Универсалната декларация на ООН за правата на човека съдържа статия, според която всеки има право на достойна храна. Но въпреки това, според СЗО, около 30% от населението на света страда от липса на храна. Хората могат да почувстват огромен недостиг на храна още през 2050 г. Учени от университета в Минесота прогнозират, че по това време населението на света ще нарасне до 9,6 милиарда души и няма да може да се изхранва. Следователно учените по целия свят вече работят за създаването на храната на бъдещето. Храна на прах, ястия с медузи, фекална вода и други възможности за храна …
Хранителна мазилка
Трансдермалният пластир не е нова дума в медицината. Днес най-често се използва за отказване от тютюнопушенето. В средата на 2000-те години учените, заедно с Министерството на отбраната на САЩ, започнаха да разработват хранителен пластир, способен да снабдява тялото с необходимите микроелементи и витамини. Според замисъла на създателите, биологично активните вещества трябва да се абсорбират през порите на кожата и след това да се носят през кръвоносната система в цялото тяло. Чип, вграден в пластира, ще може да чете информация за ситостта на човек и, ако е необходимо, ще даде на тялото „добавка“. На първо място, хранителната мазилка ще бъде полезна за военните в бойната зона, космонавтите и миньорите. Д-р Патрик Дън, директор на разработката, изчислява, че първите проби от трансдермалния пластир ще бъдат налични до 2025 г.
Хранителна дъвка
В романа на Роалд Дал „Чарли и шоколадовата фабрика“ексцентричният сладкар Вили Уонка направи обяд на дъвка. На дъвчещия му се стори, че е изял пълен обяд от три ястия и че е напълно сит. Британският учен Дейв Харт от Института за изследване на храните в Норич реши да превърне приказната идея в реалност и през 2010 г. започна работа. При дъвченето на дъвка Харт излезе с идеята да въведе микрокапсули с вкус на определени продукти, които се пръсват при контакт със слюнката. По-меките капсули с вкус на първите курсове се "отварят" в началото, а по-твърдите, с вкус на люто и десерт, по-късно и с по-интензивно дъвчене. Харт успя да разработи технология, която предпазва вкусовете от смесване. За да направи това, той положи различни слоеве дъвка с желатин.
Промоционално видео:
Храна на прах
Лозунгът на популярната през 90-те незабавна напитка Поканете "Просто добавете вода!" е приет от американския програмист Роб Рейнхарт. През 2013 г. той представи коктейл на прах, наречен Soylent, който според създателя му може напълно да замести традиционната храна. Всичко, което трябва да направите, преди да го използвате, е просто да разредете сместа с вода. В същото време коктейлът вече ще съдържа необходимото количество витамини, аминокиселини, мазнини, въглехидрати и протеини. Самият Райнхарт като експеримент яде само прах Soylent в продължение на един месец. През това време той успява да свали няколко излишни килограма, чувства се здрав и енергичен, но най-важното е, че не се разсейва от мисли за храна.
След Soylent на пазара се появяват и други прахообразни хранителни аналози. Един от тях е органичният коктейл Ambronite, подходящ дори за вегетарианци. Създателите му се фокусираха върху естествеността на продукта и включиха в състава му органични ябълки, плодове и нарязани ядки. Една порция формула Soylent струва $ 2,5, след което чувството на глад не се усеща в продължение на 5 - 6 часа.
Фекална вода
Недостигът на питейна вода е един от глобалните проблеми на 21 век. Бил Гейтс, най-богатият човек в света през 2016 г., според Форбс, предложи собствена версия на решението му, чието състояние се оценява на 75 млрд. Долара. Милиардерът е инвестирал в проекта Omni Processor, който преработва изпражненията в питейна вода. Неговата пилотна версия стартира през 2015 г. в Дакар, Сенегал. Заводът, който превръща екскретите във вода и електричество, е разработен от Janicki Bioenergy. Дакар с население от 3,4 милиона души не е избран случайно да пусне процесора Omni - една трета от местното население няма достъп до канализацията.
Самият Гейтс не се колебае да пие вода, получена от продуктите на човешкия живот. В своя блог милиардерът пише: „Наблюдавах как фекалиите попадаха през конвейера в голям резервоар, където преминаха процес на пречистване: водата се изпаряваше от тях, след което се преработваше. След няколко минути успях да оценя крайния резултат: чаша чиста вкусна вода."
Зеленчукови яйца
В допълнение към водата от фекалиите, фондация "Бил и Мелиса Гейтс" инвестира в развитието на яйца на растителна основа. В допълнение към съпрузите, друг предприемач, съоснователят на PayPal Питър Тийл, е инвестирал в проекта, който е разработен от биохимици от Hampton Creek Foods. За получаване на вегански яйца, които са прах, използван в готвенето, са избрани 12 растения, включително грах и сорго. Полуфабрикатът е наречен "Beyond Eggs" и е пуснат в продажба в САЩ през 2013 година. Зеленчуковите яйца не съдържат антибиотици, холестерол и вредни микроорганизми. Освен това Бил Гейтс отбеляза тяхната екологичност и етично производство „без пиле“.
Според прогнозите на ООН цената на животинските продукти ще се увеличи значително в бъдеще. Това означава, че ще са необходими техните заместители. Според Джош Тетрик, основател на Hampton Creek Foods, билкови аналози на популярни храни също могат да помогнат за борба с глада в страните от Третия свят.
Месо от епруветка
Още през 30-те години Уинстън Чърчил казва: „След 50 години няма да абсурдно отглеждаме цяло пиле, за да ядем само гърди или крила, но ще отглеждаме тези части отделно в подходяща среда“. Бившият британски премиер беше сбъркан в продължение на няколко десетилетия. Първото парче говеждо месо, 140 грама, получено в лабораторията с помощта на стволови клетки, беше представено през 2013 г. „Месо от епруветка“е синтезирано от екипа на професор Марк Пост от университета в Маастрихт, а основният инвеститор на проекта е съоснователят на Google Сергей Брин (номер 13 в глобалния рейтинг на Forbes на стойност 34,4 милиарда долара). Той инвестира $ 300 000 в разработването на изкуствено месо. Тогава парче говеждо месо беше опитано от няколко доброволци, но вкусът му не беше удовлетворен. Следващите няколко години бяха отделени от лабораторния персонал за подобряване на качеството на месото и намаляване на цената му - до 2015 г. цената на килограм продукт беше 80 долара. Месото от епруветки може да се появи на рафтовете на магазините след 5 до 10 години, казва Марк Пост. Нещо повече, все повече хора ще му отдават предпочитание поради етични съображения.
3D отпечатана храна
Домове, протези, оръжия и др. Технологията за 3D печат разширява обхвата си от възможности всяка година. И не е изненадващо, че учените се опитаха да печатат храна. Един от първите прототипи на такова устройство беше представен от американския инженер Anyang Contractor от Systems & Materials Research Corporation. Скоро НАСА обърна внимание на неговото развитие и издаде безвъзмездна помощ за по-нататъшни изследвания. Принтерът създава храна от няколко хранителни компонента, съдържащи се в специални касети. Срокът им на годност е най-малко 30 дни, което решава проблема с нетрайната храна.
Друг проект, участващ в разработването на 3D отпечатани храни, е базираната в Ню Йорк компания Modern Meadow. Неговите специалисти се фокусираха върху създаването на кожа и месо и през 2014 г. получиха безвъзмездна помощ от 10 милиона долара. "Истинската пържола с 3D печат е почти фантастична днес", каза ръководителят на фирмата Андраш Форгекс. „Разбира се, това няма да е първият ни продукт, защото създаването на пържола е много трудно. Първата вълна от месни продукти, създадени по този метод, вероятно ще бъдат полуфабрикати от кайма и пастети.
Медузи
Популацията на медузи е достигнала критично ниво. Такива данни бяха публикувани от ООН в своя доклад през 2013 г. Медузите представляват заплаха за корабите, запушват канализацията на електроцентралата и ядат конкурентите си в хранителната верига. В азиатските страни самите медузи отдавна са включени в диетата и те се наричат „кристално месо“. Експертите на ООН съветват представителите на други държави да възприемат азиатския опит: „Ако не можете да се борите с тях, изяжте ги“. Това ще помогне за намаляване на популацията на медузи и ще осигури допълнителна храна за човечеството в бъдеще.
Има предимства при яденето на медузи. Те съдържат здравословна гама от витамини и минерали, източник са на протеини и са с ниско съдържание на калории.
Инхалационна храна
Вместо да дъвче и преглъща, биомедицинският инженер и професор от Харвард Дейвид Едуардс предложи вдишване на храна. През 2011 г. той представи апарата Le Whaf, устройство, в което на масата се подава годна за консумация мъгла. Специално течно вещество с концентрат от доматена супа или вкус на шоколадова торта се поставя в стъклен съд, където се разгражда до малка суспензия под въздействието на ултразвук. Също така, с помощта на Le Whaf, можете да превърнете алкохола в пара. За да вдиша продукта и да го вкуси в устата си, Едуардс осигури специална стъклена тръба. Заслужава да се отбележи, че известният френски експериментален готвач Тиери Маркс, известен със своята течна лотарингия и меренги, приготвени в азот, помогна на учения при създаването на композиции с различни вкусове. „Le Whaf ни приближава до бъдещето,в които храненето е едновременно ефимерно и неотменно действие, нещо като дишане “, коментира Едуардс своето изобретение.