Дейвид Перлмутер от „Храна и мозъкът и храната и мозъкът на практика“обяснява как въглехидратите разрушават здравето. След като прочетете неговите писания, никога повече няма да третирате захарта - основния източник на бързи въглехидрати. Нашите предци са получавали захар в плодове за няколко месеца в годината (по време на прибиране на реколтата) или под формата на мед. Но през последните години захарта се добавя към почти всички преработени храни. Природата направи трудно захарта - човек я направи лесно достъпна. Ще ви кажем до какво води увеличената консумация на въглехидрати от научна гледна точка.
До какво водят шипове в нивата на кръвната захар?
Един от начините въглехидратите да увреждат мозъка е чрез шипове в кръвната захар. Когато се повиши, незабавно се понижава нивото на невротрансмитерите (това са основните регулатори на вашето настроение и мозъчна функция), като серотонин, адреналин, норепинефрин, GABA (аминокиселина, важен инхибиращ невротрансмитер на централната нервна система при хора и бозайници) и допамин. В същото време доставката на витамини от група В, необходими за производството на тези невротрансмитери (и няколкостотин други вещества), е напълно изчерпана, както и нивото на магнезий намалява, което създава трудности за функционирането на нервната система и черния дроб. По-лошото е, че високата кръвна захар предизвиква реакция, наречена гликация. Казано по-просто, това е привързването на глюкозата към протеини и определени мазнини, което увеличава сковаността на тъканите, т.е.включително в мозъка. По-специално, молекулите на глюкозата се свързват с протеини в мозъка и създават нови смъртоносни структури, които причиняват повече вреди от всеки друг фактор.
Независимо дали става въпрос за тестени изделия, бисквитки, торти, гевреци или на пръв поглед здравословен пълнозърнест хляб, въглехидратите нарушават мозъка ни. Добавете към този списък попури от други високо въглехидратни храни, които ядем редовно, например картофи, плодове и ориз, тогава не е изненада, че съвременните хора страдат от метаболитни нарушения и диабет по толкова много начини.
До какво води диабетът
Това е важно, защото ставайки диабетик, вие удвоявате риска от развитие на болестта на Алцхаймер. Дори преддиабетно състояние, когато заболяването едва започва да се развива, е придружено от намаляване на мозъчната функция, атрофия на центъра за памет и е независим рисков фактор за пълноценното развитие на болестта на Алцхаймер.
Промоционално видео:
Превенция на болестта на Алцхаймер - здравословна храна.
Първо, ако сте инсулинорезистентни, тялото ви не е в състояние да разгради амилоидната протеинова плака, която се образува при мозъчни заболявания. Второ, високите нива на кръвна захар предизвикват биологични реакции, които причиняват увреждане на мозъка. Той стимулира производството на съдържащи кислород молекули, които унищожават клетките и причиняват възпаление, което от своя страна втвърдява и свива мозъчните артерии (да не говорим за други съдове). Това състояние, известно като атеросклероза, причинява съдова деменция, която се развива, когато запушванията в кръвоносните съдове и лошата циркулация убиват мозъчната тъкан. Склонни сме да мислим за атеросклероза по отношение на здравето на сърцето, но здравето на мозъка е също толкова зависимо от промените в стените на артериите.
Най-тревожното откритие е направено от японските изследователи през 2011 г. Те изследвали 1000 мъже и жени над 60-годишна възраст и установили, че за 15 години следване хората с диабет са били два пъти по-склонни да развият болестта на Алцхаймер и 1,75 пъти по-често от други видове деменция. Резултатът не се промени, дори когато бяха изключени няколко фактора, като възраст, пол, кръвно налягане и индекс на телесна маса. Това документално доказателство, че контролирането на нивата на кръвната захар и намаляването на рисковите фактори за диабет тип 2 едновременно намаляват вероятността от развитие на деменция.
До какво води повишеният прием на калории?
Консумацията на около 2000 калории на ден за жени и 2550 за мъже се счита за нормална (с увеличение с по-високи нива на физическа активност). Съвременният човек обаче според статистиката е силно извън границите на тази норма.
През януари 2009 г. бяха публикувани резултатите от работата на учените, които сравниха две групи възрастни хора - едната намали приема на калории с 30%, а на другата беше позволено да яде всичко и в каквото и да е количество. В края на тримесечното проучване
групата без ограничения в диетата показа леко, но силно изразено намаляване на функцията на паметта, докато участниците в нискокалоричната диета подобриха паметта. Знаейки, че фармацевтичните подходи за лечение на мозъчни заболявания са много ограничени, авторите стигат до заключението, че техните „резултати могат да помогнат за развитието
нови стратегии за превенция на когнитивното здраве в напреднала възраст”. Учените отбелязват също, че хората с ограничен прием на калории имат намален риск от инсулт и невродегенеративни разстройства, включително този на Алцхаймер и Паркинсон.
Захарен мозък
Сега нека разгледаме какво се случва, когато напълнете мозъка си със захар. Непрекъснато чуваме за връзката между захарта и диабета, затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, мастния черен дроб, риска от рак и др. Каква е връзката между захарта и мозъчната дисфункция?
През 2011 г. Гари Таубес, автор на „Добри калории“, „Лоши калории“, написа отлична статия, озаглавена „Захарната токсичност ли е?“Авторът говори не само за ролята на този продукт в нашия живот, но и за развитието на научно разбиране за това как захарта влияе върху телата ни. По-специално той представя работата на Робърт Лустиг, специалист по детски хормонални нарушения и детско затлъстяване, който твърди, че захарта е отрова. Когато получаваме 100 калории глюкоза от картофи, телата ни преработват и метаболизират по различен начин, отколкото когато ядем 100 калории захар, която е съставена от равни части глюкоза и фруктоза. И затова.
Фруктозният компонент на захарта се абсорбира от черния дроб. Глюкозата от други въглехидрати и нишестета се абсорбира лесно от всички клетки на тялото. Когато консумираме "двойния пакет" (фруктоза и глюкоза), принуждаваме черния дроб да работи извънредно. Именно този орган плаща за содата и плодовите сокове, които толкова обичаме. Доза захар от сладка напитка не е същата като от прясна ябълка. Между другото, фруктозата е най-сладката от всички естествено срещащи се въглехидрати, което обяснява защо я обичаме толкова много. Въпреки това, противно на това, което може би си мислите, той има най-ниския гликемичен индекс от всички естествени захари. Причината е проста: по-голямата част от фруктозата се метаболизира от черния дроб и няма пряк ефект върху кръвната захар и инсулин. Захарта е друг въпрос:глюкозата, която съдържа, навлиза в кръвта и повишава нивата на кръвната захар. Но не позволявайте привидната "честност" на фруктозата да ви заблуди. Редовната му употреба, особено от изкуствени източници, може да има дългосрочни последици: реакцията на организма към глюкозата е нарушена, възниква инсулинова резистентност, хипертония и затлъстяване.
Те включват рафинирани продукти от брашно (хляб, зърнени храни, тестени изделия), нишестета като ориз, картофи и царевица, както и течни въглехидрати, като газирани напитки, бира и плодови сокове. Всички те бързо се абсорбират, тъй като заливат кръвоносната система с глюкоза и стимулират отделянето на инсулин, който превръща излишните калории в мазнини. Ами въглехидратите в зеленчуците? Например зелените листни зеленчуци, като броколи и спанак, са с високо съдържание на несмилаеми фибри, което забавя процеса на усвояване и в резултат на това глюкозата навлиза в кръвта много по-бавно. Освен това тези зеленчуци съдържат повече вода от нишестето, което също е добре. Когато ядем пресни плодове, вода и фибри разреждат кръвната захар. Ако вземете праскова и печен картоф със същото тегло, картофът ще повиши кръвната ви захар значително повече от воднистата, жилава праскова. Това обаче не означава, че прасковата или, по този начин, всеки друг плод няма да създаде проблеми.
До какво води прекомерната консумация на плодове
Нашите пещерни предци са яли плодове, но не всеки ден от годината. И ние не сме се развили достатъчно, за да се справим с огромните количества фруктоза, които консумираме днес. Плодовите сокове съдържат сравнително малко захар в сравнение с огромното количество, което се намира например в кутия с обикновена сода. За да получите същото количество калории от ябълки, както от малка консерва на Кока-Кола, ще трябва да соете няколко плода и да се отървете от фибри. Тогава фруктозата навлиза в черния дроб и по-голямата част от нея се превръща в мазнини. Не е изненадващо, че преди 40 години биохимиците нарекли фруктозата най-затлъстелият въглехидрат. Най-смущаващият факт за нашата захарност е, че когато консумираме фруктоза и глюкоза заедно (както се случва,когато ядем храни, които включват трапезна захар) фруктозата може да няма незабавен ефект, но нейната съпътстваща глюкоза се грижи за нея, което стимулира секрецията на инсулин и предупреждава мастните клетки да се подготвят за съхранение. Тези резерви причиняват мастна дегенерация на черния дроб, но не само той страда. Здравейте, гънките в кръста, надвисналото коремче и най-лошото от всички невидими висцерални мазнини, които обгръщат жизнените ни органи.корема, надвиснал над колана, и най-лошото от всички невидими висцерални мазнини, които обгръщат жизнените ни органи.корема, надвиснал над колана, и най-лошото от всички невидими висцерални мазнини, които обгръщат жизнените ни органи.
Ако светът не беше измислил цигари, ракът на белите дробове би бил рядко заболяване. По същия начин, ако не ядем храни с високо съдържание на въглехидрати, затлъстяването би било рядко. А наднорменото тегло води до много заболявания. Добрата новина е, че по всяко време можете да преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати и да изрежете чиста захар и в храните. И колкото по-рано промените начина си на хранене и започнете да ядете повече мазнини и протеини, толкова по-лесно е да постигнете много положителни цели: без усилия да отслабнете, да постигнете устойчиво увеличение на енергията през деня, подобрен сън и памет, повишена креативност и производителност, по-бърза мозъчна функция. и се наслаждавайте на по-добър сексуален живот. И всичко това в допълнение към защитата на мозъка.
