Вече се създават части за различни механизми, мостове и дори цели къщи, използващи технологии за 3D печат. Но изглежда, че технологията има много по-голям потенциал и би могла да се използва в хранителната индустрия. Поне за това мислят учените от Еврейския университет в Йерусалим, които създадоха първия 3D принтер за храна, способен да печата храна.
Според изобретателите Одеда Шосейов и Идо Браславски процесът на изработка на такива принтери не е толкова сложен и може да отнеме не повече от 5 години, за да навлезе на масовия пазар. Техният 3D принтер за храни използва наноцелулоза, протеини, мазнини и въглехидрати като суровини. Сега принтерът може да печата само тесто, но изследователите казват, че техният принтер може да направи повече.
Учените са изследвали наноцелулозата в продължение на няколко години и са стигнали до извода, че ензимите на храносмилателния тракт спокойно смилат това вещество, а самата наноцелулоза не предизвиква странични реакции. В бъдеще експертите ще смесват наноцелулозата не само с хранителни вещества, но и с витамини, микроелементи и антиоксиданти. Наноцелулозата свързва съставките под въздействието на температурата от лазера на принтера. В този случай лазерната обработка ви позволява да придадете на отпечатаното ястие по-„традиционен“вид.
Според самите изобретатели тяхното развитие е доста обещаващо. В допълнение към използването му в готвенето, той ще помогне на тези, които се придържат към строга диета - диабетици, вегетарианци, професионални спортисти, страдащи от алергии и така нататък. По принцип всички, на които наличието на определени вещества в храната може да навреди на здравето им.
Владимир Кузнецов