Учени от Университета в Ерланген - Нюрнберг (Германия) са установили, че хидрохиноните, открити в шоколад, чай, вино и кафе, в комбинация с цинк, предотвратяват окислителния стрес и забавят процеса на стареене. Това беше обявено в прессъобщение на Phys.org.
Изследователите показват, че цинкът активира хидрохиноновите групи, намиращи се в полифеноли, съединения, съставени от ароматен пръстен и две хидроксилни групи. В резултат молекулата започва да неутрализира супероксида, който е кислороден йон с несдвоен електрон и принадлежи към радикалите. Супероксидите провокират оксидативен стрес в клетката при увреждане на протеини, липиди и ДНК.
Цинкът и полифенолите се комбинират, като образуват органометално съединение, което е в състояние да функционира по същия начин като ензима супероксид дисмутаза, което насърчава дисмутацията на супероксид до кислород и водороден пероксид.
Според една теория, клетъчното увреждане се натрупва поради свободни радикали, което води до стареене на организма. Въпреки това, в допълнение към супероксида, важна роля в този процес играе