Кой от нас не би искал да живее вечно - е, или много дълго? Повечето от тях, разбира се! По някаква причина се смята, че столетниците живеят предимно в планински райони или на Изток. И това изобщо не е вярно. Днес 120-годишната жителка на село Алча, област Астрахан, Танзилия Бисембеева, е официално призната за най-възрастната жена на планетата.
Както и да е, в редица исторически изследвания може да се намери информация, че хората са живели в Русия преди император Петър I … до 300 години! Всичко се промени, след като на хората беше забранено да ядат амарант хляб. Какъв е този чудо-продукт и може ли да се намери по рафтовете на магазините в наше време?
Доказано от хилядолетия
Трудно е да се каже дали цар Петър I наистина забрани отглеждането на амарант и печенето на хляб от него, или това е просто поредната историческа клюка, пусната в обращение от съвременните противници на неговите реформи. Фактът обаче остава: по това време хлябът от амарант наистина изчезна от диетата на жителите на Русия.
Името на това растение идва от гръцкото „амарантос“: a - „не“, maraino - „изсъхват“, anthos - „цвете“, „неувяхващо цвете“. Любопитно е, че информация за противодействие на увяхването може да се види в руския превод на думата. На нашия език префиксът "a" означава и отрицание. Например: социално - асоциално. Ако това правило се приложи към думата "амарант", тогава получавате "гадна стрелка". Името на богинята на смъртта звучеше много подобно на нашите предци, древните славяни - името й беше Мара. Следователно можем да заключим, че амарантът е вид продукт, който противодейства на смъртта, като дава безсмъртие.
И така, какво растение е - амарант? Най-често срещаното му руско име е ширица. Наричат го по друг начин - кадифе, аксамитник, кокчета, котешка опашка, лисича опашка. Тази билка е била широко известна в древността, и не само в Русия. Тя е изядена от цивилизацията на предколумбовата Америка. Ацтеките и инките високо ценели семената му. Те взеха почит, използваха се като ритуална храна. Не е изненадващо, че християнските конквистадори побързаха да обявят „хляба на инките“за дяволско растение и активно унищожиха културите си в Южна и Централна Америка.
Промоционално видео:
Това занимание, трябва да кажа, беше доста безсмислено, тъй като лечебните свойства на амарант са били известни по целия свят. В древни времена се е използвал за лечение на горните класове на обществото в Индия и Китай. Нещо повече, китайците специално наблегнаха на антиайерните свойства на амарант. И сред древните гърци амарантът се е считал за растение, чиито семена придават безсмъртие. Религиозните предразсъдъци от Средновековието успешно потънаха в миналото и днес Комисията по храните при ООН за хранителни и лечебни свойства призна амарант като култура на XXI век!
T alet за всички заболявания
На какво наистина е способен амарантът, тъй като е получил толкова високо звание? Ако пропуснем отличния вкус на ястия, приготвени от неговите зърна и листа, можем да отбележим високото съдържание на редки вещества, микроелементи и витамини. По-специално, амарантовото масло е източник на големи количества сквален. Зад това непретенциозно име стои вещество, способно да улавя кислород и да насища тъканите и органите на човешкото тяло с него. В допълнение, скваленът е мощно противораково средство. Лесно прониква в тялото, осигурявайки имуностимулиращ ефект. Очевидно е, че в древността хората, които редовно ядат продукти от амарант, са живели много по-дълго. Древните ацтеки дори използвали амарант, за да хранят малки деца и давали войници с тях в кампания, за да им дадат сили,бодрост и здраве.
В наши дни с амарант се лекуват много заболявания: заболявания на пикочно-половата система, хемороиди, анемия, недостиг на витамини, загуба на сила, диабет, затлъстяване, неврози, кожни заболявания, изгаряния, стоматит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, атеросклероза. Маслото от амарант се използва за понижаване на холестерола в кръвта, както и при лечение на радиационно увреждане. Наистина не растение, а хапче за всички болести. И всичко е благодарение в голяма степен за пропиляването.
Не убивайте акули
Скваленът е открит през 1906 г. от д-р Мицумаро Цуджимото от Япония. Ученият успял да изолира лечебен екстракт от черния дроб на дълбоководна акула, който бил наречен сквален. Оказа се, че акулите се нуждаят от това вещество, за да оцелеят на големи дълбочини, с ниско съдържание на кислород. Хората се нуждаят от сквален, за да попълнят недостига на кислород в кръвта и да се борят с окислителното увреждане на клетките на тялото, което всъщност води до стареене. По този начин е потвърдена древната информация, че амарантът е средство против стареене. Обогатявайки кръвта с кислород, тя предотвратява образуването на тумори, повишава имунитета и подмладява клетките. Възниква въпросът: защо скваленът, открит преди повече от 110 години, не е получил широко признание по целия свят? Отговорът е прост: всичко е свързано с високата цена. След като д-р Мицумаро откри това уникално вещество в черния дроб на дълбоководна акула, скваленът се добива изключително от тази риба и там, трябва да кажа, добивът е мъничък - само около 1,5%. И накрая, учените откриха, че изобщо не е необходимо да се изтребват океанските хищници - има алтернативни източници на сквален. Днес това ценно вещество се намира в малки дози в зехтин, оризови трици, мая. Но в маслото от амарантовите зърна неговите 8-10% са 6 пъти повече, отколкото в черния дроб на дълбоководна акула.че изобщо не е необходимо да се изтребват океанските хищници - има алтернативни източници на сквален. Днес това ценно вещество се намира в малки дози в зехтин, оризови трици, мая. Но в маслото от амарантовите зърна неговите 8-10% са 6 пъти повече, отколкото в черния дроб на дълбоководна акула.че изобщо не е необходимо да се изтребват океанските хищници - има алтернативни източници на сквален. Днес това ценно вещество се намира в малки дози в зехтин, оризови трици, мая. Но в маслото от амарантовите зърна неговите 8-10% са 6 пъти повече, отколкото в черния дроб на дълбоководна акула.
Освен сквален, амарантните зърна са богати на протеини, а в количеството желязо, калий и мед значително надвишават пшеницата. Покълналите зърна се приравняват към млякото по отношение на количеството полезни микроелементи.
Разбира се, ще ви е интересно да знаете къде да си купите амарант и какво може да се приготви от това прекрасно растение, неговите семена, листа или масло. В онлайн магазините килограм брашно от амарант ще струва сравнително евтино - около 1200 рубли. Маслото от амарант е много по-скъпо - до 1500 рубли за 100 мл. Но амарантният чай ще бъде пуснат само на 300 рубли на пакет.
По правило хляб, сладкарски изделия от брашно, макаронени изделия, сирена, кисели млека, зърнени храни и дори майонеза се правят от амарантово брашно. Листата на това растение се използват като съставка в зеленчуковите салати. Непряко потвърждение на уникалните свойства на амарант беше използването на листата му като допълваща храна за домашни любимци. С общ дял амарант в една четвърт от останалата храна, поета от животните, прасенцата показват растеж 2,5 пъти по-бърз, а зайците, нутриите и пилетата - до 3 пъти по-бърз.
Амарантът също е полезен за отглеждане. Това растение е напълно непретенциозно, дори не се нуждае от плевене, тъй като само по себе си унищожава околните плевели!
Човек може да се чуди само защо зърната и листата на лечебно растение, познати от древни времена, все още не са влезли в ежедневната диета на руснаците? В крайна сметка прекрасните му свойства отдавна са доказани от науката.
Дмитрий Соколов