Най-опасният готвач в света е роден преди 148 години
Наричаха я най-опасната жена в Америка, хванаха я в полицията, забраниха й да работи по специалността и затвори в затвор за повече от две десетилетия. Всичко това се случи не с шпионин или престъпник, а с обикновен готвач. Какво е да си най-известният пациент с коремен тиф в света?
Представете си, че храната, която приготвяте, става смъртоносна. Вашите роднини, работодатели, познати, след като са го опитали, се чувстват много зле. Те развиват треска и диария. Опитвате се да им помогнете - но те само се влошават. Сменяте работата една по една, но никъде не се задържате дълго и събитията се развиват по същия сценарий. Така се чувстваше Мери Малън, която по-късно беше призната за първия здрав носител на коремен тиф, познат на медицината. Но нека поговорим за всичко по ред.
Мери е родена на 23 септември 1869 г. в Северна Ирландия. Предполага се, че майка й може да е страдала от коремен тиф по време на бременност, но не е ясно кога Мери всъщност е боледувала. Когато момичето беше на 15 години, тя се премести в САЩ, за да живее при леля си и чичо си. Живеейки с тях, тя първо започна да готви за богати семейства. Първите тридесет години от живота й преминаха тихо и неусетно. Момичето имаше ясен талант за готвене и готвачите бяха платени повече от много други слуги (разбира се, нямаше шанс имигрант без образование да си намери работа на по-високи позиции).
От 1900 до 1907 г. тя работи като готвачка в щата Ню Йорк, като през това време замества седем семейства. Собствениците бяха доволни от готвенето, проблемът беше различен: всяко семейство, при което отиде, започна да боледува. По време на две седмици от нейната работа в град Мамаронек се появява коремен тиф, който отдавна не е бил на тези места. В Манхатън, където Мери Малън се премества през 1901 г., членовете на семейството, на което тя е обслужвала, развиват диария и треска, а перачката умира.
Готвачът си намери работа при местен адвокат, но скоро седем или осем от членовете на домакинството му се разболяха. На следващата й работа, Лонг Айлънд, се заразиха още десет души. Местните лекари направиха безпомощен жест, защото коремният тиф беше много необичайна инфекция за тези места. Но готвачката имаше „късмет“с работа по нейната специалност: сега тя си намери работа при проспериращ банкер Чарлз Уорън. От 27 август до 3 септември 1906 г. шестима души в къщата му се разболяват от тиф.
Снимка на микропрепарат на Salmonella enterica, причинителят на коремен тиф / Wikimedia commons
За Джордж Томпсън, чието семейство е наело къща, огнището на тифа е шок. Той разбираше, че къща с такава репутация никога няма да бъде отдадена под наем, ако наемателите решат, че инфекцията идва, например, от източник на питейна вода. За да разследва случая, Томпсън наел специален човек - не детектив, както може би си мислите, а санитарен инженер Джордж Сопер, който бил специалист по коремен тиф и вече разкрил източниците на няколко огнища.
Промоционално видео:
Сопер провери дома и семейството на Уорънс, но не откри нищо подозрително. Той обаче забеляза, че малко преди огнището, собствениците наемат нов готвач, който напуска три седмици по-късно. Може би тя беше причината за цялата суматоха?
Сопер е проследил всички случаи на тиф в щата през последните няколко години. Изглежда, че нямаше голяма връзка между тях, но докато проверяваше хипотезата си, осъзна, че всички тези семейства имат един и същ готвач! Трябваше да се направи малко: да намери самата Мери Малън и да разбере дали е болна. Според спомените на Сопер той се опита с най-деликатния тон да поиска мис Мери да му даде проби от урина, кръв и изпражнения за анализ, но темпераментната ирландка му размаха вилица за нарязване на месо и нашият детектив побърза да се оттегли.
Лесно е да се разбере възмущението на готвача: в Съединените щати по това време съществува стереотип за недобросъвестни ирландци, който самите емигранти не харесват особено, особено тези, които са си намерили работа в кухнята. Но Сопер не изоставаше точно от нея: следващия път, когато дойде с асистент (макар и отново неуспешно), след това - с приятел от местното здравно управление. Но Мери Малън нямаше да се предаде без бой, смъмри дошлите, заплаши ги с кухненски прибори и когато цялата компания се върна с петима полицаи, тя отново им размаха остра вилица и след това изчезна. Никой нямаше време да разбере къде е изчезнала.
Мери търсеше пет часа. Виждайки отпечатъци, водещи към оградата, полицията започва да оглежда и съседната къща. Едва забележима драскотина на стената под голямото стълбище разкри местонахождението й - имаше много плътно прилепнала врата, водеща към килера, където се беше скрила готвачката. Оказвайки съпротива и псувни, тя беше качена в линейка и откарана в болницата, но дори по пътя се стрелна като разгневен лъв.
В болницата, където е приета, тестовете показват положителен резултат. Въпреки това, Мери не показва никакви признаци на влошено здраве и по това време никой не знае, че е възможно да бъде здрав носител на тиф. Докато продължи процесът, те продължиха да взимат тестове от нея - и от 163 проби само 120 бяха положителни. Никой никога не беше виждал това: болестта сякаш се „събуждаше“, след това „заспиваше“, но пациентът не усещаше дискомфорт. Лекарите открили голямо натрупване на бактерии в жлъчния й мехур и предложили да се отстрани този орган, но жената категорично отказала. По време на задържането си Мери изпрати друга проба от изпражненията в частна независима лаборатория, където беше потвърдено, че е здрава.
Мери Малън прие този аргумент в услуга и постоянно се възмущаваше от насилствената си изолация на остров Северния брат, уверявайки, че е здрава и че задържането на невинен човек в затвора е жестоко и нехристиянско. Смененият шеф на Министерството на здравеопазването изслуша молбите й и я пусна на четирите страни, принуждавайки я да се закълне, че никога няма да работи като готвач.
Плакат, посветен на Тиф Мария. За да се намали рискът от инфекция, той призовава за термично третиране на храни / Wikimedia commons
Малън беше освободен и стана перачка. Но тази позиция беше платена много по-малко. След няколко години борба с бедността и изкушенията, ирландката се отказа, смени името си на Мери Браун и се върна към обичайните си дейности. И навсякъде пътят й бе белязан от нови огнища на тиф. Вярно, сега тя сменя работата си възможно най-често, така че Сопер вече не може да атакува следите й.
Не е ясно какво си е мислила, когато си е намерила работа като готвачка в местна женска болница през 1915 година. Когато там се разболяха 25 души и двама пациенти умряха, вече не беше възможно да се скрие.
Обратно в една вила на уединен остров, Мери Малън отново отказа да си премахне жлъчния мехур. Тя прекара остатъка от живота си - двадесет и три години - в карантина, превръщайки се в нещо като местна знаменитост. Журналистите я интервюираха няколко пъти, но им беше строго наредено да не взимат дори чаша вода от нея. Шест години преди смъртта си тя е парализирана след инсулт и умира не от тиф, а от пневмония през 1938 година.
Нейният случай стана първият пример за „здрав носител“на болестта - и едва наскоро, през 2013 г., учените започнаха да разбират как салмонелата от коремен тиф може да зарази човек, но да го остави външно здрав. Оказа се, че бактериите могат да се скрият в един от видовете клетки на имунната система, макрофаги, засягащи работата на протеина PPAR-делта там. С помощта на този протеин салмонелата увеличава наличността на глюкоза за себе си, за да се размножава, но не и да напуска „скривалището“. Този механизъм, открит досега само при мишки, може да бъде причина за всички злополуки на нещастната ирландка и нейните неволни жертви.