Когато Виктория беше много млада, ежедневното й меню беше строго контролирано. Роднините се притеснявали, че принцесата ще бъде „издухана” - тя не страдала от липса на апетит и яла храна твърде бързо. Виктория даде думата си, че няма да се отрече от гастрономически удоволствия веднага щом стане възрастна и независима. Тя спазваше обета си - самите Гаргантюа и Пантагрюел щяха да завидят менюто на кралицата.
Навикът на Виктория буквално да блъска храната я придружава от детството. Роднините съветвали момичето да бъде по-мобилно и активно, а също така намекнали, че ще дойде време да се забави с количеството храна. Негово Височество "яде малко повече, отколкото трябва, и то винаги много бързо." Страхувайки се, че принцесата може да се превърне в „бордюрен камък“, роднините стриктно следили ежедневната й диета. Понякога една малка вечеря на Виктория може да се състои само от един хляб и мляко. Принцесата по принцип не понасяше никакви ограничения и контролът върху храната й се струваше изобщо терор. В резултат на това младата Виктория се закле, че когато порасне, ще яде агнешко всеки ден.
Младите Виктория и Алберт.
Ставайки кралица на 18 години, тя получи дългоочакваната свобода, включително и в храненето. Отсега нататък никой не можеше да диктува какво и в какви количества да яде. Закуската й обикновено се състоеше от яйца, каша, препечен хляб и различни видове печива, както и животински продукти като риба, като пушена пикша или месо - парчета студено пиле, бъбреци или бекон. Закуската по правило ядеше Виктория в спалнята сама, или в присъствието на съпруга си Алберт там по-рядко се допускаха деца.
Кралицата вечеря около 14:00. Това хранене също не беше обществено достояние - обикновено само семейството присъстваше там и дори тогава, не в пълен размер (Виктория и Алберт имаха 9 деца). Основата на храненето беше протеин. Придворните, аристокрацията и други, които по принцип можеха да си позволят месо, ядеха приблизително по същия начин. Викторианската диета е била изключително богата на животински протеин.
Домашни птици, дивеч и други добитък винаги присъстваха на кралската маса: абсолютно не беше необходимо да се отрязва парче от всяко от месните ястия, но Виктория предпочиташе да има избор.
Портрет на Виктория.
Вечерята беше сервирана около 8-9 ч. И вече можеха да бъдат поканени гости. Децата обаче могат да седнат на масата, след като навършат определена възраст. Виктория пиеше голяма чаша чай преди вечеря. Празникът се състоеше от няколко промени на ястия, но в допълнение към масата за хранене в залата имаше още една, в която беше настроен така нареченият бюфет, в случай че някой не е пълен (основата на бюфета беше месо от всякакъв вид). Вечерята беше сервирана със супа, риба и месо, десерт и плодове. Виктория беше почитателка на сезонните продукти и предпочиташе да вижда само такива зеленчуци и плодове на масата. Любимият й зеленчук вероятно бяха картофи, които се приготвяха редовно за кралицата под различни форми. По-близо до старостта Виктория се пристрасти към индийското къри - за първи път това ястие бе представено на кралицата от слугата й Абдул. Оттогава кухнята на двореца ежедневно приготвя къри.
Промоционално видео:
Сладостта беше друга слабост на кралицата. Сладолед, сладкиши, сладкиши, торти и дори сладко вино, закръглят ястието на Виктория. Сред любимите й бяха: оризови торти, пралине, червена боровинка с крем, бисквити, бадемови хапчета, вафли и бисквити. От по-здравословните и естествени деликатеси тя предпочете круши, портокали, ябълки и ягоди.
Виктория и нейният слуга Абдул Карим.
Мащабът на консумираната от кралицата храна може да бъде приблизително оценен от запазените записи на менюто, което се сервира в нейните частни камери. И така, на 8 юни 1857 г. Виктория, Алберт и най-голямата им 16-годишна дъщеря Виктория ядоха на обяд: италианска паста от супа, оризова супа, скумрия и белтък, печено говеждо месо, петел с ориз, пилешки ризоли, аспержи, меренги и кифлички с шоколад. В друг ден от същия месец тримата разговаряха на вечеря: яйца с брашно, пилешки бульон, печена камбала, пържено белене, печено говеждо месо, петел с аспержи, волован със сос бешамел и пържено яйце, кайсиев фланец и вафли със сметана.
Друга особеност на Виктория беше бързината, с която яде. По време на вечери и приеми на гости на масата се сервираха ястия не наведнъж, а последователно. Те обаче бяха извадени в същата секунда, когато кралицата изправи чинията си. Понякога онези, които получиха ястието последно, нямаха време да изядат хапка, защото Виктория не придаваше голямо значение на етикета на масата и погълна порцията си за миг. Кралицата не обичаше дългите ястия, в идеалния случай прекарваше не повече от половин час за закуска, обяд или вечеря.
Виктория с роднини по време на пиене на чай.
Храната за Виктория беше истински култ. Служителите й трябваше да подготвят предварително провизии в дните, когато кралицата напуска двореца, за да отиде на малко пътуване или да излезе в света. Така, например, когато Виктория присъства на благотворителен бал в Операта в Лондон, антуражът й чакаше в готовност с „лека вечеря“, състояща се от оризова супа, шунка, език, салата от омари, студено пиле, сандвичи, яйца, сладкиши, желе и сметана. Кралицата често се оплакваше от оскъдното меню, когато посещаваше различни събития, и затова предпочиташе „да носи всичко със себе си“. Освен огромно количество храна, Виктория консумира и сравнително голямо количество алкохол. На вечеря това бяха предимно вина, но уискито също беше любимо.
Смъртта на Алберт, за когото Виктория скърби до самия край, обаче не повлия на апетита й по никакъв начин. Тя все още яде обилна закуска и не пропуска обяд, а след това пие чай с многобройни закуски и торти. Кралицата зададе тенденцията в храните, която беше последвана от нарастващата средна класа и аристокрацията. Тя подкрепи модата за екзотика и разнообразие. Самата Виктория обичаше да опитва нови вкусове и не се страхуваше от експерименти с храна. Кралицата се осмели да опита костенурката, супата от китайски птичи гнезда и омлета от щраусово яйце.
Виктория на масата със семейството си.
Липсата на физически упражнения и практически никаква физическа активност, съчетана с висококалорична диета, не допринася за здравето на Виктория. Лекарите периодично се опитвали да се свържат с кралицата и заповядали да следят диетата, но владетелят реагирал много болезнено на всякакви опити да ограничи диетата си. Виктория не издържаше на спорт. Докато беше тийнейджър, тя заяви, че мрази физическата активност и физическите упражнения, защото „след това се чувства уморена“и е по-добре да поръчате роклята да се отключи, ако натрупа няколко излишни килограма. И ако в младостта си Виктория имаше доста миниатюрна фигура и талия от 60 см, то към края тя стана значително закръглена - ширината на дрехите й в колана беше 120 см, а теглото, по груби оценки, беше около 120-130 кг с височина 150 см.
Дария Александрова