Според прогнозите на изследователи от университета в Минесота (САЩ) до 2050 г. населението на света ще нарасне до 9,6 милиарда души и светът ще започне да изпитва огромен недостиг на храна.
По един или друг начин ще трябва да променим хранителните си навици и то много значително. Това, което сега изглежда диво и екстремно, след 30 години може да се превърне в норма.
Изкуствено месо
Първото парче говеждо месо, 140 грама, синтезирано от стволови клетки, е получено през 2013 г. в лабораторията на професор Марк Пост от университета в Маастрихт (Холандия). Но уви, доброволците, на които е поверена дегустацията на синтетично месо, не са дали много високи оценки на продукта.
Така учените продължиха работата си. Днес килограм изкуствено месо струва около 80 долара, което е значително по-евтино, отколкото преди три години. Очаква се пълноценният продукт да се появи на рафтовете на магазините през следващото десетилетие.
Марк Пост вярва, че много хора ще купуват „месо от епруветка“, макар и само по етични причини, защото това спасява живота на истинските животни.
Промоционално видео:
Растително яйце на прах
Този прах с подходящ вкус може да се използва за приготвяне на различни ястия. Това е разработката на екип от американски биохимици.
Техният полуфабрикат Beyond Eggs се появи на американския пазар още през 2013 година. За приготвянето на праха са използвани 12 растения, сред които по-специално грах и сорго. В състава му няма да откриете следи от антибиотици или салмонела, както в естествените яйца. В него също няма холестерол.
Този прах е най-популярен сред вегетарианците. Според ръководителя на проекта Джош Тетрик обаче в бъдеще продуктите от животински произход ще станат твърде скъпи за обикновените хора и рано или късно ще има нужда от по-евтини заместители. Още днес това може да е от значение за страните от третия свят.
Разнообразие от протеини на прах - храна за тези, които искат да натрупат мускули
Ядливи медузи
Всъщност морските дарове винаги са се смятали за храна. Но яденето на медузи в европейските страни все още е екзотика. Но в Азия те се ядат отдавна и се наричат кристално месо.
Междувременно популацията на медузи вече е нараснала значително и вреди на корабите и околната среда. Затова изглежда няма жал към тях. Между другото, те съдържат много витамини и минерали, полезни за тялото ни, както и протеини. И няма толкова много калории в тях.
Прахообразни коктейли
През 2013 г. американският програмист Роб Райнхарт излезе с коктейл, наречен Soylent. Прахът, който съдържа количеството хранителни вещества, от които тялото се нуждае - мазнини, протеини, въглехидрати, аминокиселини и витамини - е достатъчно, за да се разрежда просто с вода преди употреба.
Една порция такава храна ще струва на потребителя само 2,5 долара, а човек ще се чувства сит в продължение на 5-6 часа. Soylent не насърчава наддаването на тегло и е безвреден за здравето.
Самият Райнхарт, за експериментални цели, яде цял месец изключително на собствен коктейл. В резултат той се отърва от тези излишни килограми и здравето на Роб се подобри значително.
Друг вид хранителен коктейл се нарича Ambronite. С натрошени ябълки, горски плодове и ядки, тази органична напитка е идеална за тези, които са на вегетарианска диета.
Скептиците обаче твърдят, че този начин на хранене е подходящ само за хора с ниски доходи, които не могат да си позволят да харчат много за храна. Е, или тези, които твърде много бързат, които нямат време за закуска или вечеря.
Продукти от принтера
Сигурно сте чували, че днес с 30 принтера можете да печатате почти всичко. Това важи и за хранителните продукти. Първият образец на триизмерен принтер, предназначен за печат на продукти, беше представен от американския инженер Anyang Contractor.
Касетите с хранителни вещества се вкарват в устройството и имат срок на годност най-малко един месец, така че шансовете за получаване на развалена храна са много ниски.
А една от нюйоркските компании се опитва да печата месни продукти на принтер. Ръководителят на компанията Андраш Форгекс предполага, че те ще започнат с пайове и полуфабрикати от кайма, а след това ще преминат към направата на по-сложни продукти като пържоли.
Кой знае, може би наистина някой ще намери за по-удобно да отпечата храна, отколкото да я сготви. На първо място, такива принтери вероятно ще бъдат търсени в заведенията за обществено хранене.
Обяд за дъвка
Подобно изобретение се споменава в романа на Роалд Дал „Чарли и шоколадовата фабрика“. Човекът, който дъвче тази дъвка, създава впечатлението, че е изял пълна храна от три ястия.
През 2010 г. Дейв Харт от Института за изследвания на храните в Норич (Обединеното кралство) започва да разработва дъвка, която включва микрокапсули с вкус на определени храни. Когато дъвката влезе в устата, капсулите се спукват от контакт със слюнката и човек усеща съответния вкус.
В този случай едно парче дъвка съдържа капсули с вкус на първото, второто и третото ястие, например гореща супа, печено и десерт. Всичко е подредено по такъв начин, че първо се унищожава капсулата със супата, последвана от втората, а в края - със сладкото …
Капсулата за супа е мека, а другите две са доста твърди и трябва да дъвчете енергично, за да ги спукат и да освободят съдържанието им. Между другото, за да не се смесват различни вкусове в устата, слоевете дъвка се преплитат с желатин.
Подхранващ пластир
В средата на 2000-те Министерството на отбраната на САЩ стартира проект за специален трансдермален пластир, способен да достави набор от основни хранителни вещества и витамини.
Предполага се, че биоактивните вещества ще се абсорбират през порите и след това, чрез кръвоносната система, ще се разпространят в тялото.
Но това не е всичко! В пластира ще бъде вграден чип, който сигнализира за степента на ситост на ядещия и ако той не е пълен, устройството ще отпусне добавка.
Вярно е, че такива мазилки е малко вероятно да получат масово разпределение. На първо място, те ще бъдат предназначени за военни, астронавти, миньори и представители на други професии, които трябва да работят в опасни или специфични условия. Според ръководителя на проекта д-р Патрик Дън, първите образци на чудодейния пластир ще бъдат представени около 2025 година.
Пара като храна
Как можете да вдишвате храна? През 2011 г. този метод беше предложен от специалист по биомедицина, професор в Харвардския университет Дейвид Едуардс. Той разработи устройство, наречено Le Whaf, способно да произвежда нещо като ядлива мъгла.
Основата за такава храна е специално концентрирано течно вещество, което може да има всякакъв вкус - да речем, доматена супа или шоколадова торта. Поставя се в стъклен съд вътре в апарата, след което се излага на ултразвук.
В резултат концентратът се превръща в най-малката суспензия, която виси във въздуха под формата на пара. Това може да стане с напитки, като алкохол. За да получите вкус, трябва да вземете стъклена тръба и да вдишате от нея.
Едуардс беше подпомогнат в работата по изобретението от известния френски експериментален готвач Тиери Маркс, който има такива кулинарни шедьоври като течен лотаринги и меренги в азот за своя сметка.
Фекална вода
Не бързайте да плюете и да се мръщите. Идеята е съвсем реална и по никакъв начин няма да замърси тялото ви. Между другото, негов автор е не друг, а известният Бил Гейтс, който по едно време инвестира в проекта Omni Processor за обработка на изпражненията.
Миналата година в Дакар, Сенегал, където една трета от населението няма достъп до санитарни условия, беше пусната пилотна версия на завод, който преобразува екскретите в електричество и питейна вода.
Фекалиите се пренасят в голям резервоар, където преминават процес на почистване: първо водата се изпарява от тях, след което се рециклира.
Според Бил Гейтс той лично е опитал водата, получена чрез преработката на човешки отпадъчни продукти: тя се оказа чиста и вкусна. В крайна сметка ядем плодове и зеленчуци, отглеждани върху оборски тор, така че защо да не пием вода, получена по подобен начин?
Добър апетит!
Ида ШАХОВСКАЯ