Израелските учени ще хранят планетата с месо в епруветки на цена от 5 долара за килограм. Биореактори за отглеждане на пържоли ще бъдат инсталирани точно в магазини и ресторанти. Изследователите възнамеряват да изхранват всички страдания и уверяват, че в този случай няма да бъде наранено нито едно животно. Откъде идват деликатесите?
„Нуждаем се само от няколко пилешки клетки, които можем да получим с помощта на конвенционална биопсия“, обяснява Яков Нахмес, един от авторите на проекта, директор на Центъра за биоинженерия към Еврейския университет в Йерусалим. - Ще поставим тези клетки в хранителна среда, където могат да се размножават.
Тогава клетъчният материал се зарежда в специално проектиран биореактор, който симулира условията на тялото на живо същество. Тук клетките ще "узряват", ще образуват мастна тъкан и мускулна тъкан, докато се превърнат в добре познато парче месо. В този случай готовият продукт ще има абсолютно същия вкус. Защото това ще е истинското месо.
Учените уверяват: новата технология ще направи истинска революция. Първо, с чиста съвест вегетарианците и защитниците на животните ще могат да пекат кебапчета. Свинско краче или стелаж с агне може да се получи без да убиват злощастните животни.
Второ, привържениците на биологичните продукти ще намерят спокойствие и щастие: в края на краищата днес добитъкът е натъпкан с антибиотици и хормони на растежа. Биоинженерите от своя страна гарантират, че месото им е безопасно. Нещо повече - те планират да подобрят хранителния му профил чрез добавяне на здравословни протеини, омега-3 мастни киселини, желязо и др.
ПОЛО МИЛИОННИ ДОЛАРИ ЗА ПРОТОТИП НА МАШИНА
Мислите ли, че това е въпрос на далечно бъдеще? Нищо подобно! Израелците със своя характерен предприемачески дух не отлагаха въпроса за неопределено време и създадоха стартиращ SuperMeat за изпълнение на проекта. Като за начало компанията планира да произвежда пилешки черен дроб и гърда в лабораторни условия. Парите се събират чрез дарения от интернет потребители.
Промоционално видео:
Екипът оценява цената на целия проект преди етапа на дегустацията на готовия продукт на 2,5 милиона долара. Но в първата фаза изследователите трябва да съберат 500 000 долара, за да създадат прототип биореактор. Към днешна дата 126 хиляди долара вече са преведени в сметките на компанията, така че, очевидно, проектът има всички шансове да стане реалност. Биоинженерите уверяват, че ако всичко върви добре, след пет години месото от епруветки ще бъде достъпно в най-близкия супермаркет.
Джейкъб Хамес и неговите партньори обаче разчитат не само на помощта на месоядците. Техните съюзници са екологични организации и защитници на дивата природа.
Не става въпрос само за храненето. Днес огромно количество ресурси се използват за производство на месо. Животновъдите се нуждаят от 129-288 трилиона литра вода годишно. Те представляват 18 процента емисии на парникови газове и са една от причините за глобалното затопляне.
В страни като Бразилия (един от най-големите производители на говеждо месо) може би основната причина за масовото обезлесяване е желанието на земеделските производители да увеличат площта на пасищата. Биоинженерите уверяват, че преходът към новата технология ще реши всички тези проблеми. Консумацията на вода и емисиите на парникови газове ще бъдат намалени с 90 процента, а за изграждането на месни фабрики ще е необходим само 1 процент от площта, която сега е заета от ферми и пасища.
ВЪПРОСНА ЦЕНА
„Рано или късно човечеството ще трябва да премине към нашата лабораторна технология за производство на месо“, смятат участниците в проекта SuperMeat. - Сега населението на Земята е 7,4 милиарда души. За да ги хранят, производителите на месо убиват 100 милиарда животни всяка година.
До 2050 г. броят на хората ще се увеличи с още 2,5 милиарда. Нека оставим настрана дори етичната страна на проблема. Но дори и така е ясно: ресурсите на сегашния начин на производство са ограничени. Бъдещето принадлежи на производството на месни продукти без използване на животни.
Каква ще е цената на изданието? Авторите на проекта смятат, че проектът им ще бъде печеливш при цена на пилешки гърди от 5 долара за килограм, което е около 330 рубли. Биоинженерните технологии са скъпи, но производителите на лабораторни меса ще могат да спестят от транспортните разходи (биореакторите ще бъдат инсталирани точно в магазини и ресторанти).
Но най-важното е, че производителите ще се отърват от многомилиардните разходи за храна и грижи за животните, няма да се страхуват от загуби от многобройни епидемии. По едно време хората не можеха да повярват, че колите ще заменят теглените конски превозни средства. Но теглените от коне карета с кабини изчезнаха от лицето на земята само за няколко десетилетия.