Спазването на правилата за поведение на масата винаги се е смятало за признак на добра форма. Някои от днешните норми на етикета имат своите корени в древното средновековие. Как се държаха хората на масата преди няколко века - по-нататък в ревюто.
Празник на аристократите. | Снимка: worldhistory.biz
Крахът на Западната Римска империя бележи края на древната ера. Средновековието дойде. Европа страда от феодални раздори. Ежедневното меню на господата не се различаваше твърде много от селяните. Те ядоха основно зърнени храни, боб, зеленчуци и много хляб. Липсата на хранителна стойност на храната се компенсира от изяденото количество. По това време беше обичайно да се изпояждат до сметището. Разглеждайки средновековните картини, се създава впечатлението, че тогава много мъже са били с наднормено тегло. Може да си помислите, че подутият стомах е признак на богатство, но всъщност е признак на лошо храносмилане.
Държава на мързеливи хора. Питер Брейгел Стари, 1567 | Снимка: oboi-ok.ru
Типичен празник през Средновековието. | Снимка: proeticet.ru
Месото на трапезите на селяните се появяваше само по празници, а сред феодалите - винаги на пиршества. Аристократите са яли свинско, заек, риба и гъски. Масите бяха подредени с буквата "T" или "P". Гостите заеха местата си според статуса си. Колкото по-висока е позицията на поканения, толкова по-близо е той до собственика.
Празник в къщата на Йов, византийска миниатюра от 14 век. | Снимка: upload.wikimedia.org
В ранното средновековие концепцията за покривка напълно липсва, те започват да я полагат много по-късно. Бяха направени вдлъбнатини по дъбовите повърхности на масите, където беше подредена храна. На масата имаше само мъже, жените се хранеха отделно в друга стая.
Промоционално видео:
С развитието на култа към Красивата дама (XI век) мъжете започват да вечерят с жени. Появиха се първите „зачатъци“на етикета на масата. Стана задължително да си миете ръцете преди ядене и след края на празника.
Средновековно ястие. Миниатюрни. | Снимка: data6.gallery.ru
Течна храна се изсипва в купички (една порция е предназначена за две) и всяка поставя месото върху филия хляб. След това остатъците от хляба се хвърляха на кучетата или се даваха на просяците. През Средновековието те обикновено се хранели сутрин и вечер. Древна поговорка казва: „Ангелите се нуждаят от храна веднъж на ден, хората - два пъти, животните - три пъти“.
Ако времето не беше празнично, тогава менюто на обикновен обитател от аристократ се различаваше само в изяденото количество. И така, от историческите хроники е известно, че вечерята на кралската двойка в Англия през XIII век се състои от няколко килограма пушен бекон и два литра бира.
Празник на фазан, 1454 | Снимка: supercook.ru
През XII век покривките започват да се слагат на масите. Собствениците на къщата и гостите активно избърсваха ръцете и устата с краищата му. Сред приборите за хранене през Средновековието те използвали ножове, които приличали повече на цепене и лъжици от скъпи метали, украсени със скъпоценни камъни. Супи не се ядеха, а се пиеха. Сладки и други сладки се вземаха с лъжици.
Примери за вилици от 16 век. Сребро, скален кристал, гравиране, позлата
Вилицата започва да се използва през 15 век и дори тогава само италианци. Именно там Ренесансът започва своето развитие, което замества Средновековието. Що се отнася до другите европейски сили, дори монарсите не бързаха да използват вилицата. Известно е, че австрийската кралица Ана яде яхния от месо с ръце, а синът й Луи XIV напълно забранява използването на вилица в двора, тъй като самият той яде варени ястия с ръце.
Луи XIV - крал на Франция. | Снимка: st03.kakprosto.ru
Именно в епохата на Краля Слънце спазването на етикета, включително тези на масата, се превръща в основата на съдебния живот. Правилата за поведение станаха толкова сложни, че бяха издадени множество ръководства за етикет. В двора се появи позиция - церемониалмайстор. Трябваше да следи за изпълнението на всички изисквания.
