В началото на юни 2011 г. Германия се превърна в арена за международен скандал: чревна инфекция, открита в северната част на страната, започна да коси хората отдясно и отляво. Опитвайки се да определят източника на инфекцията, германците последователно обвиняват испанските краставици, пресни домати и маруля или покълнал боб. Беше ясно само едно: „подслонът“на E. coli-убиеца E. coli беше даден от пресни зеленчуци. Нашият главен санитарен лекар ги е забранил. Неговата инициатива беше подкрепена от премиера: „Не можем да отровим нашите хора“. Всичко това е ясно. И дори правилно. Проблемът е друг: няма безопасна храна. Всеки ден се тровим - на закуска, на обяд и на вечеря …
Дали цивилизацията е добра или зло е тема за голяма отделна дискусия. Нека вземем само един цивилизационен аспект - храната. Факт е, че е по-лесно да се готви - още от времето, когато храната е била масово произведена индустриално. Удобен, особено за ергени. Колбаси Shmyak в тиган, бъркайте зеленчуци от торбичка в тенджера. После залива всичко с кетчуп и майонеза - и това е всичко. Вкусна. Просто. И е много вредно.
Но, изглежда, спасението е близо: достатъчно е да си купите прясна храна и да я приготвите у дома. Той е и по-икономичен, и по-здравословен. Можете да се съгласите с първата точка, но не и с втората.
Изглежда, че "шампионът в полезността" сред всички продукти са зелените: копър, магданоз, киранто, босилек, маруля, лук. Те съдържат каротин и киселини - фолиева, никотинова и аскорбинова, и фосфорна, и калциеви соли, и витамини B, B2, PP, B, C, A, E и желязо и калий! Ами пълният комплект! Но именно зелените салати американските учени включиха в ТОП-10 на най-опасните продукти от последното десетилетие: според статистиката употребата на магданоз, копър и други подобни на тях предизвика 13 600 заболявания. Оказа се, че в пухкавите клонки, норо- и ротовирусни инфекции Escherichia coli и салмонела се чувстват много удобно. Освен това в зелените издънки се натрупва огромно количество вредни токсични вещества: влияят условията на тяхното отглеждане. В края на краищата, трябва да признаете, когато купувате зелени в супермаркет или на пазара, не знаете в каква почва е израснала, т.е.с какво е било оплодено и т.н. … и т.н.
На второ място американците поставят яйца, което провокира 11 163 болести, третото е взето от картофи, които причиняват 3 659 заболявания, стриди са на четвърто място с резултат от 4009 рани, на пето - плодове (3 397 болести), на шесто - домати (3292), на седмо - сирене (2 761), на осмо - сладолед (2594), на девето - риба тон (2341), и накрая, на десетото място се нареждат брюкселските кълнове, които успяха да съживят 2000 неразположения.
По време на процеса на пържене на картофи се освобождава акриламид, който причинява рак, а също така засяга генетичния апарат на клетките. Чрез стените на стомаха този мутаген-канцероген навлиза в кръвообращението, след това в сърцето. В класацията на вредните храни, съставена от американците, картофите заеха почетно трето място: те причиняват 3 659 заболявания!
Тонката удря
От всичко гореизброено само стриди и риба тон са косвено свързани с нас: тези деликатеси, като правило, не ни достигат. Но европейците и американците трябва да държат отворени ушите си: токсичният протеин скомбротоксин, образуван при неправилно замразяване и съхранение на риба и морски дарове, може да причини тежко отравяне. Освен това тук не може да се избегне обичайната диария и повръщане: комплектът включва температура, обрив, силна болка в корема, тахикардия и дори загуба на зрение. Какво е характерно: можете да се отровите както с консервирана, така и с охладена риба тон …
Яйцата също са любители на поставянето на човек в болнично легло, или по-скоро, обвързването на човек с институция, известна като WC. В 93% от случаите причинителят на отравяне е прословутата салмонела. Разбира се, болестта може да бъде предотвратена: преди да се готви определено ястие, яйцата трябва да бъдат старателно измити и след това да бъдат подложени на справедлива термична обработка (сложете край на яйцата в торбичка, меко сварена и яйчен). По-лесно от задушна ряпа. Сега си спомняте последния път, когато сте измили яйца от пиле (пъдпъдъци, патица, щраус)? Следователно вие сте изложени на риск.
Съвременните реалности са такива, че за да се състави здравословна диета са необходими консултации на поне петима специалисти - диетолог, химик, лекар, биолог и ветеринарен лекар. Между другото, усилията на тази компания са съставили пет забранени продукта. Тук нямаше отваряне: сода, шоколадови барове, всякакви колбаси и колбаси, тлъсто свинско месо и чипс заслужено заеха местата си на подиума.
Снимка: Кредит неизвестен / paranormal-news.ru
Първото място беше разделено от чипове със сода: тези „продукти“са 90% съставени от „реагенти“, взети назаем от химическа лаборатория и нямат нищо общо с храната! Да казваш, че са нездравословни, означава да не казваш нищо. Чиповете - тази комбинация от смес от въглехидрати, мазнини и аромати - са заредени с масло и сол. Но това не е всичко: по време на варенето им акриламидът се отделя по време на процеса на пържене. Това изключително вредно вещество причинява рак, а също така засяга генетичния апарат на клетките, така че е известно като канцероген и мутаген. Чрез стените на стомаха той навлиза в кръвообращението, след това в сърцето. Резултатът от прекомерната консумация на "свеж" е най-малко сърдечна недостатъчност, най-много - рак.
Дебнещ убиец
„Добре“, казвате. "Те убеждаваха: няма повече чипове."
Уви, изоставяйки откровена химия, няма да можете да се отървете от акриламида, защото той се съдържа в толкова обичаното от нас (особено сутрин) кафе, и в пържени картофи, и в домашни птици, и в риба, и в морски дарове, и в хляб., и в хляб, и в царевични пръчици, и в суха закуска - любим деликатес на нашите деца. Но дори и ако изведнъж намерите силата в себе си и наведнъж елиминирате всички горепосочени продукти от диетата си, повсеместният акриламид все пак ще ви стигне: когато например печете домашни пайове, палачинки или започнете да пържите картофи с гъби. Тъй като високата температура, която възниква по време на работа на фурната, скарата или електрическите и газовите горелки, допринася за синтеза на канцероген: акриламидът се получава в резултат на реакцията на аминокиселината аспарагин и захари.
Най-удивителното е, че дълго време учените дори не подозираха какво ужасно вещество се крие, например, в хлябове или сухи закуски. Със самия акриламид изследователите отдавна са, както се казва, „ти“. Те знаеха, че веществото има генотоксични свойства, тоест уврежда гените. Те знаеха къде "живее": в пластмасови опаковки, тютюнев дим и - в малки дози - във вода. Но в питейната вода количеството й винаги е било внимателно контролирано. И тогава гръмът удари: изследователи от Стокхолмския университет откриха, че канцерогенът се намира в много храни и в количества, надвишаващи нормата за "вода".
Какво да правя? Уви, няма категоричен отговор на вечния въпрос дори сред учените. Някои призовават за спокойствие: казват, след като пихме кафе в галони и погълнахме тонове зърнени закуски и оцеляхме, това означава, че „слуховете“за опасността са били преувеличени.
Други, напротив, настояват за изключителната вредност на акриламида. И, за да не бъдат неоснователни, те подкрепят думите си с резултати от изследвания. Датчаните например са доказали, че жените, които предпочитат продукти с акриламид, са много по-склонни да имат рак на гърдата, отколкото тези, които са безразлични към пържени и печени изделия. Освен това канцерогенът увеличава риска от рак на яйчниците със 79%, рак на матката с 28% и рак на бъбреците с 58%.
Изграждане на рак
По принцип тялото ни получава 33% канцерогени с храната. Пушените меса и кебапчета са особено богати на вредни вещества - те са буквално пълнени с бензпирен, който може да се натрупва и дори да причини мутация. Изглежда, че не пушим кебапчета, защо не угаждаха? Да, все едно - пържим ги: по този начин превръщаме сравнително безобидното месо в опасно.
Изглежда, че „шампион по полезност“сред всички продукти са зелените: копър, магданоз, кінза, босилек, маруля, лук. Но според статистиката употребата на магданоз, копър и други подобни на тях предизвика 13 600 заболявания. Оказа се, че в пухкавите клонки, норо- и ротовирусни инфекции Escherichia coli и салмонела се чувстват много удобно.
Като доказателство китайската статистика, при която готвенето в масло в големи вани е дълга традиция: ракът на белите дробове сред жените е шест пъти по-често срещан там, отколкото в останалия свят. И всичко това, защото по време на готвене жителите на Небесната империя вдишват вредни вещества. Всички знаят, че колбасите са съставени от нитрати. Ракът у хората обаче не е прословутите нитрати, а нитрозамините, в които те се превръщат под въздействието на ензимната система на човека. Следователно колбасите, а с тях и колбасите, също са незаконни. Към тази черна листа трябва да се добави хлорирана вода, богата на диоксини - отново канцерогени. И така, масово преминаваме към артезиански. Но в същото време ние отчитаме факта, че многократното кипене ще насити дори най-чистата, изворна вода с диоксини, така чече няма да се различава от водата от чешмата!
Снимка: Кредит неизвестен / paranormal-news.ru
Западняците - тоест феновете на червените тлъсти меса, маслото, мазните млечни продукти и рафинираните зърна - имат 33% по-висок риск от заразяване с коронарна болест на сърцето. Докато за Средиземноморието - любителите на зехтина, зеленчуците, бобовите растения, плодовете, ядките, рибата и морските дарове - този риск, напротив, се намалява с 37%.
Ние обявяваме соевия сос за храна non grata: през 2010 г. европейските химици го изнесоха на чиста вода - те откриха прекомерно съдържание на канцерогени в 49% от пробите (общо 2000 сосове участваха в „състезанието“). Особено се отличаваха производители от Виетнам, Китай, Тайван и Филипините. Ние също добавяме сол към същия „хит-парад“: доказано е, че употребата на солени храни удвоява риска от рак на стомаха при мъжете.
Всички са обвинени
По принцип диетолозите не обичат солта твърде много и смятат този продукт не само за излишен, но и за вреден. По-специално солта и солените храни са обвинени в повишаване на кръвното налягане и задържане на вода в тялото. И като цяло солта, тоест натриевият хлор, е реликва от миналото: в древни времена, когато беше плътно с подправки, нашите предци можеха само да придадат вкус на това или онова ястие със сол.
Просто свикнахме със сол - и нищо друго. Но щом го откажем, не само ще отслабнем с 2-5 кг за седмица, но и ще забравим за проблеми с кръвното налягане. Вярно е, че в борбата за нормално налягане ще трябва да забравите за какаото, което също е натриева сол, а именно натриев алгинат. И освен това, какаото причинява алергии. Много вреден продукт. Изкарайте го. А заедно с това и цитрусови плодове, и вече хвърлени яйца, съчетани със сол, морски дарове и риба, фъстъци и лешници, мляко и пшеница. Всички те са признати алергени: когато човек ги изяде, специални клетки - мастоцити - започват да отделят хистамини. Тези вещества засягат съдовете и провокират развитието на отоци. Включително в дихателните пътища: задушаването не струва нищо.
Хистамини се намират и в червеното вино и сурово пушената наденица, а тираминът, който също провокира алергични реакции, се намира в сиренето. Между другото, същият тирамин причинява и главоболие. Така че на теория трябва да се откажете и от употребата на сирене - особено гурме сирене с мухъл. По същата причина никога не трябва да гледате в посока червено вино (поради тирамин), шоколад и печива (поради глутен) или дори мляко. Последният беше виновен за това, че попадайки в червата, той се превръща под действието на ензимите и бактериите, намиращи се там, в нещо като казеин. Това "лепило" се установява върху чревните стени и пречи на абсорбцията на хранителни вещества, понякога до 100%.
Какъвто и продукт да вземете, определено ще се окаже, че той е в състояние да нанесе съкрушителен удар върху човешкото здраве. Практически няма изключения. Въпреки това, не бързайте да започнете гладна стачка или да се преквалифицирате набързо в храната на слънце. Разумният компромис, съчетан с хигиената, може да създаде чудеса. Яжте зеленчуци без страх, просто ги измийте обилно под чешмата и ги обелете с вряла вода.
Облегнете се на риба и говеждо месо: само парата ги загрява (параходът лесно ще реши този проблем). Яжте солено: злото може да се неутрализира, като вземете несолен ориз - той ще абсорбира излишната вода и ще премахне солите от тялото. Яжте повече ядки и плодове: първите се пекат във фурната, вторите (измийте със сапун (да, точно така: восъкът, който продавачите търкат ябълки и круши, трябва да бъдат извадени) и варете с вряла вода. С една дума, живейте живота докрай и не се страхувайте от нищо и ако все още се страхувате да започне да ви преодолява, то да бъде така: измийте също, накрая, и яйца също.
Стъпки № 14, 2011 г
Промоционално видео: