На 20 ноември 1941 г. в Ленинград, за пети път от началото на блокадата, дневната дажба хляб е намалена. Сега минималната дажба беше същата „сто двадесет и пет грама блокада…“от „Ленинградското стихотворение“на Олга Берггълц Не само размерът на парчето хляб се промени, но и неговия
съставки, които са разработени от лабораторията на 1-вия градски тръст за хлебарство. В своите рецепти за блокаден хляб ленинградските пекари изхождаха от „наличните“продукти.
Ръжното и пшеничното брашно се заменя с ечемично и соево брашно, добавя се памучна и слънчогледова пита, трици, люспи и брашно от прах. По-късно се използват нехранителни суровини: брашно от трева, брезови клонки и дървени стърготини. В началото на 1942 г. в рецептата за хляб е въведена хидроцелулозата, създадена в Научноизследователския институт по хидролизна индустрия. Тъй като няма хранителна стойност, той само добавя насипно състояние към хляба. Друг проблем беше липсата на растително масло за печене. Формите бяха смазани със специални
смеси на базата на масло, вода и промишлени отпадъци. Когато нямаше растително масло, се използваше авиационно и турбинно масло … Разбира се, изобщо не беше хляб, но именно той стана "свещеният подарък" за обсадения Ленинград и беше "тежък грях поне да хвърлиш троха на земята".
Учителката по музика Нина Михайловна Никитина и нейните деца Миша и Наташа споделят дажба за блокада.