Какъв напредък е постигнат. Масовото потребление на месни продукти стимулира развитието на нови технологии за увеличаване на масата на продукта, за да се увеличат печалбите. И ако производителите на месо, едно и също пиле, изпомпват 100% и изпомпват малко в магазина, то накрая имаме „тлъст“труп на цената на двама. Или три?
Сега производителите започнаха да се опаковат в маркови опаковки, без да искат да споделят теглото / печалбата с търговията на дребно. Ето пример за инжекционно оборудване. Всъщност има много видове оборудване. Има моно за един вид месо, а има и универсални устройства.
Техническите характеристики позволяват автоматизирано и непрекъснато инжектиране на саламура под налягане във всяка каша. Броят на иглите е от 17 до 33. След това месният продукт влиза в масажното оборудване, където инжектираната течност ще бъде разпределена равномерно и няма да се отделя при натискане. Но ако магазинът подколит, тогава скърцайте.
Развитието на помпените технологии е "оправдано" от развитието на човешката цивилизация за увеличаване на срока на годност на продуктите. Това е еволюцията на консервирането, по-добра вкусовост, повишена сочност, обем, икономия на разходи и бла-бла-бла.
Ако си спомняте, преди около 5-7 години, в магазин, вдигайки карбонат и усуквайки го на светлина, повърхността на месото блестеше със сив оттенък или се виждаха тънки ивици на инжектирания гел. Това също беше туршия за разширяване на обема. Сега няма такова нещо. Еволюция.
И какво, производителите не виждат, че месото изглежда хлабаво и се разпада в ръцете. Прекомерното вливане води до микрофрактури на влакната. Вземете труп от пилешко месо или "диетичен" гърдите. Не ви трябва месарски нож. Ще можете да отделите месото от костите с пръсти, толкова много е станало "сочно" след спринцоване. Недостатък.
Промоционално видео:
Сега задачата на производството е да подобри свойствата на саламурата, за да поддържа еластичността на месните влакна. Използвайте опита от балсамиране или нещо подобно. В СССР те също спринцоват, но не толкова нагло и съставът е нежен: питейна вода + готварска сол + плодове от хвойна + Biofos-90 (хранителен фосфат, създаден специално за червено месо).
Съвременните саламури се класифицират в три групи:
С други думи, биохимичните процеси, протичащи в месните продукти, пряко засягат човешкото тяло. Ако хората, които ядат такива месни продукти, не умират веднага, това не означава безвредност. Ядат ли самите производители това, което произвеждат? Презират ли?
По някаква причина в разпадащия се запад, който ни дават за пример, те отдавна бият тревога за опасностите от инжектиране на месо, защото се появи масивно чревно разстройство, особено сред възрастните хора. И тук фермата не е на червено. Pharma също трябва да се продава / лекува. Вярно?
Кокошка. Любима и диетична. Ако по-рано се даваше пилешки бульон за отслабени, за възстановяване, сега само за довършване на пациента. Производителите са мъдри с въвеждането на саламура, а потребителят е мъдър с изтеглянето, така че „то“може да се яде изобщо. Браво!
Защо ни трябва такова производство и несръчна храна? Ако трябва, тогава за вкус сами бихме могли да въведем физиологичен разтвор за равномерно осоляване. И ние самите можем да организираме красива коричка, когато печем, поради зеленчукови подправки и готварска сол.
Всеки път, когато вземете парче месо, кайма или пиле в магазин, визуално го разделете наполовина - това ще бъде X масова част.