Животновъдството е една от най-въглеродните индустрии с емисии на парникови газове, които водят до глобални промени в температурата. За да не се налага един ден да избираме между подходяща за живот планета и сочен хамбургер, учените се опитват да установят производството на така нареченото изкуствено „месо от епруветка“. Едно от предимствата му се счита за намаляване на въглеродния отпечатък, тоест обема на въглеродния диоксид, метана и други парникови газове, които влизат в атмосферата в резултат на една или друга дейност. Ново проучване на експерти от университета в Оксфорд предполага, че напълно изоставянето на производството на истинско месо и преминаването към изкуствено, отглеждано в лаборатория, може да причини много повече вреда на околната среда.
Работата е публикувана в списанието Frontiers in Sustainable Food Systems. Нейните автори, Джон Линч и Реймънд Пирумберт, съобщават, че въз основа на три налични оценки те са извършили по-строг сравнителен анализ на въглеродния отпечатък от традиционното производство на говеждо месо, както и от производството на изкуствено месо. Изследователите отбелязват, че тези оценки са много различни една от друга, но като цяло те показват, че производството на изкуствено месо, особено заместител на говеждото месо, наистина ще бъде по-малко въглероден, отколкото производството на естествено.
Изследователите използваха климатичен модел, който симулира различните свойства на въглероден диоксид, метан и азотен оксид, различаващи се например по продължителността на тяхното присъствие в атмосферата. Това даде възможност да се оцени разликата в потенциала за промяна (повишаване) на глобалната температура между двата вида производство на месо през следващите хиляда години.
Учените казват, че те също така са направили симулации на намаляващата консумация на естествено месо, което показва, че макар пиковите емисии от добитъка да са по-високи, темповете след това намаляват и се стабилизират. Въглеродният диоксид от производството на изкуствено месо от своя страна се съхранява в атмосферата и се натрупва.
Николай Хижняк