Всеки знае какви са витамините, какви са ползите от тях и къде се намират в големи количества. За тях са написани много книги, статии и медицински монографии. Но малко хора знаят, че в природата има вещества, които са много подобни на тях, но имат абсолютно противоположни свойства.
Те получиха името - антивитамини.
Преди няколко десетилетия химиците се опитаха да синтезират и засилят биологичните свойства на витамин В9 (фолиева киселина), който активира процесите на хематопоезата и участва в биосинтеза на протеини. Но изкуственият витамин В9 напълно загуби активността си и придоби други свойства - полученото съединение инхибира развитието на ракови клетки и скоро започна да се използва като ефективно противотуморно средство.
Антивитамините са химични съединения, които по структура са сходни с витамините, но са техните абсолютни антиподи. Структурата им е толкова подобна на тази на витамините, че те могат напълно да заемат място в структурата на витаминните коензими. Но с всичко това те не могат да изпълнят функцията на последните. В резултат на това има прекъсвания в хода на биохимичните процеси в човешкото тяло. Ако се натрупа достатъчно голямо количество антивитамини, тогава е възможно пълно метаболитно разстройство.
Антивитамините, заели нишата на витамините в човешкото тяло, не им позволяват да изпълняват функциите си. Но като всяко вещество, антивитамините имат своите отрицателни и положителни страни.
Отрицателни страни на антивитамините:
1. Образувайки стабилни връзки с витамини или техните рецептори, те напълно ги изключват от метаболизма.
Промоционално видео:
2. Блокирайте абсорбцията на витамини, идващи отвън.
3. Катализирайте процесите на премахване на витамините от тялото.
4. Унищожете връзките между молекулите в структурата на витамините, като по този начин ги дезактивирате.
Положителни аспекти на антивитамините:
1. Антивитамините действат като регулатори на асимилацията на витамини, тъй като и двете могат да бъдат в един продукт. Поради това хипервитаминозата се среща много рядко.
2. Има научно доказани факти, че антивитамините предотвратяват определени заболявания. В бъдеще е възможен синтезът на специфични лекарства от тях.
3. Веществата, синтезирани от антивитамини, влияят на кръвната функция и се използват като антикоагуланти.
4. Един от най-полезните ефекти на антивитамините е инхибирането на растежа на раковите клетки. Това вещество се синтезира от витамин В9 (фолиева киселина) в опит да промени структурата си.
Интересен факт е, че всеки витамин има свой антивитамин, в резултат на което може да възникне „конфликт“на витамини. Тъй като в природата ги има огромен брой, няма смисъл да изброявате всичко, можете да се спрете само на някои от тях.
Витамин С има антивитамин, наречен аскорбат оксидаза. Този ензим се намира в много плодове и зеленчуци. Трябва също да се отбележи, че той има друг антипод - хлорофил, който е вещество, което придава на зеленчуци и плодове техния зелен цвят.
Аскорбат оксидазата и хлорофилът ускоряват окисляването на витамин С. Като пример може да бъде представено следното: при рязане на пресни плодове и зеленчуци до 50% от хранителните вещества се губят в рамките на 15 минути до 4-6 часа. Така че, ако нарязвате плодове и зеленчуци, тогава е по-добре да го направите непосредствено преди употреба, или е по-добре да ги изядете цели.
Витамин В1 (тиамин) има собствена анти-витамин тиаминаза, която блокира всички полезни свойства на веществото. Тиаминазата се намира в месото на някои риби, така че не трябва да се увличате със сурова риба, например суши. Тъй като съществува възможен риск от развитие на недостиг на витамин В1. Това може да се избегне доста просто, като се подложи на термична обработка. Защото когато са изложени на температура, антивитамините лесно се разрушават.
Следващият добре известен представител на антивитамините е авидин. Той е в изобилие от сурови яйчни белтъци. Поради употребата на авидин жизненоважният витамин Н (биотин), който се намира в жълтъка, няма да се усвои. При здрав човек биотинът се синтезира в червата, или по-скоро от неговата микрофлора. Но при най-малкото нарушение на чревната функция нивото на биотин се намалява значително. Затова приемът му с храна е необходим. Яйцата трябва да се ядат само след предварителна термична обработка.
Витамин А (ретинол) принадлежи към мастноразтворимите витамини, но въпреки това той се усвоява слабо при прекомерна употреба на готварски мазнини, масло и маргарин. Затова при приготвяне на храни с голямо количество витамин А е необходимо да се използва малко количество мазнини.
Витамин РР (ниацин) също има своя антипод. Това е аминокиселината левцин. Ако ежедневната диета е богата на соя, боб, кафяв ориз, гъби, орехи, говеждо и краве мляко, рискът от ниацинова хиповитаминоза се увеличава. В допълнение към левцина, витамин РР има още 2 антивитамини: индолеоцетна киселина и ацетилпиридин. В царевицата има много от тези вещества.
Антивитаминът във връзка с витамин Е са полиненаситени мастни киселини, които са част от растителни и соеви масла, бобови растения. Следователно, дори и при здравословни мазнини, трябва да сте бдителни.
Най-популярният и най-често използван антивитамин от аскорбинова киселина и витамини от група В е кофеинът. За да не печелите здравословни проблеми, а също и да консумирате любимата си напитка, съдържаща кофеин, трябва да я изпиете един час преди хранене или час и половина след нея.
Алкохолът е антивитаминно вещество за всички групи витамини, но "бие" повече на група В, витамини С и К.
Тютюнът и това, което е включено в съвременните цигари, също е антивитамин за всички полезни вещества, но повече за аскорбиновата киселина. Когато изпушите една цигара, човек губи дневната доза витамин С (25-100 mg).
Съвременните лекарства и най-вече антибиотиците са най-силните антивитамини за група В, но също така лесно могат да унищожат обема на витамини в организма на всяка група от тях. Като пример, ацетилсалициловата киселина (аспиринът) ускорява отделянето на витамин С от организма с 2-3 пъти.
За да водите здравословен начин на живот, се нуждаете не само от редовна физическа активност, но и от рационален и правилен подход към храненето. Особено в голям град, където липсата на витамини е особено остра. Наистина, без адекватна комбинация от хранителни вещества и физическа активност, скоро можете да спечелите куп хронични заболявания и наранявания, които няма да направят живота ви по-добър.
Понастоящем антивитамините обикновено се делят на две групи: 1) антивитамини, които имат структура, подобна на тази на местния витамин, и имат ефект въз основа на конкурентни отношения с него; 2) антивитамини, които причиняват модификация на химическата структура на витамините или възпрепятстват тяхното усвояване, транспортиране, което е придружено от намаляване или загуба на биологичния ефект на витамините. По този начин терминът "антивитамини" се отнася до всякакви вещества, които причиняват, независимо от механизма им на действие, намаляване или пълна загуба на биологичната активност на витамините.
Структурните антивитамини (някои от тях вече бяха споменати по-рано) по същество са антиметаболити и при взаимодействие с апоензим образуват неактивен ензимен комплекс, изключвайки ензимната реакция с всички произтичащи от това последствия.
Антивитамин В12.
В допълнение към структуроподобните аналози на витамините, въвеждането на които води до развитието на истински витаминен дефицит, се отличават антивитамини с биологичен произход, включително ензими и протеини, които причиняват разцепването или свързването на витаминните молекули, като ги лишават от физиологичното им действие. Те включват например тиаминазите I и II, които причиняват разграждането на молекулата на витамин В1, аскорбат оксидаза, която катализира разрушаването на витамин С, и протеинът авидин, който свързва биотин в биологично неактивен комплекс. Повечето от тези антивитамини се използват като терапевтични средства със строго насочено действие върху определени биохимични и физиологични процеси.
По-специално, от антивитамините на мастноразтворимите витамини, дикумарол, варфарин и тромексан (антагонисти на витамин К) се използват като антикоагуланти. Добре проучените антивитамини от тиамин са окситиамин, пири- и неопиритиамин, рибофлавин - атербин, акрихин, галактофлавин, изорибофлавин (всички те се конкурират с витамин В2 в биосинтезата на коензимите на FAD и FMN), пиридоксин - дезоксипиридоксин, върху микобактерията туберкулоза. Антивитамините на фолиевата киселина са амино и аметоптерини, витамин В12 - производни на 2-аминометилпропанол-В12, никотинова киселина - изониазид и 3-ацетилпиридин, парааминобензоена киселина - сулфатични лекарства; всички те се използват широко като антинеопластични или антибактериални средства,инхибира синтеза на протеини и нуклеинови киселини в клетките.
Витамините са катализатори на биохимичните процеси, които при влизане в организма се превръщат в коензими, взаимодействат със специфични протеини и ускоряват метаболизма. Освен това всеки ензим и съответният му витамин са специфични, т.е. витамините могат да бъдат включени само в съответния протеин (ензим). А ензимите от своя страна могат да изпълняват само определена функция и не могат да се заменят взаимно.
Антивитамините имат подобна структура на съответните им витамини. В организма те се превръщат в фалшив коензим и заемат мястото на истински витамин. Специфичните протеини не забелязват разликата и се опитват да изпълнят функциите си, но поради антивитамините нищо не работи. Биохимичният процес, съответстващ на ензима, е спрян.
Експертите не изключват, че полученият псевдоензим започва да играе своята също толкова важна биохимична роля. Например, такива структурни промени нарушават метаболитните процеси в микобактерията туберкулоза, в резултат на това забавят възпроизводството и растежа на патогените. Подобни процеси се наблюдават при действието на антималарийните лекарства. Но не всички антивитамини се използват в медицинската практика. Химиците вече са синтезирали хиляди различни производни на витамини, някои от които имат антивитаминни свойства, но повечето от тях имат слаба фармакобиологична активност. Въпреки че е напълно възможно антагонистите на витамини да се превърнат в основно средство за борба с болестите.
Всички вещества в храната, включително витамини и антивитамини, са в оптимално съотношение - допълват се. От една страна, антивитамините са естествен регулатор, т.е. конкуриращи се с витамини, те практически изключват хипервитаминозата, дори ако дневният прием на витамини е значително надвишен. От друга страна, антивитамините участват в биохимичните процеси, т.е. като витамините, те предотвратяват определени заболявания. Ето защо, ако започнете да приемате допълнителни изкуствени витамини, можете да нарушите баланса. Витамините, подобно на други лекарства, трябва да се приемат, както е предписано от лекар, когато вече са възникнали нарушения в една или друга посока (хипо или хипервитаминоза).
