Невъзможно е да се каже кой е приготвил първата бира и кога. От незапомнени времена китайците го приготвяха от ориз, американските индианци от царевица, келтите и славяните от ечемика, а племената на Западна и Централна Африка от сорго. И въпреки това, според археолозите, шумерите трябва да се считат за предците на пивоварството: те са варили напитка, подобна на бирата, дори 4 хиляди години преди началото на нашата ера.
Древните пивовари са го правили просто: прясно изпечен хляб е бил натрошен във вода и поставен на топло място. След 2-3 дни сместа се филтрира и напитката е готова. Шумерите са използвали до половината от запасите си за зърно, за да го направят. Те пиеха тази напитка през сламка, като коктейл, филтрирайки утайката.
Лекарство
Още тогава "Министерството на здравеопазването" предупреди за опасността от прекомерна употреба на пенестата напитка: "Не се съсипвайте, когато седите в кръчма, не губете ума си и не забравяйте обетите си …" - гласи клинописният диктум. Явно шумерите са обичали бирата със степен. Но в умерени дози те намериха това за много полезно. По-специално, той е бил използван като лек за зъбобол.
Известно е, че по-късно, във Вавилон, бирата се е приготвяла у дома от жени и се е продавала на едро. Крал Хамураби (средата на XVIII в. Пр. Н. Е.) Се опита да регулира тази насилствена дейност - той беше първият, който въведе норми за производството и консумацията на бира, увековечавайки ги в известния „кодекс на законите“. Вавилонският закон беше суров: пивоварите, предлагащи продукти с лошо качество, можеха да ги изпият до смърт с варенето.
Те също обичали да пият в Египет. Древноегипетският йероглиф за хранене буквално се превежда като „хляб и бира“. Съвсем наскоро археолозите, които изследваха костите на нубийците, живели преди около 3 хиляди години в Нубийското кралство (съсед на Египет), стигнаха до извода, че те съдържат антибиотика тетрациклин, който очевидно е навлязъл в тялото заедно с бирата. Анализът на древните кости показа, че те буквално са наситени с тетрациклин, което показва постоянен прием на това вещество във времето.
Специалистите стигнаха до извода: зърното, което нубийците използваха за получаване на ферментируема малцова каша, може да съдържа почвени бактерии от рода на стрептомицетите, които произвеждат тетрациклин. Следователно, нубийците познавали науката за контролирана ферментация и те произвеждали лекарството целенасочено и вероятно за медицински цели. Що се отнася до гърците и римляните, те предпочитаха виното пред бирата. Вярно е, че сред римляните бирата е била предоставена на почетно място: тя се е считала за жертвено питие и е била посветена на богинята на плодородието Церера (поради което името на бирата сред испанците е cerveza, от латинската церевизия).
Промоционално видео:
Германско "вино"
Истински култ към бирата процъфтява сред германските племена. Римският писател и учен Плиний Младши съобщава за 195 сорта „германско вино“. За приготвянето на пивната мъст древните немци са използвали дъбова кора, листа от пепел и дори говежди жлъчка. Първите християнски монаси, заселили се в германските гори, започнаха да експериментират с повече ароматни съставки - хвойна, боровинка, касис. Но едва през 786 г. монах разбрал да използва хмел като добавка, която придала на бирата характерния горчив вкус. Бирата се оказа много полезна за манастирите, където жителите им често наблюдават пост. В стените на манастирите се роди изразът: „Бирата е течен хляб“. Освен това манастирите получавали значителни печалби от търговията с бира.
През Средновековието в Западна Европа е имало поверие, че изобретателят на пивоварството е или кралят, или бог Гамбринус. Той беше представен като брадат дебел човек, седнал край буре с бира, с корона на главата и с чаша в ръка. Има версия, че Гамбринус не е измислена личност, а герой в историята, чието име идва от името на феодала на Брабант Йоханес Примус, който даде на монасите бенедиктинци големи привилегии в пивоварството и поради това се възвиси от популярния слух.
В Русия имаше и стотици видове бира. Някои от тях в различни райони бяха ароматизирани не само с хмел, но и с дъбова кора и различни билки и дори изядоха млади издънки. Една от най-старите пивоварни, наречена Gambrinus, се намираше на остров Василиевски в Санкт Петербург. Бирата се вари там изключително от ечемик и хмел. Ечемикът се отглежда в Русия, а хмелът се доставя от Бавария и Австрия.
Михаил ЕФИМОВ