Пътят на домата до стомасите на европейците беше дълъг и трънлив. Сърцата на тези растения завладяха веднага, здраво регистрирани в оранжерии и на первази на прозореца. В Русия саксии с домати на прозорците можеха да се видят още в началото на 18 век: те възхищаваха от жълти цветя и червени плодове. Но само самоубийци можеха да ядат домати, защото целият Стар свят знаеше: няма отрова, по-силна от ликоперсикум - вълчи праскова!
РАДОСТ НА ГАРДЕНЕРИТЕ, ГРАД БОТАНИКИ
Европейците бяха абсолютно убедени, че чуждата култура, внесена от Южна Америка, е ужасно отровна. Докато в родината си, доматите бяха обичани заради техния вкус. Индианците ги нарекли "tumatl" - "голяма ягодоплодни", оттам всъщност и името "домат". Но доматите са представители на рода Solanaceae, който се състои от 1200 вида. И една трета от тях са отровни. Туземците знаеха за специфичните особености на нощника, но не им беше трудно да различат едно растение от друго.
Но европейците, изумени от бунта на флората на неизследвания континент, го направиха много по-трудно. Те донесоха домати в Стария свят, но пленени изключително от красотата на самите растения. Между другото, доматите направиха най-голямо впечатление на обикновените французи - заради яркия си цвят и форма, наподобяваща сърце, наричаха ги „pom d'amour“- ябълки на любовта.
Но не беше толкова лесно да се преодолеят учените: ботаниците бяха враждебно настроени към новите растения, които се изляха в Европа, след като Колумб откри Америка. В крайна сметка те всеки път трябваше да излязат от пътя си, търсейки място за „новодошлите“в съществуващите класификации на растенията. И тези са създадени от ботаници, които тръгват от постулата: както човек е създаден по образ и помощ на Господ, така растенията на Земята копират флората на Райската градина.
И после изведнъж домати! Ерес. Но никой не искаше да попадне в него, така че учените се измислиха възможно най-добре. Те просто намериха в списъка с „одобрени“растения тези, на които доматите най-много приличат. Като грях най-голямо сходство беше открито между плодовете на домати и … мандрагора с беладона. Най-лошото можеше да се представи. В края на краищата не само че са и отровни, но и опетняват репутацията си, общувайки с вещици: от тези растения магьосниците направиха мехлем, с който вдигнаха метлите си във въздуха и също използваха тези билки като мощен халюциноген. Разбира се, родството с такива "лица" не е било в полза на доматите: така южноамериканските имигранти се озоваха в положение на изгонващи. И ги нарекоха по предложение на Джоузеф Питън дьо Турнефорт, придворният ботаник на Луи XIV, вълчи праскови.
Промоционално видео:
ТОВА Е НАПРАВЕНО?
Доматите бяха наредени на масата. Ако не само като отрова. За целта те бяха използвани поне веднъж в живота си - с помощта на домати искаха да изпратят не кой да е на другия свят, а самия Джордж Вашингтон. Вярно е, че за него опитът премина незабелязано. Той само похвали новия си готвач Джеймс Бейли за отлично приготвената нова храна. И дълго време се смущаваше, когато вечерта Джеймс си взе живота. Причината, която подтикна готвача към отчаяна стъпка, беше разкрита едва след много години.
Светкавица удари дъбово дърво, под което през лятото на 1777 г. - по време на американската война за независимост - стояла къмпинг палатката на Вашингтон. Дървото се разпаднало, което разкрило съдържанието на кухината - консервна кутия, а в нея - буквите на същия Бейли. Оказа се, че е британски шпионин, а работата му като готвач беше само прикритие. Британците го въведоха в кухнята с много специфична цел: да отрови Вашингтон, което Джеймс Бейли се опита да направи и за което той подробно докладва в писмо до командира на британските будни: „Генерал Вашингтон има навика да вечеря сам. Вече няколко дни боледува от силна настинка и се оплаква от загуба на вкус. Възползвайки се от това обстоятелство, аз сложих печеното, предназначено за общите няколко червени, месести плода на едно отровно растение, близки до нашата беладона. След няколко часа генералът няма да оживее - той ще умре в агония. Изпълних задължението си и сега мога да завърша последната си работа. Не искам да чакам неизбежно отмъщение и смятам да отнема живота си”…
Като този. Бейли се самоуби с кухненски нож. Той не знаеше никакви съмнения, защото неговият справочник беше „Пълното ръководство за градинарството“, публикувано преди три години - през 1774 г.! И там беше изписано черно-бяло: „Домати, или домати. Растения от семейство Solanaceae. Плодовете са предимно червени, от всички нюанси, но са жълти или лилави, почти до черни. Плодовете са изключително отровни. Те причиняват халюцинации, след това те подлудяват, смъртоносният изход е неизбежен."
Смели малки
Готвачът е мъртъв. А Вашингтон живя още 22 години, без да яде домати. Наистина в Северна Америка те все още се считаха за отровни. Ескулапите активно подбуждат населението срещу домати, твърдейки, че причиняват не само апендицит, но и тумори на стомаха: казват, кожата на плода се придържа към стомашната лигавица и това провокира развитието на рак. На 26 септември 1820 г. обаче смелият полковник Робърт Гибън Джонсън промени представата на своите съграждани за домати веднъж завинаги.
Събитията се състояха в Салем, Ню Джърси. Полковник Джонсън, който посети Южна Америка повече от веднъж, беше страстен почитател на доматите. Той беше първият американец, дръзнал не само за развъждане и селекция, но и за използването на домати. Полковникът искаше да преодолее човешките предразсъдъци към доматите и насърчи тази култура сред населението с всички сили: по-специално той предложи награда на този, който отглежда най-големите плодове всяка година. Уви, това не помогна.
И тогава Джонсън реши да направи отчаяна крачка. Той знаеше, че Салеме преминава през широко изпитано изпитание, в което хората се впускат. На сутринта на 26 септември той се настани по стъпалата на съдебната палата - и изяде цяла кошница домати пред изумената публика. Събралите се бяха убедени, че полковникът се самоубива. А местната пожарна служба дори започна да пуска погребална музика - за да добави трагедия към тази лудост.
Но полковник Робърт Гибън Джонсън не само, че не е умрял, не е изпаднал в заблудено състояние, не е мръднал с ума си и не е изпитвал болка, дори не се е задушил нито веднъж!
2000 души станаха свидетели на този отчаян акт. Разбира се, с тяхното представяне слуховете за инцидента бързо се разпространиха, първо в щата Ню Джърси, а след това и в цялата страна. И започнаха да ядат домати!
Опитайте над томата
Нещо повече, те започнали да се хранят в такива количества, че скоро вътрешният пазар престанал да се справя с нуждите на населението. Спасен внос. Следващият инцидент с домати е свързан с него.
През април 1893 г. братята Кникс завеждат дело във Върховния съд на САЩ срещу митническия служител Едуард Хедън. Той поиска мито от тях за внос на домати, докато според Митническата тарифа от 1883 г. те се облагат само със зеленчуци, но не и от плодове. Отделете време за търсене на несъответствия. Факт е, че до 19 век ботаниците най-накрая са измислили доматите и са им назначили ядливи многоплодни … плодове.
А братята Никс, въоръжени с това знание, изградиха разсъжденията си нещо подобно: доматите са плодове, плодовете са същите плодове, а плодовете не подлежат на мито, така че Хедън ни откъсва като лепкава!
Случаят дали един домат се счита за плод или зеленчук, се разглеждаше от Върховния съд на САЩ до 10 май. И той се произнесе в полза на респондента: „Горните дефиниции от речниците определят плод като плод от семената на растението или част, съдържаща семена, особено сочната месеста пулпа на някои растения, която покрива семената. Тези определения не доказват, че доматите са плодове, а не зеленчуци, както в ежедневната реч, така и в контекста на митническата тарифа. “
Така Америка стана единствената страна, в която доматите са признати за зеленчуци от съда. В Европа все още са тези плодове …
Наталия КАСЯКИНА