Ако погледнете д-р Урем, по някакъв начин не можете да кажете, че той е над сто години.
Elswore Warem, сърдечен хирург в пенсия, живее в Лома Линда, Калифорния. Това е една от петте така наречени „сини зони“- места, където хората живеят средно по-дълго от останалото човечество. Тук има много вегетарианци, а самият д-р Варем приписва невероятното си дълголетие и здраве преди всичко на диетата. Веган е и не е ял никакви животински продукти повече от 50 години.
Как стана веган?
„Можете да кажете, че по естествен начин бях склонен към вегетарианска диета. Родителите ми бяха фермери и нямахме недостиг на месо, просто никога не харесвах животинска храна. Когато се отказах напълно, в началото се притесних дали получавам достатъчно хранителни вещества, но след това открих, че мога просто да приемам витамин В12."
Д-р Варем е сърдечен хирург и през живота си е виждал много сърца. Той казва, че преди около 50 години, заедно с група хирурзи, той пътувал до азиатски страни, за да извършва операции на открито сърце и установил, че там са болни по съвсем различен начин.
„Оперирахме основно пациенти с вродени сърдечни дефекти. Почти никога не сме срещали случаи на исхемична болест. Това е болест на развитите страни."
Излишно е да казвам, че местните ядат предимно растителни храни.
Промоционално видео:
Елсуърт Уерем казва, че високият холестерол е бичът на богатите страни и ако хората се вслушат в съветите му и се откажат от месото, коронарната болест ще изчезне напълно.
„Ако нивото на холестерола ви е под 140, значи практически сте застраховани от сърдечни проблеми. И основният фактор, който повишава холестерола, са наситените мазнини, които са почти всички животински мазнини. Някои учени откриха, че животинският протеин също влияе на нивата на холестерола, така че дори да пиете обезмаслено мляко, това не го прави здравословен. Захарта също повишава холестерола."
Варем признава, че упражненията са добри за понижаване на нивата на холестерола, но ако ядете много мазни животински храни, никакво количество упражнения няма да ви помогне.
Успя ли да убеди пациентите си да отказват животински продукти?
„Когато бях лекар, се опитах да кажа на пациентите, че животинската храна не е добра за тях. Но човек трябва да е готов да се срещне по средата по този въпрос. Много е трудно да кажеш на човек, който е свикнал да яде месо, че ще го лишиш от обичайните му ястия. Храната е изключително чувствителна тема. Можете да говорите с хората за всичко - за ползите от спорта, релаксацията, правилните психологически нагласи и те са съгласни с вас. Говорете обаче какво ядат и ще установите, че хората са много чувствителни по този въпрос. Ако пациентът има желание да ме изслуша, обяснявам защо растителните храни са научно по-здравословни."
Д-р Варем казва, че всякакви човешки хранителни навици се придобиват, с изключение на вкуса към кърмата. Това означава, че ако родителите хранят бебето правилно от самото начало, той ще обича здравословната храна.
„Но дори и възрастни хора като мен могат да променят вкуса си. Например, някои хора ядат твърде много сол. Без сол храната им се струва нежна. Но ако постепенно намалявате количеството сол в храната си всеки ден, човек в крайна сметка няма да забележи разликата. Хранителните навици могат да бъдат променени за около три месеца, ако искате."
Д-р Уерам потвърждава правилността на подхода си в собствения си живот (въпреки че се оплаква, че някои членове на семейството не искат да следват съветите му). Той се пенсионира на 95 години, въпреки че колегите го призоваха да остане.
„Бих могъл да работя сега. Мога да направя всичко, което съм правил преди - ръцете ми не треперят, ставите не ме болят, не губя равновесие - казва той. "Току-що реших, че е време да прекарам повече време със семейството си."
Д-р Варем води активен живот - кара кола, грижи се за градината, коси храсти и тревни площи. Собственото му сърце, както и цялото му тяло, е в идеален ред