водата откри две различни течни състояния, различаващи се по физични свойства и характеристики.
При нагряване над 50 градуса по Целзий много от свойствата на водата се променят драстично. Според учени, чиято статия е публикувана в списание Nanotechnology, това може да показва съществуването на алтернативни състояния на течната вода при различни температури.
Водата е широко разпространена на Земята и във Вселената. Той отчита лъвския дял от телесното ни тегло и в същото време водата остава едно от най-странните съединения, известни на химията и физиката. Например, точката му на кипене е много висока и водата преминава в пара само при 100 градуса по Целзий (при определено налягане), която се различава рязко от, например, сероводород или телуриден водород. Слабите водородни връзки, които непрекъснато възникват и се разкъсват между водните молекули, позволяват тя да остане течна при широк диапазон от температури.
Превръщането на леда във вода и след това в пара е класическа илюстрация на фазовите преходи между различни състояния на материята - твърдо, течно и газово. Експериментите, проведени от голям екип от учени от Великобритания, Испания, Мексико и САЩ, показват, че дори и с течната фаза на водата нещата не са толкова прости. Юджийн Стенли и неговите съавтори откриха индикации, че при 50 ± 10 градуса по Целзий голямо разнообразие от свойства на водата се променят драстично.
Учените проследиха редица ключови характеристики на течната вода чрез постепенно нагряване от 0 до 100 градуса по Целзий при нормално налягане. На графиките на промените във всеки индикатор в зависимост от температурата те откриха необичайни "фрактури" на резки преходи. По-специално, при температура от около 50 градуса по Целзий, показателят на пречупване започва да намалява по-бързо, около 53 градуса по Целзий, електрическата проводимост започва да пада по-бавно, а топлопроводимостта - при около 64 градуса. За повърхностно напрежение границата беше около 57 градуса.
Получените резултати показват, че в температурния диапазон от 0 до 100 градуса по Целзий много свойства на течната вода преминават през критичната точка около 50 градуса. Според учените това може да показва съществуването на две различни състояния на вода в течната фаза: едното при ниски температури, другото при високи температури. Авторите заключават, че техните резултати са твърде необичайни и се нуждаят от допълнително потвърждение, а заключенията са твърде важни и изискват допълнително размишление.
"Възниква и въпросът как индуцираните от температурата структурни промени във водата влияят върху поведението на биологичните макромолекули, разтворени в нея, особено на протеините, които са ключовите функционални единици на всички живи клетки."