и главен изпълнителен директор на Memphis Meats Ума Валети в съобщение за пресата.
Специалистите съобщиха още, че освен пилешко месо, са успели да отглеждат и патешко месо в лабораторни условия. През февруари миналата година компанията обяви също, че специалистите са направили кюфтета, отглеждани в лабораторията. Те са направени чрез култивиране на мускулна тъкан на крава при стерилни условия.
Memphis Meats отбелязва, че компанията планира да намали производствените разходи (докато те са много високи) през следващите няколко години и да започне да продава своите продукти през 2021 година.
Добавяме, че Memphis Meats е една от многото компании, които се стремят буквално да намалят зависимостта на хората от месото (в традиционния му смисъл). Например, холандски изследовател Марк Пост от университета в Маастрихт създаде месо в лабораторията преди четири години. Една от основните цели на работата му е да произведе продукт, който е не само еднакво здравословен, но и толкова вкусен и апетитен, колкото естествено отглежданото месо.
Пост и колегите му събраха проби от стволови клетки от говеда от кланицата. Всяка клетка се „храни“в лабораторията и се отглежда клетъчна култура: на последния етап се получава лента с дължина около три сантиметра и ширина един и половина сантиметра. Разтягането на клетъчната култура на ленти беше необходимо, за да могат влакната да станат нежни. Всяка лента отне няколко седмици, докато расте.
След това получените ленти се комбинират, смесват се със също култивирани мастни клетки и се нарязват. Едно парче месо се състои от 5000 от тези удължени клетъчни култури. В резултат на това учените получиха вид хамбургерско котлетче.
Промоционално видео:
С течение на времето Пост основава Mosa Meats за по-нататъшно развитие на своите продукти.
Нека си припомним и други пионери на храната на бъдещия пазар: Impossible Foods и Beyond Meat. Последният, между другото, наскоро представи „кървава“вегетарианска котлета, която има вкус на месо. И всички те се надяват да създадат ниша на пазара, като предлагат продукти, които по същество имитират месо.
Memphis Meats казва, че могат да произвеждат говеждо или птиче месо при по-ефективни условия (и без да убиват животни). Други експерти обаче твърдят, че отглежданото в лаборатории месо все още изисква фетален серум (който може да бъде получен само от неродени телета и пилета), за да започне процесът на отглеждане.
През 2016 г. представители на Memphis Meats в интервю за The Wall Street Journal съобщиха, че възнамеряват да заменят тази суроватка в бъдеще с подобен компонент, който има растителна основа.
Какво е предимството на такива технологии? Изследователите уверяват, че емисиите на газове, които причиняват парников ефект, ще бъдат намалени и териториите, отредени за пасища, ще бъдат освободени. И може би идеологическите спорове между месоядците и вегетарианците ще приключат.