Досега изследователите успяха да получат само малко количество месо в лаборатории и дори тогава само под формата на кайма, по-подходяща за пълнене на пайове или пържене на хамбургер банички, но приготвянето на цяла пържола се оказа трудна задача.
Израелската хранителна компания Aleph Farms обяви, че е произвела от естествени кравешки клетки триизмерна структура на пържола, която напълно имитира мускулната, съединителната и мастната тъкан от истинско говеждо месо.
Крайната цел на компанията е да произвежда "пържоли без убийство", които не изискват огромни количества вода, фуражи и антибиотици за добитък.
„Приготвянето на пачица или наденица от клетките на животните е достатъчно трудно, сега си представете колко е трудно да създадете цяла пържола за месо“, каза Дидие Тубия, съосновател и изпълнителен директор на Aleph Farms.
„Реализирахме мечта, като отглеждахме пържола в контролирана среда. Суровините все още са сравнително скъпи, но разработената от нас технология отбелязва истински пробив в производството на изкуствено месо в клетки. “
Като "семе" за отглеждане на месо, като правило, те вземат няколко клетки, извлечени от живи животни, които след това са принудени да растат и да се разделят в лабораторни условия.
Едно от препятствията за създаване на месо от зърна е организирането на взаимодействието на различни видове клетки помежду си, така че те да могат да изграждат цялостна структура на тъканите.
За да изгради мускулни влакна, съединителна тъкан и да съхранява мазнини, изследователският екип трябваше да намери необходимите хранителни вещества и да определи оптималните им съотношения, които да имитират естествения процес на растеж.
Промоционално видео:
Резултатът е тънка филия пържола, която може да се приготви за около една минута.
Шеф-готвачът Амир Илън от парижкия ресторант в Тексас в Рамат Ган, Израел, който приготви първото в света ястие с лабораторна пържола, заяви: "Този продукт има страхотния вид и естествената текстура на истинското месо."
„За мен беше страхотно преживяване - ядене на месо, приличащо на вкус на говеждо месо, като знам, че се отглежда без антибиотици и същевременно не причинява вреда на животните или околната среда.“
"Плюс това месото, на което можете да се насладите, е полезно за вашето здраве и за здравето на планетата като цяло."
Серг Кайт.