Маслото от гхе е специално масло от топлено масло, което придава здраве и прави храната вкусна и здравословна. И това е достатъчно лесно да направите в собствената си кухня.
Сладко и здравословно
В Аюрведа съществува такова понятие като "саттва" - хармония, доброта. Човек може да стане хармоничен, като яде сатвични храни. Млякото е най-сатвичният продукт, а топлото се счита за най-здравословния млечен продукт.
Това казва древният аюрведически трактат Бхавапракаша за гхи: „Ги има сладък вкус и охлаждащи свойства, подмладява, е добър за очите и очите, разпалва храносмилането, добавя блясък и красота, подобрява паметта и издръжливостта, повишава интелигентността, насърчава дълголетието и др. е афродизиак и предпазва организма от различни заболявания."
Маслото от гхе се използва широко в храните в много азиатски страни, особено в Индия, където се нарича течно злато. Добавя се в готови ястия, пържени върху него, използва се за приготвяне на тесто и др.
Интересното е, че топеното масло се яде много преди нашата ера - това е практически най-старият продукт на земята, рецептата на който не е претърпяла никакви промени.
Въпреки че топеното се прави от мляко, то е без лактоза и следователно е подходящо дори за тези, които нямат право на млечни продукти. Лактозата се отстранява по време на приготвянето на масло, както и излишъкът от течен и казеинов млечен протеин - и поради тази специална технология на производство, маслото практически не се влошава и може да се съхранява при стайна температура. По същата причина, когато се нагрява, това масло не се пени и не отделя вредни вещества, и следователно храната, приготвена в масло от гей, е здравословна.
Промоционално видео:
Поради невероятните си лечебни свойства, топеното масло се използва не само като хранителен продукт, но и външно като лечебен балсам и като най-добрият натурален козметичен продукт за кожа и коса.
Важно е да знаете!
С всички предимства на маслото от топлото масло не трябва да се прекалява, особено при затлъстяване и заболявания на стомаха и черния дроб. Не трябва да ядете повече от една или две супени лъжици олио на ден.
Как да си направим масло?
Ghee се продава в много специализирани аюрведически магазини, но можете да го направите и сами. Как да си направим този лечебен еликсир? Разбира се, тук е важна суровината - масло, направено от истинско мазно краве мляко, и с най-висок процент съдържание на мазнини.
Във всеки град, дори и в голям, можете да намерите такова масло в специални магазини за фермери или на градския пазар. В обикновен магазин е малко вероятно да си купите истинско масло, защото то ще съдържа твърде много примеси и добавки.
Ако живеете в провинцията или дори имате собствена крава, тогава можете да направите най-лечебното и истинско масло от гхи. Това ще изисква тенджера с дебело дъно (можете да използвате обикновена емайлирана тенджера, но маслото може да започне да гори в нея, така че трябва да внимавате да не направите това).
Сложете масло, нарязано на кубчета или чинии в тенджера и започнете да го загрявате - на много слаб огън. Не затваряйте маслото с капак - защото по време на производствения процес цялата излишна влага трябва да се отстрани от него и капакът ще предотврати това.
На повърхността на маслото ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстрани. В същото време процесът на утаяване - млечен протеин казеин - ще падне на дъното. Маслото ще стане напълно прозрачно, пяната на повърхността ще се превърне в люспи и ще се появи характерна орехова приятна миризма. Всичко това показва, че маслото е готово. Прецедете го през четирикратна марля или много фина цедка и я изсипете в буркани. Ако желаете, можете да добавите всякакви билки или подправки в някои буркани - например копър, розмарин, куркума и т.н.
За известно време маслото остава течно и прозрачно, а след това се втвърдява и пожълтява.
Опитайте да готвите с гю и ще откриете, че храната ви има много по-добър вкус и ще имате повече сила и енергия.
Наталия Трубиновская