На страниците на нашия сайт вече неведнъж сме ви информирали, че тази или онази компания започва производството на изкуствено месо. Естествено, всеки иска да вземе парче от пая от нововъзникващия пазар, а базираната компания на компанията Just Company в Сан Франциско реши да го направи по много оригинален начин. Първо, изкуственото им месо ще се отглежда в специални биореактори, и второ, това ще бъдат елитни сортове месо, но на много достъпна цена.
Но първо, от Калифорния, нека се преместим на северозапад от Токио до ферма, наречена Торияма. Факт е, че именно там в продължение на много години кравите Wagyu се отглеждат в специални условия. И правят едно от най-добрите мраморни говеждо месо в света. Цената на 1 килограм такова месо (малко над 400 грама), между другото, е около 100 долара. И наскоро Fast Company и Toriyama подписаха договор, според който първият ще се опита да пресъздаде месо Wagyu в специален биореактор.
Лабораторията Just вече има доста богат опит в създаването на различни "изкуствени" продукти в биореактор. Те вече са успели да „отглеждат“много интересни продукти, като самородки без естествено пилешко месо, тесто и, може би, най-противоречивият продукт, зеленчукови пилешки яйца.
Сега в лабораторията учените изолират различни клетки, събрани от животно, и след това подбират най-подходящата клетъчна линия за изследване. Основната грижа на този етап е цената на медията, която захранва клетките, така че лабораторията Discovery търси нови и по-евтини съставки за създаване на културни среди. Най-интересната част на растението е роботът Ранди Джонсън (кръстен на бейзболиста), който изучава как всички създадени компоненти си взаимодействат помежду си.
Някои експерти обаче се опасяват, че широкото използване на изкуствено мраморно говеждо месо ще доведе до спад на интереса към истинското месо Wagyu. Но Торияма е убеден в обратното:
Владимир Кузнецов