Направата на хамбургер от стволови клетки от говеда е дълъг и сложен процес, цената на който според учените е почти 10 милиона рубли. Но скоро всичко ще се промени
Изваждането на мускулни стволови клетки от крава или прасе е доста проста процедура. В същото време животното няма да страда практически. В лабораторията тези клетки се поставят в специална среда и се хранят със серум на плода - плазмата, която остава в кръвта след съсирването. Лесно е да се предположи, че той се отделя от тялото на неродения плод.
В резултат на това нарастват малки ивици тъкан, които след това започват да се разтягат ежедневно, имитирайки работата на мускулите и принуждавайки бъдещата пържола да расте. Уви, поради липсата на кръв и желязо, това месо изглежда бледо, не като вашия любим сирене. Изследователите се надяват, че добавянето на миоглобин, богат на желязо протеин, ще помогне за решаването на този проблем.
Вярно е, че служителите на Маастрихтския университет (Холандия), работещи под ръководството на Марк Пост, се сблъскаха с още едно препятствие: стволовите клетки на свинските мускули могат да се разделят само 20-30 пъти, след което тъканта спира да расте. За щастие, техните колеги и сънародници от Университета в Утрехт успяха да покажат, че е възможно да се вземат други стволови клетки от свински мускули - така наречените мускулни прогениторни клетки, чиято популация може да се увеличи от хиляда до няколко милиарда за няколко месеца.
Друга трудност е, че законът забранява дегустацията на лабораторно отгледано месо, тъй като то е било хранено с фетален серум, който може да съдържа вредни за човека вещества. Затова изследователи от Университета в Амстердам (Холандия) работят върху синтетичен заместител, базиран на специфичен тип водни бактерии.
Ако изкуственото месо може да бъде доведено до съвършенство, скъпият процес ще се премести в бъдещите месопреработвателни предприятия, където същото ще стане по-бързо и по-евтино. Тъй като цената на фуражите за животни продължава да нараства, лабораторното месо може да се превърне в конкурентна алтернатива на говеждо, свинско и пилешко само за няколко години. И тогава ще спаси света.