Легендата гласи, че шампанското е измислено от Дом Периньон, бенедиктински монах, който имал късмета да вкуси напитката през 1668 г. и бил толкова щастлив, че започнал да плаче.
Най-известната марка шампанско е кръстена на него - „Dom Pérignon“.
Начинът, по който бенедиктинците изобретяват шампанското, определено се нуждае от подобрение и мадам Барбет-Никол Кликот, известна като Голямата дама на шампанското, или Veuve Clicquot, допринесе за появата на нов метод, който значително подобри качеството на напитката.
Мадам Кликот.
Преди повече от 200 години 27-годишната французойка Барбет-Никол Кликет реши да поеме управлението на производството на шампанско, което започна със съпруга си Франсоа Кликет. Говореше се, че съпругът й умира от треска на 23 октомври 1805 г.
Много хора не разбраха причината за смъртта му, тъй като той и съпругата му Барбет-Никол се занимаваха с производството на шампанско, известно с високото си качество. И в онези дни мнозина вярваха, че шампанското е най-ефективното "лекарство" за високи температури.
Според друга версия, по времето на смъртта си Франсоа страдал от тежка депресия.
Мадам Кликот в младостта си.
Промоционално видео:
След смъртта на съпруга си, мадам Кликет остана сама с малко дете. В Кликът нямаше никой, който да е мислил, че младата Барби-Никол ще поеме семейния бизнес, който започна преди 33 години, но тя го направи.
Това беше безпрецедентно решение в началото на 19 век. Жените нямаха власт и обществото не беше свикнало да търгува с тях. Вдовицата Кликет не само се справи със задачата да подкрепи проекта на съпруга си, но и модернизира компанията.
Компания Barbet-Nicole Clicquot, снимка на Ra Boe.
Очарована от сложния процес на производство на шампанско, тя направи няколко подобрения.
Освен всичко друго, Великата дама на шампанското изобретява процеса на „таблицата на мистериите“. През 1816 г. тя открива, че ако съхранява бутилки шампанско под ъгъл и постепенно ги обръща с главата надолу, утайката ще пада върху вратовете, до тапата (пъзела), а оттам може да бъде премахната, оставяйки бистро шампанско.
Тайнствената маса, измислена от вдовицата Кликот.
Тази находчива млада жена използвала масата си за хранене, която обърнала настрани и пробила дупки в капака, така че тапите в бутилките й с шампанско да са под наклонен ъгъл спрямо пода.
Известна днес като „мистериозната таблица“за утаяване, тя е просто устройство, което все още се използва при производството на шампанско.
Тя също така създаде формула за шампанско от розе, която сега е високо ценена от професионалистите.
Розово шампанско.
На 10 февруари 1806 г. тя подписва бизнес договор, в който излива цялото си богатство, за да започне огромно бизнес развитие. Барби Никол беше невероятно умела бизнесдама. Тя знаеше как да управлява бизнеса си и успя. Тя превърна семейната компания за шампанско в международно известна компания, която произвежда 100 000 бутилки шампанско годишно.
Тя основава и „Къщата на шампанското“- компания, занимаваща се с успешното производство и продажба на тази напитка.
Винарска изба, Реймс.
Барби-Никол имаше много впечатляващи идеи, които ефективно помогнаха за увеличаване на популярността на семейния й бизнес.
Тя отказа да се бори за местния пазар: не се интересуваше твърде много от английския пазар.
Интуицията й я накара да се опита да развива по-малко плътни пазари. Затова тя погледна далеч на изток и най-вече на Русия.
Шампанското е много популярно в Русия.
През 1814 г., предупредена за победата на коалицията срещу Наполеон (1803-1815 г.), тя нарежда да достави значителна партида от 10 550 бутилки с лодка. Явно са продадени веднага. Успехът беше такъв, че „Къщата на шампанското“не можа да задоволи напълно търсенето.
А. С. Пушкин в романа си „Евгений Онегин“награждава шампанско, наричайки го „благословеното вино на боговете“, а Русия остава най-големият вносител на шампанско до Октомврийската революция (7 ноември 1917 г.).
Интересно е, че не всички доставки на шампанско Madame Clicquot бяха успешни. През 2010 г. в Балтийско море имаше корабокрушение и на дъното се появиха няколко десетки бутилки от вкусното и прочуто шампанско Veuve Clicquot, датирано от около 1840 г.
Бутилките с шампанско на дъното на морето.
Разбира се, както във всеки бизнес, бизнесът с шампанско на Барби-Никол преживява както възходи, така и падения в онези бурни времена с войни и ограничения, както и трудна политическа ситуация в Европа. За една година позицията на компанията беше толкова критична, че се опита да продаде бижутата си, за да покрие загубите, но през това време никой нямаше достатъчно пари да плати. За пореден път тази блестяща бизнес жена се справи добре с проблемите и повдигна компанията.
През 1820-те Veuve Clicquot & Cie изнася около 175 000 бутилки шампанско и в рамките на около 10 години разширява още повече своята империя.
Veuve Clicquot шампанско от корк.
Умира през 1866 г. на 88-годишна възраст.
Днес Veuve Clicquot произвежда повече от 10 милиона бутилки шампанско, което, може би, отива на всички пазари в света.