Аюрведа казва, че най-здравословните храни са тези, които са поели слънцето. А подправките са просто хранилище на слънчева енергия (и витамини едновременно). Тъй като те растат главно в горещи страни, по-близо до екватора. Неслучайно острите и тръпчиви подправки отдавна се ценят в северните ни ширини - те внасят огън и страст в живота ни.
Горящо и красиво
Какво представляват подправките? Това са билкови хранителни добавки, които съдържат разнообразни аромати, витамини и минерали. Като подправки се използват плодове, листа, стъбла, корени, кора, пъпки на някои дървета, билки или храсти.
Официалната медицина вярва, че подправките придават специален вкус на ястията, подпомагат храносмилането и подобряват апетита. И тя е напълно права. Аюрведическите специалисти обаче се отнасят с подправките с още по-голямо уважение. Подправките са една от основните съставки в аюрведичните лекарства, козметиката и, разбира се, приготвянето на здравословна храна.
Всеки, който е посетил Индия или е ял индийска храна, ще каже, че е невъзможно да я яде нормален човек - различни подправки се добавят към почти цялата храна и то в огромни количества.
В същото време индийците са едни от най-щастливите народи в света, въпреки ниския си жизнен стандарт. Може би фактът е, че много подправки подобряват настроението. Например, куркумата, която е много популярна в Индия, е отлично средство за лечение на депресия. Аюрведичните трактати са говорили за това преди много векове и последните научни изследвания са доказали, че куркумата е по-ефективна при лечението на депресия, отколкото хапчетата антидепресанти.
Промоционално видео:
Джинджифилов огън
Между другото, ако не сте знаели, куркумата е изсушените и смлени коренища и стъбла на някои растения от семейство Джинджифилови. Това семейство включва и джинджифил, който също е много важна подправка, използвана в аюрведическата медицина.
Джинджифилът има много полезни свойства, особено при настинки - смята се, че той разпалва огън вътре. Поради това се използва за отопление отвътре. По същата причина се използва за подобряване на метаболизма, а също и външно за загряване с радикулит, ревматизъм и др. Джинджифилът е здравословен както сушен, така и пресен. Любопитно е, че джинджифилът някога е бил много популярен в Русия - именно от него се прави сбитен. Интересното е, че дори думата „меденки“се появи благодарение на джинджифила. От него беше направена специална бисквитка, която беше много пикантна - и те започнаха да я наричат меденки.
Друг невероятен член на семейство Джинджифил е кардамонът. Освен че придава особено пикантен вкус на сладкиши, чай, кафе, той лекува и много заболявания - бронхит, астма, подобрява кръвообращението.
Вълшебна канела
Не само джинджифиловите подправки лекуват и помагат на хората, но и всички останали. Например, карамфилът е отлично диуретично и антимикробно средство, освен това отдавна се използва при зъбобол.
Канелата се използва и като антимикробно и антибактериално средство, както и за релаксация. Малко хора обаче знаят, че е почти невъзможно да купите истинска канела от нас, а това е много скъпа подправка. Вместо това купуваме кора от китайска канела на пазари и магазини. Истинската канела има много тънка и крехка кора, докато канелата има силна и дебела кора. Има по-слабо изразен аромат, но има антидиабетно действие.
Много хора казват, че ако къщата мирише на канелени ролки или бисквитки, това ги кара да се чувстват комфортно и спокойно. Може би именно тази причина може да обясни експериментално доказания факт - жена, която мирише на канела, несъзнателно предизвиква интерес у мъжете. Между другото, много подправки са афродизиаци - те засилват половото влечение. Те включват например кимион, анасон, ванилия, както и кардамон и джинджифил, които също запалват огъня на страстта …
Наталия Трубиновская