Статия-интервю с Татяна Аникаева, собственичка на фамилното имение в района на Белгород.
Ще става въпрос за самодостатъчност по отношение на храненето.
Моля, кажете ни какво ядете
Ние ядем всичко, което притежаваме, какво ни дава майката Земя: тиквички, краставици, домати, ряпа, репичка, тиква, зеле, моркови, ръж, пшеница и др. Пшеница, между другото, успях да намеря лимец (тоест, лимец - оригинална пшеница), сега се опитваме да заменим обичайната култивирана пшеница. Също така ядем плодове (ябълки, круши, череши, сливи и др.), Горски плодове (ягоди, малини, грозде, морски зърнастец, глог, дини, пъпеши и др.) И ядки (леска, орехи). Пием вода от извор или от кладенец.
Имаме си и пилета, крава и коза. Крава и козел дават мляко, от което правим масло, кисело мляко, заквасена сметана, извара, сирене. Е, пилетата, разбира се, дават тестиси.
Разбира се, не ядем месо. Следователно пилетата умират естествена смърт. (Смее)
Също така за зимата сушим гъби, ябълки, круши, дори се опитахме да сушим домати и краставици - оказва се много вкусно. И ние също така консерви, краставици там, салати..
Промоционално видео:
Отглеждате ли картофи?
Не. Изключихме напълно картофите. Той е заменен от ерусалимски артишок и ряпа.
Първо, картофите са много трудоемка култура, отнемат много време и не си заслужават. Второ, не искаме да се занимаваме с колорадския бръмбар, не виждаме смисъл. И основното е, че той забавя скоростта на мисълта и това прави човек роб. Смята се, че картофите са храната на роби. Тя беше изведена да храни своите роби, така че робът да загуби всяка воля, така че той спокойно да се подчини и да отиде, където трябва. Затова го вързаха за нас, за да не разтърсим лодката, не помислихме за нищо и не вдигнахме глава по-високо, отколкото трябва да бъде.
И такава благодат сега е без нея. И колорадският бръмбар си тръгна, иначе имаше тълпи от него и стана по-спокойно. Ерусалимският артишок идеално го замества.
Разкажете ни повече за това, моля
Вече не засаждаме артишок в Йерусалим - както го засадихме веднъж, сега го копаем само всяка година. Съхраняваме го в мазето. Ядем го в салати, наистина го харесваме сурово, въпреки че го готвим - прилича на картофи, само замразени, сладки. И ние го добавяме към супата и никой не осъзнава, че картофите не са там.
Вероятно трябва да се отглеждат много неща, за да има достатъчно за есента, зимата и пролетта?
нужно е много … И сега разбрахме, че едно легло с моркови е достатъчно, едно легло с ряпа е достатъчно и няма нужда да засаждате тези луди области.
Зеле 20 глави са достатъчно добри, когато имате много от всичко останало. И ти не ти трябват много тиквички - слагам десет около десет за зимата и това е, не ги ядеш всеки ден. И тиквите са същите, и останалите. Затова разбрахме, че се оказва, че толкова малко е необходимо за живота - направих такова откритие за себе си.
Отнема ли много време за отглеждане на храна?
Не, не отнема много време. Основното тук е да засадите всичко навреме и е по-добре рано, както каза Анастасия. Следователно ние не чакаме крайния срок, ако само земята е готова. Ако леглата от миналата есен останаха, тогава просто пробиваме линиите с пръчка и ги засаждаме там. Издърпваме плевелите само в началото, докато малки кълнове, а след това вече не.
Знам, че зеленчуците ви се съхраняват до пролетта, а някои дори до лятото
Да, зеленчуците се съхраняват в нашето мазе (изба) или в нашата къща. Тиквата се съхранява зле в мазето, мазето ни е влажно, затова съхраняваме тикви и тиквички в къщата. Те лежат цяла есен, зима и често пролет, в зависимост от това колко узрели.
И как да определим дали тиквичките и тиквите са узрели за дългосрочно съхранение? защото обикновено когато купувате тиквички или излитате от градината, те не лъжат дълго време
Това се дължи на факта, че през лятото снимаме млади тиквички за храна, с тънка кора.
И е необходимо да се определи тяхната зрялост точно от него: натискате с нокът върху корите и ако е жилав и не се прецежда, това означава, че зеленчукът е узрял, може да се откъсне и ще лежи дълго време. След това, когато се консумира, обелете обелката, разбира се. А кашата остава вкусна и сочна, може да се яде сурова, и на пара, и пържена, и хайвер може да се направи и т.н.
Как се съхранява всичко останало?
Моркови, цвекло, ряпа, репички и като цяло всички кореноплодни култури се съхраняват в мазето през цялата зима, пролетта, а понякога и през лятото те могат да лежат. Температурата там е малко над нулата. Там на практика няма минус - специално оборудвахме всичко, изолирахме го, направихме две врати, така че там нищо не замръзва. И дори ако студът е силен, добре, там нещо ще замръзне в ъгъла, но по-голямата част винаги остава нормална и това рядко се случва, само при много сурови зими.
Ябълките също се съхраняват в мазето. Съхранявам лука и чесъна на тавана, те замразяват там и след това, колкото трябва да донеса до къщата, те се размразяват там и стават същите, каквито са били преди замразяване. Не виждам особени разлики. По този начин те остават и до пролетта, без да се развалят, без да покълнат, без да се намръщят.
Как се справяш с брашното?
Ние сами отглеждаме пшеница и ръж. Дървена мелница с базалтови камъни беше поръчана от Германия, беше евтина, около шест хиляди. И върху него можете да направите всяка шлифовка - по-голяма или по-малка, колкото искате. Така че ние печем хляб от собственото си брашно, не можете да го сравните с магазинния, разбира се … Ние също добавяме такова смляно жито към кашата, оказва се много вкусно и здравословно.
Какво сладко ядете?
О, добре, че имаме сладък зъб (смее се). По принцип това е, разбира се, скъпа. Ядем и сушени плодове - ябълки, круши се оказаха много вкусни (дори не очаквахме - като бонбони направо), сушим грозде. Аз също пека сладък хляб с мед, оказва се нещо между сладка кифличка и бисквитки.
И ние също имаме своя собствена рецепта: японска дюля с мед. Дюля е кисела като лимон, а миризмата също е много подобна. Разтривам го на ренде, смесвам го с мед, слагам го в буркан и в хладилник. Основното нещо е да не го покривате с капак, а просто марля или кърпа, за да дишате. Така ще стои толкова дълго, колкото искате, в продължение на година или повече. Този вкус е полезен при настинки и като деликатес само за чай вместо лимон, а през лятото се оказва добра напитка - ако го разреждате всичко с вода, само утолява жаждата ви. Точно като морски зърнастец с мед.
Разкажи ни повече за мед, моля те. Имате ли свой пчелин?
няколко кошера и една палуба сега. Имахме палуби преди, но нищо не работеше в тях, но сега решихме да опитаме по различен начин, за да направим тестето по-малко, защото големите не работеха. Или може би, както казват долмените, мислите не бяха същите. Затова все още имаме мед от кошерите, но, разбира се, ще преминем към палубите.
Игор направи пчелни рамки с найлонова въдица, дървен меден екстрактор. Като цяло, всички устройства за събиране на мед и така, че да не докосва метала. (Определено ще напишем отделна статия за това - приблизително J) Това е много важно, тъй като когато влиза в контакт с метал, медът губи повече от 90% от свойствата си. Съхранявайте в кедрови бъчви, запечатвайте с восък. И съхраняваме по-голямата част от меда в гребени и се храним точно с тях. Там е по-добре запазен, винаги свеж и течен, т.е. не се втвърдява и не се захаросва.
Кажете ми, какво купувате в магазина за храни?
Ами … сол, сода … и нищо друго. Понякога се налага да купувате ръжено брашно, ако нямате достатъчно от собственото си. Не ядем бяло брашно. Понякога купуваме и трици. След диета със сурова храна (три години) изобщо не сме привлечени от зърнени храни. Понякога можем да ядем елда, просо, но някак си не вървят много добре с нас.
Ами тестените изделия?
Е, по принцип не признаваме макароните като храна.
Дакел, откъде вземате растително масло?
Купуваме слънчогледови семки от познат фермер (тук имаме много полета в слънчогледи, но там не събираме нищо, защото всичко това вероятно е ГМО - когато фермерът е имал малки слънчогледи, те са гигантски в полетата на зърнената компания). Тогава ние сами натискаме маслото с него. Само ние го правим не го харесваме при високи температури, но натискаме при ниски температури, за да не се убият полезните свойства. Оказва се, като цяло, сурово пресовано масло. Понякога си поръчваме кедрово масло от Бурятия, докато нашите кедри са все още малки (на 12 години).
Сега ще задам един много важен въпрос: колко пари харчите за храна на месец?
О, знаете, вероятно не колко. (смее се) Защото всичко е различно - какви пари има. Е, сол, сода, добре, купувам им пет опаковки наведнъж и те са достатъчни за една година.
Какви са чувствата да ядеш своето?
О, това изобщо не е сравнимо! В началото не разбрахме това, но сега, когато напълно преминахме към яденето на собствените си продукти, усетихме разликата. Отивате да посетите, например, хората имат свои неща там, или какво е по-лошо - от магазина, тогава се прибирате и си мислите: "Защо ядох всичко това?" Изглежда, че не е удобно да откажете, но ядете нещо и веднага се усеща някакъв дискомфорт, или в устата, или в стомаха, или в общото настроение. Преди това това не се забелязваше, но сега всяка година все повече и повече. Затова често посещаваме със собствените си хора. (Смее)
И накрая, моля, дайте някои раздяла, някои съвети на хората, които искат, но се страхуват да отидат на земята. За да могат да направят тази стъпка
Човек трябва да е уверен в себе си. Той трябва сам да реши, че може да направи всичко. И докато той преодолее този страх, че и аз не мога да го направя, и не мога, той няма да успее. Ние също дойдохме и не можахме да направим нищо, но поехме всичко, защото трябва принудително, нямаше пари, но сега всеки, който отива в земята, има ограничени финанси, рядко някой има достатъчно от нея. Затова взеха всичко. И тогава се оказва, че се заемете с някакъв бизнес и си помислите: „Господи, от какво се страхувах? Няма от какво да се страхуваме. Всичко е елементарно! " Опитахме, прочетохме, попитахме и всичко се оказа, лесно и просто. Но тогава как се чувстваш - че "можеш да го направиш!" Дори самочувствието се повишава. Ако първия път нещо не се получи - нищо, това е опит, но вторият път определено ще се получи. Игор не е строител - построил е две къщи. Аз също никога не съм отглеждал нищо много и не държах крава - сега се храним и вече нямаме нужда от никого за това. Затова отидете смело на земята, не се страхувайте от нищо, с времето всичко ще се получи и ще разберете колко е чудесно да живеете самостоятелно, без хранителни магазини, да не зависите от никого и да изядете всичко свое!
***
Два пъти посещавахме имението на Игор и Татяна Аникаев и два пъти ни лекуваха с това, което сами ядат. И беше незабравимо! Да се каже, че беше просто много вкусно, е да не казваш нищо. Усещанията за вкус бяха припокрити от усещанията да се изпълниш с нещо друго, много приятно. И мога да кажа с увереност какво беше. Беше любов. Истинска любов, която се предава от онези, които се къпят в нея и които са щастливи да дадат на човек това, от което се нуждае. Това е Майката Земя, на която зеленчуците и плодовете се отглеждат с любов, това е крава, която с радост споделя млякото си с човек с разтворена в него любов, това са тестисите, които кокошката споделя. Но първоначално тази любов идва от човек, който гали всичко, което го заобикаля, и, разбира се, според законите на Вселената, тя се връща при него. И точно това се нарича - Пространството на любовта.
Елена Честита
