Интервю с Катажина Малец - експерт от списание Vege, веган с 10-годишен опит.
Newsweek Polska: Човекът е хищник?
Катажина Малек (Katarzyna Malec): Не, човекът е всеяден. Той спокойно може да премине към балансирана диета без месо, тъй като всички необходими елементи могат да бъдат получени от растителни храни. Аз съм най-добрият пример за това: от 10 години съм веган. И 5-годишната ми дъщеря е веган от раждането.
Напоследък лекарите издават тревога, че диетата, богата на месо, е причина за много сериозни заболявания, като рак. Освен това постоянно има новини за месо, „пълнено“с хормони или антибиотици. Месото наистина ли е толкова лошо?
„Изобщо не разбирам как нещо, което е плът преди живо същество, може да бъде полезно за човек. Що се отнася до хормоните, ние говорим не само за хормони, които се въвеждат отвън, но и за тези, които се образуват в момента на клане на животни.
Все пак изключването на месо, риба или млечни продукти от диетата е свързано с риска от липса на витамин В12, желязо, цинк, калций. Как да ги заменим?
- Балансираната веганска диета може да осигури на човека всички витамини, минерали и хранителни вещества, от които се нуждае. Не е необходимо да замествате една с друга, просто трябва да ядете разнообразни храни от различни групи храни. Това са например зърнени храни, бобови растения, както сезонни, така и зеленчуци, които се предлагат през цялата година. А също - плодове, ядки, семена, водорасли. Когато става въпрос за тестени изделия и брашно, най-добре е да ядете пълнозърнести храни.
Поддържането на нивата на витамин В12 наистина е важно. Някога хората го получават най-често, когато ядат плодове и зеленчуци просто от земята, тъй като той се намира не само в животински продукти, но и в почвата. Просто е важно храната ни да е разнообразна и сезонна.
Промоционално видео:
Различни заболявания, отслабване на организма, които са наречени сред последствията от вегетарианството - това ли е мит?
- Да. Смешното е, че се разпространява от хора, които нямат практически опит в тази област. Някои си представят веганството като постоянно гладуване или недохранване, но всъщност веганството с три пълни или пет по-скромни хранения на ден не е диета, която може да причини заболяване или загуба на тегло. Американската диетична асоциация направи официално изявление, че веганската диета е подходяща за хора от всички възрасти и на всеки етап от живота: деца, бременни жени, кърмещи жени, спортисти и възрастни хора.
Човешкото здраве и анатомията са само две причини за избягване на месото. Има ли нещо друго?
- За мен най-важни са етичните предпоставки. Никой няма право да отнеме правото на живот от друго същество. Желанието да се сложи месо в чинията не оправдава убийството на крава, прасе, овца или пиле. Мисля, че е симптоматично, че малко хора говорят за готовността си да убият животно със собствените си ръце. Не много хора биха могли сами да си осигурят такава храна.
За мен и за много други хора тази позиция изглежда лицемерна. Производството на месо изисква огромни количества вода, като цяло е неикономично: убитото животно изяжда много растителна храна през живота си. По този начин развъждането на добитък е свързано с отглеждането на растения за неговото хранене и тези площи биха могли да бъдат заети от растения за хранене на човека. Освен това отглеждането на фуражи за клане на едър рогат добитък е свързано с унищожаването на горите. От гледна точка на екологията това е нелогично и неоправдано.
СЗО призна, че вегетарианската диета не е вредна за здравето и покрива напълно хранителните нужди на човека. Това повлияло ли е някак на популярността на вегетарианството?
- Струва ми се, че да. Любопитното е, че броят на вегетарианците в Съединените щати се е удвоил през последните години. Лекарите са започнали да се грижат по-добре за вегетарианската диета. Хората търсят авторитети в медицината и окуражени от мнението на лекарите, решават да преминат към диета на растителна основа.
На 20 март в чужбина се отбелязва Денят на без месо. В кои страни вегетарианството най-бързо набира популярност?
„Той расте с лавинообразен темп, където вече имаше много вегетарианци и вегани, особено в САЩ и Обединеното кралство. Любопитно явление са скандинавските страни, където Денят без месо се отбелязва доста активно, въпреки че нивото на потребление на месни продукти в тези страни е доста високо. У нас нараства и популярността на вегетарианската храна. Мисля, че Полша има шанс да настигне западните страни по отношение на темповете на нарастване на броя на вегетарианците в обществото.
В Белгия откриха предимствата на вегетарианската диета и под мотото за намаляване на теглото на гражданите и грижата за Земята, провъзгласени един ден в седмицата на ден без месо. Популяризира ли се вегетарианството в Полша?
- В Полша, особено в големите градове, се празнуват Денят и Седмицата на вегетарианството. Броят на посетителите на магазини за вегетарианска храна се увеличава в наши дни. Оказа се, че броят на търсенията на думата „веганство“също рязко се увеличава. Това демонстрира определена тенденция, интересът на хората, които искат да научат нещо ново и, вероятно, да преминат към вегетарианство.
Леонардо да Винчи и Алберт Айнщайн се казва, че са вегетарианци. Да Винчи твърдеше, че ще дойде денят, в който ще бъде гледан убиецът на животни, точно както сега е човешкият убиец. Това не е ли утопия?
- Струва ми се, че се придвижваме към месо от епруветка: ще бъде възможно да отгледате парче филе от свиня в клетката. Харесва ви или не, това ще бъде бъдещето на месната индустрия. Клането е скъпо и неикономично, а работниците в кланиците наистина не харесват работата си.
Какво можете да готвите в Деня на месо?
- Зависи от желанието и нуждите. Направих пайове, пълнени със спанак и сос от слънчогледови семки. Можете да направите макаронени изделия с някакъв сос, препечен тост на скара, нещо от китайска или тайландска храна. Можете лесно да намерите голямо разнообразие от рецепти в Интернет.
Оригинална публикация: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Известни вегетарианци: Питагор, Платон, Сократ, Плутарх, Емпедокъл, Епикур, Йоан Златоуст, Заратустра, Аристотел, Хорас, Овидий, Сенека, Бекон, Алберт Айнщайн, Леонардо да Винчи, Исаак Нютон, Х. Дарц Уелс, Жан Чарлз -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Ричард Вагнер, Махатма Ганди, Рабиндранат Тагоре, Томас Алва Едисон, Франц Кафка, Ралф Уолдо Емерсън, Александър Поуп, Кандис Бърн, Хорас Грили, Климент Александрийски, Дик Грегъри, Джон Уесли, Джон Милтън, генерал Уилям Даш, Пол Нюман, Пол Нюман Дж. Х. Калог, Сейнт Франсис, Клинт Уокър, Ъптън Синклер, Джеймс Кобърн, Сен Жермен, Норберт Винер.
Джулия Робъртс, Ким Бейсингер, Ричард Гиър, Дейвид Духовни, Джилиан Андерсън, Дъстин Хофман, Деми Мур, Лив Тайлър, Денис де Вито, Алекс Болдуин, Дъстин Хофман, Брад Пийт, Алисия Силвърстоун, Том Круз, Никол Кидман, Бриджит Бриджит Рийвс, Клинт Истууд, Кейти Лойд, Дрю Баримор, Камерън Диас, Памела Андерсън, Синди Кроуфорд, Клаудия Шифър, Ума Търман, Лив Тайлър, Каре Отис, Кристи Трейси Бийън, Елизабет Бъркли, Гвинет Блтроу, младши Орландо Бъркли, Джон Корбет, Пенелопе Крус, Теа Леони, Натали Портман (Леон), Тоби Магуайър (Спайдърмен), Рийз Уидърспун (Юридически блондинка, Стилна вещ), Лив Тайлър, Ной Уайл, Джош Хартнет, Кристина Епългейт …