Глобалният недостиг на храна и търсенето на по-питателни и устойчиви продукти принуждават потребителите и учените да се обърнат към нетрадиционни хранителни източници, най-обещаващи от които са ядливите насекоми. Джулия Мюир, един от водещите експерти в Организацията на храните и земеделието на Организацията на обединените нации (ФАО), заяви пред РИА Новости, че яденето на насекоми за повече от два милиарда души не е „новина, а обичайна практика“.
Според директора на компания, която от няколко години отглежда щурци край Торино, „статистиката на потреблението показва, че до 2050 г., ако не намерим друг източник на протеини, няма да има достатъчно за всички по света“. Тайната на хранителната стойност на щурците, каза той, се крие преди всичко в най-високото съдържание на протеини. Освен това щурците консумират две хиляди пъти по-малко вода от биковете и кравите и изискват почти шест пъти по-малко храна за килограм.
Според Албано, щурците могат да влязат в диетата на всеки под формата на брашно, което се добавя в съотношение от едно към девет към всяка печива или тесто за тестени изделия. Под формата на брашно те наподобяват нарязани лешници, тъй като по време на производството са частично печени. Бизнесменът също изрази увереност, че „общоевропейско разрешение за производство на храни ще позволи да се хранят италиански щурци не само животни, но и хора“.
Джулия Муир обаче е сигурна, че насекомите не могат да бъдат единственото решение на проблема с глада в световен мащаб, тъй като „сега те са подценявани“. Въпреки това тя отбеляза, че „организации като Световната програма за храна (WFP) могат да включват съставки от насекоми в обогатени хранителни комплекти“.
Говорейки за потенциала на новите видове храни, Муир нарече добър знак за промени в законодателството на европейските страни, които ще позволят използването на насекоми за храненето на хората.
Александър Логунов